Alors voilà j'ai eu mon nouveau joujou à noël : une magnifique MAP. Papa noël a même prévu un stock de farines variées pour que j'ai de la réserve, mais ensuite j'aimerai bien utiliser des farine sans additifs, quitte à faire mon pain autant qu'il soit clean et avec des farine variées !

Donc est ce que vous sauriez où trouver des farines de bonne qualité, variées ? (j'ai déjà de l'épeautre dans mon stock j'ai hâte de tester).

Les quelles sont bonnes pour le pain (je suppose qu'une banale T55 de discounter n'ira pas) et surtout pas chères j'ai un budget mini.
Si c'est pas bio tant pis je cherche surtout sans additifs et autres graisses hydrogénées.

Marchiiiiiii

moi je la prends au liddl, il y en a plusieurs sortes
je te note les ingrédients de celle pour le pain aux céréales:
farine de blé (68%), farine de seigle (10%), graines de tournesol (5%) flocon d'orge (5%), graines de lin (5%), germes de blé, levain de seigle déshydraté, levure sèche, malt d'orge, poudres à lever: glucono delta lactone, carbonate acide de sodium; sel iodé, acide ascorbique (agent de tratement de la farine) et émulsifiant E491

je sais que le E491 peut être douteux pour les végé... enfin je viens de le découvrir en fait! je vais voir s je peux envoyer un mail qqpart pour en savoir plus... bon normalement le E491 végétal est moins cher que le porcin... et si c'est porcin, ben j'men vas le dire haut et fort devant le liddl qui est très musulman comme magasin ici!

Merci !!

Tu sais quelque chose pour l'acide ascorbique ? Si il est toxique ou pas recommandé ?

Yen a dans toutes les préparations à pain...

Alors Lidl, ils n'ont as d'adresse mail! on ne peut les contacter que par téléphone ou courrier! et franchement je manque de temps pour téléphoner... si le coeur t'en dit!

pour l'acide ascorbique c'est de la vit C alors je ne m'étais jamais demandé si ça pouvait être mauvais... j'ai trouvé ça sur supertoinette:
En boulangerie, l'acide ascorbique a une action sur le gluten qu'il resserre, ce qui a pour conséquence de permettre une plus grande tenue à la pâte ainsi qu'une plus longue tolérance. Il permet de raccourcir la durée du pointage.
La dose utilisée en meunerie varie entre 500 mg et 2 g pour 100 kg de farine ! Généralement il est ajouté en meunerie dans les différentes farines.

enfin en boulangerie les farines sont hyper traitées aussi....

Je me procure la farine au Biocoop, ou encore en grande surface (mais toujours en Bio). Levain au Biocoop également.

Perso, les premiers pains j'ai été surprise par la texture, totalement différente des pains tranchés que l'on achète chez le boulanger. Bien qu'il y ait de l'amélioration mes pains ne spnt pas encore parfait. Pas assez aéré à mon gout. Tu me diras comment sont tes pains?

maudite connexion je dois encore retapper ma réponse

Alga a écrit:

enfin en boulangerie les farines sont hyper traitées aussi....

pour l'achat en boulangerie je parlais du levain
pour leur farines ça dépend des boulangeries, dans la mienne ils font tout à l'ancienne et eux meme, et leurs pains sont vraiment bons, mais il faut en tester plusieurs(boulangeries) avant de trouver la bonne. Bcp font leur pains avec des farines industrialisées et c'est facile à repérer au gout

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"L'amitié, le véritable Amour, c'est l'autre"

«On peut juger de la grandeur d'une nation par la façon dont les animaux y sont traités.»[ Gandhi ] ( à part le Tibet, No Comment)

«Le bonheur c’est lorsque vos actes sont en accord avec vos paroles.»[ Gandhi ]

Oui oui c'est avec la machine à pain. Encore ces derniers jour j'ai mangé du pain "maison" d'un ami. Sa mie était bien légère, aérée. Moi, le pain est assez masse. J'ai compris que je devais mettre un peu moins d'eau que ce qui est indiqué sur les recette. Du coup mon pain lève un peu plus. Ensuite, peut-être est-ce parce que je ne fais que des pains de 550g. Donc l'épaisseur de la pâte est fine dans la cuve. Et bien voilà, je la trouve ma solution: essayer de faire un pain de 750 ou 1000g pour voir si ça fait une différence!!! Pfff, il m'en faut du temps pour réagir!

Alors Roaaa, tes impressions sur tes 1ers pains?

moi aussi mes pains sont plus compacts que ceux achetés en boulangerie.

je prends mes farines en magasin bio ou grande surface, genre Auc*an ou carrouf.

Les magasins bio vendent également des mélanges tout prêts, ne nécessitant que l'ajout d'eau :) C'est vrai que c'est pratique, mais je le limite quand même aux jours pressés ^^
Sinon j'utilise beaucoup de levain, et notamment mon levain liquide qui pousse tranquillement depuis plusieurs mois lol
Un compagnon adorable mdr

J'utilise aussi celles de chez lidl ou bien des farines de chez biocoop. Souvent je prend des mélanges tout faits.

Miam, mon pain à la farine 5 céréales d'aujourd'hui est extra! Par contre ça fait manger du pain par gourmandise.

Je n'achète jamais de sacs tous prêt. Ceux que j'ai testés étaient vraiment trop salés à mon goût.

Ben ceux de la marque Bonneterre sont vraiment bon et pas salés ;) il n'y a que 4 farines différentes, des graines diverses et du levain dedans, à toi d 'ajouter ce qui te plait

Combien tu les payes ?

Les farines à pain que j'ai (francine) font un peu moins de 2e les 1.5kg et j'ai la seigle est clean. Je me suis renseignée sur l'acide ascorbique, c'est un anti-oxydant et c'est de la vitamine c donc ça n'a pas l'air toxique.

Il n'y a que la multicéréales qui contient du e471 qui est parfois animal...

Ben heu le sachet de 1kg de farines mélangées, graines et levain intégré je crois que c'est 2.90 mais j'ai un doute :/ j'irai vérifié demain au magasin ;)

Bouuu c'est trop cher pour nous et notre grosse conso de pain.

Hier j'ai vu des farines clean et pas trop cher à carrefour, mais j'y vais jamais alors ça m'embête d'y aller que pour ça (déjà que je vais a Leclerc que pour la tournolive...)

Fin des prospection a ED ce soir...