Brioche vendéenne végétalienne

Pâte très liquide en MAP ou en robot-pétrin.
C'était sensé être un ratage, j'avais rajouté trop de yaourt de soja, mais c'est devenu une brioche vendéenne excellente LOL.

Brioche vendéenne végétalienne

Pour 6 personnes :

* 330 g de farine
* 100 g de margarine végétale
* 150 gr de yaourt de soja nature
* 1 sachet de levure de boulanger express
* 60 gr de lait végétal (ici soja vanille)
* 1 CS d'eau de fleur d'oranger
* 60 gr de sucre roux
* 1 cuiller à café rase de sel

En MAP ou en robot-pétrin :

Déposer tous les ingrédients dans la cuve, en commençant par les liquides (lait végétal, yaourts de soja) et en terminant parla levure tout au-dessus.
Laisser la machine pétrir la pâte (env.15 à 25 mn selon le programme et la machine) puis lever 1h30 avant de sortir le blob et de le déposer dans un moule.

On laisse lever à nouveau la brioche 2 heures.

Préchauffer le four th°6 (180°).

Cuisson : 30 mn , ici dans moule rond avec un trou au milieu (je ne connais pas le nom, mais en tout cas ce n'est pas un moule à kougloff, c'est plus plat. Un moule à gâteau devrait faire l'affaire), une pique en bois doit ressortir sèche de la mie.
(Pensez à vérifier sous la brioche, j'ai rajouté 10 mn de cuisson en plus ayant tablé sur 20 mn en premier lieu), car c'était un chouillat mi-cuit en dessous.)
Si le dessus de la brioche dore trop vite, déposer une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.

Le temps de cuisson de la R7 sera à adapter selon la taille et la forme de votre moule.

Une des habituée du blog l'a tenté dans un moule à cake (je ne pouvais pas, mon mini-four n'est pas haut, ça aurait collé sur les grilles du dessus) :

merci pour ta recette qui m'a l'air appétissante

sarah

Ça m'a l'air terriblement bon !!!
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Végétalienne... pour lutter contre la maltraitance animale et la faim dans le monde.

Je fais parti maintenant de LA petite (mais grandissante) famille des body builder vegans !!! Alors.. qui a dit que les végéta*iens étaient des personnes malades ?????? En 2009.. premières compétitions prévues....

je l'ai faite mais elle était toute compacte et elle ne cuisait jamais bien.
Donc du coup... poubelle Embarassed

Je ne sais pas si c'est à cause du moule; c'est un moule à cake en silicone... et j'ose plus refaire la recette!

Hello, pas possible qu'elle soit compacte, la pâte était archi-molle. une personne l'a même réussit dans un moule à cake.
Je dois déjà refaire image par image la R7 du fondant au chocolat pour une personne qui a loupé la R7, je veux bien retenter aussi dans la semaine.
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j'attend

sarah

Ca fait 10 jours entre Londres et la crèche que je ne blogue plus, pas eu un moment. Cependant, il y a 4 personnes qui ont déjà fait cette R7 et l'ont réussi...
mais bon, je veux bien sacrifier mon eternel weight-watchers pour dimanche.
La crèche est en vacances pendant 3 semaines et moi je recherche toujours un emploi....

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pas de soucis béa!
on est toutes débordées en ce moment(moi aussi

)

J'ai fait cette recette. Trèèèèès bonne. Pour ma part, j'ai mis un peu moins de beurre, et du coup plus de yaourt de soja pour qu'il y ait la même proportion d'ingrédients humides. Cette brioche est merveilleusement moelleuse! Les recettes de brioches en machine à pain que j'ai déjà plus tester me donnaient un résultat trop compact. Mais là, elle est très aérée. Elle n'a pas fait long feu!
Par contre, comme je pensais que mes proches n'aimez pas le gout de fleur d'oranger, j'ai juste mis de l'arome vanille. Du coup, elle manquait peut-être un peu de gout (résolu par un nappage de compote de pomme ou de pate à tartiner). La prochaine fois j'en mettrait comme dans la recette originale.