Cette recette marche avec n'importe quel légume vert et n'importe quel purée d'oléagineux.
Pour 4 personnes :
2 poireaux
1cs de purée d'amandes non mondées
1cs de vinaigre de riz

Couper en tronçons et faire cuire les poireaux à la vapeur une vingtaine de minutes pour qu'ils soient fondants. Ajouter ensuite la purée d'amande et le vinaigre de riz, mixer et déguster.
Avec des radis et sur un morceau de pain de campagne, c'est délicieux