après avoir tout essayé je mets du sucre blanc (saccharose) à ma connaissance ça n'existe pas en bio mais le roux est caramélisé quand même, pour le kéfir de fruits aussi. je n'en achète que pour ça.
je trouve que c'est ce qui convient le mieux, surtout quand comme moi on n'en fait pas régulièrement : pour les rebooster c'est très bien, après une fois que le processus est lancé on peut introduire le sucre intégral, mais comme je me lasse avant et que chez moi ça ne suscite pas un enthousiasme suivi non plus

Reçu dans l'idée du jour marmiton :

Kéfir de citron

Préparation : 5 min + 48 heures de fermentation
Cuisson:0

Ingrédients (pour 1 litre) :
- 1 litre d'eau
- 1 citron
- 8 morceaux de sucre (soit 40 grammes)
- 10 raisins secs
- 2 figues
- 1 dose de ferment pour kéfir (le flacon entier s'obtient en pharmacie)
- 1 bocal ou faitout avec un couvercle

Préparation :

Mettre l'eau dans un faitout ou un bocal (avec un couvercle). Ajouter le sucre, les raisins, les figues et le citron coupé en 16 quartiers.
Délayer le ferment dans un peu d'eau froide et ajouter à la première préparation.

Poser simplement le couvercle sur le bocal (sans fermer hermétiquement) et laisser fermenter 48 heures.
Filtrer, embouteiller.

Il est possible de réutiliser les grains de kéfir pour un prochain litre de boisson en ayant soin de ne laisser fermenter, pour les prochains kéfirs, que 36 heures.

merci, mais pour préciser :
attention le ferment de kéfir de pharmacie ( marque yalacta...) n'est pas éternel, il s'épuise assez vite contrairement aux grains de kéfir de fruits qu'on s'échange ici ou là.
c'est fait pour qu'on en rachète ;)

Celui de pharmacie ? d'après mes souvenirs 2-3 mois pas plus.

ok merci cerise pour la réponse!-)
2-3 mois c'est pas beaucoups en effet