Trouver sur un forum canadien



Disponible dans les magasins d'aliments naturels.

La plante Stévia, connue dans son pays d’origine sous l’appellation d’"herbe douce" est appelée à faire une révolution économique dans les prochaines années.

Cette «herbe», originaire du Paraguay, contient en effet une molécule complexe appelée stévioside, qui possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel (300 fois le sucre).

Aujourd’hui, le Monde est partagé entre des pays, qui après des études poussées, l’ont adoptée et ceux ne voulant pas en entendre parler !
Les pays ayant construit une agriculture et une industrie basée sur les sucres de la betterave (la France en est le premier producteur) et de la canne à sucre sont très puissants et s’opposent à la diffusion des connaissances, appelées à bouleverser leur organisation actuelle.
D’autant que cette stévia pourrait être produite en pays tropicaux, où elle pourrait être plus difficilement contrôlée par les pays riches (le colonialisme ayant pris d’autres formes).

Désignation botanique
Stevia rebaudiana Bertoni appartient à la famille des Asteraceae.
Il y a plus de 200 espèces de stévia, seules quelques unes possèdent ce pouvoir édulcorant (rebaudiana, aristata).
C’est une plante vivace, caduque en Europe, atteignant 60 à 80 cm, au système radiculaire puissant, et marcottant facilement. Elle ressemble aux menthes pour son développement.

Origine
Son berceau d’origine est l’Amérique centrale, où elle a été découverte vers 1926, et où elle est utilisée depuis toujours par les populations locales. Les conquistadors espagnols et portugais l’avaient déjà signalée au 16ème siècle !
Elle se trouve à l’état sauvage au Paraguay, où malgré sa récente protection, elle est trop récoltée. Une espèce de Stévia sucrante aurait déjà disparue.
Heureusement, aujourd’hui existent quelques sociétés (américaines), installées au Brésil, qui cultivent sur plusieurs centaines d’hectares la Stevia rebaudiana. La culture ne demande ni insecticides, ni herbicides et se rapproche d’une culture bio.
Elle est aussi cultivée à grande échelle en Chine, ou grâce à un procédé d’extraction spécial, l’extrait ressemble au sucre traditionnel. Les Américains en importent beaucoup.
Enjeux économiques
Enormes évidemment.
Des pays s'y investissent totalement : Japon, Corée, Israël, tandis que d’autres commence à s'y intéresser : pays asiatiques, Chine, le nouveau Pandore, le Liban, la Suisse…
Les Etats-Unis et l’Europe «font la grimace», car évidemment, il y a beaucoup d’intérêts financiers en jeu et les sociétés concernées ne sont pas prêtes.
Seul, le Professeur belge Geuns étudie à l’Université de Louvain le dossier d’agrément au sein de Communauté européenne.
Nos centres de recherches français n’ont pas officiellement de programmes de recherches sur la stévia, même si en réalité tout le monde se prépare à cette révolution, que les grosses multinationales s'efforcent de retarder...

c'est marrant le stevia c'est tout vert. EN tout cas c'est adopté chez moi

Oui j'en ai ramené sinon du Québec la dernière fois que j'ai vu ma mère, mais sous forme de poudre blanche ( pour remplacer le sucre directement, à la place du pourri aspartam ), il faut en mettre vraiment hyper peu !
mais en fait je m'en sers peu parce que je sucre pas grand chose !
mais au moins je l'ai au cas où.
J'ai aussi celui en poudre verte, acheté en mag bio.

J'en ai pas vu du vert, mais du blanc il me semble...

Jamais testé, par contre ça me fait au fructose, ça y ressemble, non ?

Oui mais la grande différence avec le fructose c'est que la stévia ne contient aucune calorie!

La stévia en poudre verte, on la trouve en France, c'est celle-ci par exemple :
http://www.tevanatera.fr/productdetail.asp?ID=673

celle que j'ai ramené du Québec, c'est celle-ci, qui s'utilise comme l'aspartam :

j'ai trouvé cette stévia verte en mag bio, j'ai trouvé ca infect au gout et pas sucrant du tout
je prends du sirop d'agave

je crois que la verte il faut "l'infuser" pour s'en servir ensuite.

je m'en suis servie une fois et j'ai pas aimé le gout non plus. Je pense pas en racheter parce que je n'utilise jamais de sucre de toute façon, je n'arrive déjà pas à utiliser le sirop d'agave avant la date d'expiration alors je laisse tomber le stevia

je n'en suis pas fan non plus, mais c'est une plante qui mérite d'être connue et promue comme alternative au sucre. aux dernières nouvelles ( fin août 09 ) on pouvait lire :
la stevia enfin autorisée à la vente ??
Pas sûr :

Citation:

Art. 1er. − Le rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) répondant aux dispositions fixées en annexe I peut être employé en tant qu’additif alimentaire (édulcorant), dans les conditions fixées en annexe II jusqu’à la date d’entrée en vigueur de la liste des additifs autorisés dans les denrées alimentaires prévue à l’annexe II du règlement du 16 décembre 2008 susvisé et au maximum pendant une durée de deux ans. Art. 2. − La directrice générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, la directrice générale de l’alimentation, le directeur général de la santé et le directeur général de la compétitivité, de l’industrie et des services sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française. Fait à Paris, le 26 août 2009.

pdf ici
en fait il s'agit de la molécule sucrante de la Stévia, la rébaudioside A. La plante stévia non raffinée ne serait donc toujours pas autorisée à la commercialisation pour un usage alimentaire.
l'utilisation de la plante entière (sous sa forme naturelle) reste donc, sauf erreur, prohibée.
quelqu'un parmi vous en sait-il davantage ?
( celle de guayapi est trouvable mais une procédure en justice leur pend toujours au nez voir ici

moi j'en ai vu en poudre dans une boutique bio,mais pas encore achetée!!!