Je pense aussi que cela vient de la variété. Les figues sont petites, vertes et en murissant un peu plus foncées. On les ramasse sur les arbres près des ports côtiers, y'en a plein. Ca t'aide pas bcp, hein ?

J'ai foiré ma confiture de poires ! j'ai voulu mettre de l'agar-agar et c'est figé (pourtant ils disent d'en mettre davantage lors des confitures, donc j'ai suivi leurs conseils mais j'en ai pas mis des masses non plus) ... il y a des bulles dans mes pots...

La confiture est plus que figée, avec l'agar-agar, ça veut dire que c'est du gel dur en pot... et j'ai retourné les pots encore tièdes car je me suis doutée du pb, et là une seule partie a coulé au fond du pot... d'où les bulles ou plutôt espaces d'air dans le pot.
Ca fait comme ma gelée de pomme, c'est fichu.

Eh bien finalement, elle se mange et n'est pas aussi gelée ni figée que ma fameuse gelée de pomme qui elle avait terminé à la poubelle !

Donc elle se tartine bien, elle est bonne en plus : ouf !

Depuis j'ai fait 2 fois de la confiture de quetsches et demain je devrais terminer mon cycle de confitures avec de nouveau de la mirabelle.

D'ici qq semaines, je ferai de la confiture de melon d'Espagne du jardin, là, ça ira pour cette année.


Au fait, j'utilise l'écume de la confiture (quand il y en a bcp !) pour faire un sorbet moëlleux, et ça marche !

Arnelae excuses moi pour le temps de réponse au sujet des figues >< je suis un peu perdue en ce moment, je ne sais plus où donner de la tête et je zappe des trucs du coup... Pfff vraiment navrée

Pour les figues, je pense voir...
Si elles sont pas mal sucrées, je te conseille de ne mettre que 500g de sucre cristal pour 1kg de fruits. Si elles sont sucrées "normalement" alors montes à 600 voir 650g :)
En tout cas il ne faut pas descendre en dessous de 500g pour un kg de fruits, sinon tes confitures ne se conserveront pas plus de 4 à 6 mois, et encore.

Ensuite si tu veux la faire à la vanille par exemple, il suffit de rajouter une gousse ouverte et gratter dans ta marmite quand tu tries tes fruits. Tu remues bien et ainsi, durant la nuit de repos, les goûts vont se développer.
--> Le lendemain tu mets à cuire en la laissant. Perso soit je la laisse jusqu'à la fin, et après je la coupe et j'en glisse un morceaux dans chaque pot (ça fait super joli en plus ^^). Cependant je préviens, si tu as de la bonne vanille , ça sera quand même assez fort en saveurs.
--> Si tu préfères moins fort, tu retires la gousse au moment de mettre en cuisson, ou au bout d'un quart d'heure.
--> Enfin dernière solution aussi, de la vanille en graines: pour un kg de fruits je dirais une demie cuillère à dessert mais après c'est selon les goûts.

Sinon pour les autres épices avec la cannelle, j'ai fais plusieurs associations. Mais je ne sais pas si cela aussi t'intéresse ?