Gâteau de carottes glacé

Recette piquée à ma mère cet été au Québec :

2 tasses de sucre (500ml) – je réduis à 1 ½ tasse, voir 1
2 tasses de farine (500ml)..de votre choix – moi je prends de blé entier
2 c. à thé (10ml) de bicarbonate de soude
1 c. à (5ml) thé de sel – moi, je n’en mets pas du tout !
3 c. à thé (15ml) de cannelle
1 ½ tasse (375ml) d’huile végétale, ou autre…on peut réduire d’un quart
4 œufs ( ou substitut pour les vgL )
3 tasses (750ml) de carottes râpées
1 tasse (250ml) de noix hachées ou amandes ou noix de coco (facultatif)
1 c. à thé (5ml) de vanille

Tamiser ensemble le sucre, la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter l’huile en remuant bien.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien chaque fois.
Ajouter les carottes, les noix et la vanille, en mélangeant bien.
Verser dans un moule à gâteau de 4l. (13 po X 9po X 2 po)…ou dans deux moules ronds de 9 po, préalablement huilés et tapissés de papier à pâtisserie pour la cuisson.
Faire suivre au four à 350 F pendant 30 minutes.
Laisser refroidir dans le moule (quelques minutes si vous avez utilisé les moules ronds).
Couvrir du glaçage au fromage.


Glace au fromage : ( on peut faire sans aussi, perso, je zappe le glaçage et pour les VGL c'est Béa qui va devoir nous trouver une alternative )

½ tasse (125ml) de beurre fondu
1 paquet de (250g) 8 onces de fromage à la crème ( type Philadelphia ), ramolli ( ici si on ne peut pas trouver de Philadelphia, je pense que du st moret ou du mascarpone peut faire l'affaire )
1 c. à thé (5ml) de vanille
1 paquet de 1 lb (500ml) de sucre glace
Ici aussi je varie les quantités…à vous de voir ce que vous souhaitez réduire !

Mélanger le beurre, le fromage à la crème et la vanlle; ajouter graduellement le sucre glace, en battant jusqu’à consistance lisse. Étaler sur le gâteau refroidi.

merci pour cette recette qui a l'air très bonne :)

Quand j'ai vu le gâto de carottes, me suis dit "Ca c'est une recette pour mon ti lapin"... ben, me suis pas trompé, tu l'a pas loupé la recette

tu m'étonne :)