Voilà, je vous donne la recette de la "sauce gratinade" tirée du bouquin d'Eva Claire Pasquier : Recettes gourmandes pour une vie meilleure.
C'est une alternative au fromage rapé selon l'auteure, j'avoue que la première fois sur une tarte à la courge je me suis dis "bof bof c'est trop citronné" mais ce soir j'ai retenté sur une pizza et là ça le fait !!! Ca fait un peu style St moret fondu, en plus citronné, mais le petit gout salé et la texture sont là !!!

Dans ce bouquin y'a également une recette du meme genre mais c'est une "chantilly meringuable" pour le sucré (tarte au citron) je pourrais la poster si ça intéresse qqun(e) ...


"Sauce Gratinade"

Pour 4 personnes :
- 3/4 de verre de lait de soja
- 1/2 verre d'huile végétale pour cuisson
- 1/2 gousse d'ail pressée
- 1/2 cc rase de sel
- le jus d'un demi citron pressé

Dans le bol du mixer, verser le lait de soja, le sel et l'ail. Mettre en marche à vitesse moyenne. Ajouter l'huile par le tunnel du mixer puis le jus de citron. Arreter le mixeur sans attendre. Etaler avec une spatule sur le gratin ou la tarte. Gratine magnifiquement au four.
Attention ! dès que la couleur prend, arreter le four pour éviter que cela noircisse.

Astuce pratique : mixer indispensable mais un mixer plongeant convient aussi.

Perso j'ai fait sans ail, avec huile d'olive, au plongeur à soupe et c'est nickel !

V'la la photo !!

Purée!!! C'est génial, ça fait "vraie" pizza

Justement en lisant le début de ton post, je voulais te demander si l'ail ne se sentait pas trop... donc on peut sans aussi et c'est bon! Quel effet en tous cas!


Ca m'intéresse ta recette de chantilly meringuable

merci pour la recette!! c'est super interessant!
en plus c'est vraiment simple.
je teste dans la semaine...

Vous me direz !

allez je poste la recette de "chantilly meringuable" avant d'aller au lit, par contre je ne l'ai pas testée encore

miam, sa fait une éternité que j'ai pas mangé de pizza! tu pourrais me donner la recette de ta pizza?

Lady tu vas etre décue !!! c'est une pate à pizza toute simple (farine de blé et de sarrasin) avec un bocal de sauce tomate/basilic bio Auchan, puis olives, sauce gratinade et tomate en rondelles ... en fait y'avait pas grand chose dessus !! C'est la sauce qui fait tout

(Edit : non en fait comme y'avait rien dessus, j'ai rajouté levure maltée, gomasio et graines de lin histoire de ^^)

C'est vrai qu'il y a souvent du citron dans les recettes de "faux" fromage.
Merci!! je vais tester un de ces 4!!
Les pizzas avec des rondelles de tempeh, ça donne un bon ptit goût aussi...

Oui le jus de citron au contact des lait (animaux comme végétaux) permet un "caillage" qui le fait épaissir et donc donne cette consistance recherchée de "fromage" :)

Je vais essayer sans l'ail ça me tente bien.

je vais essayé mais vous pensez que ca se congèle ? pour des pizzas d'un soir pas prévu d'avance quand la flemme de faire la cuisine est là ?

En effet Max, c'est comme ça que je me fais des espèces de fromages végé lol ;)

oui je fais des trucs un peu au pif, c'est pas toujours une réussite mdr
En plus d'après mon entourage j'ai des goûts bizarre mdr alors je ne sais pas si c'est bon ou pas x)

Vinaigre, mais cela fonctionne moins bien. Néanmoins, pour ma part, ej n'ai jamais trouvé un goût citronné au produit final ^^

super cette recette!! merci!! en tous cas niveau visuel, la pizza, c est bluffant!!!
mdr, moi aussi au debut je me suis dis j enleverai le jus de citron...
sinon, on doit pouvoir chauffé le lait et mettre du nigari.

de rien

j'ai retenté sur des lasagnes, et sur autre chose (mais je sais plus quoi ^^) et ben ca le fait !!

en fait le citron c'est pas dérangeant je trouve ... ca fait un tout, on ne sent pas le citron a proprement parlé ... avec le nigari ca ferait plus tofu je pense, donc ca perdrait le coté salé et acide du "vrai fromage" ... enfin ce n'est que mon avis ^^

Moi j'ai trouvé de la sauce soja-gratin déjà toute faite *sifflote*

Oui, on ne sent pas du tout le citron je trouve.