samossas?

j'ai une grosse envie de samossas.
Auriez-vous des recettes, des astuces? Vous pensez qu'on peut utiliser des feuilles de brick?

Les feuilles de bricks, oui, bien sur, par contre je n'ai pas de recettes, mais j'en ai trouvé une là :
http://chtivegetarien.canalblog.com/archives/2007/01/29/3841783.html

Après tu mets ce qui te branche dedans, le plus dur à mon avis est de faire une jolie forme triangulaire de samossa qui tienne !

déjà que j'arrive pas à faire des falafels ronds enfin j'essaierai quand meme apres la cure de raisins

Bon je suis repartie faire un tour sur le net, ( finalement ça m'a donné aussi envie de regarder ! ) et j'en ai trouvé d'autres....

http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/03/29/4443811.html
( où là ils disent :"Pour la farce, il est possible d'utiliser du chou, des épinards .... mais pas de légumes qui lâchent l'eau comme la courgette."

http://www.pankaj-blog.com/article-13428143.html (avec en plus la vidéo de la recette )

http://entremereetfille.over-blog.com/article-32977729.html

http://www.traiteur-a-domicile.net/article-13292482.html (avec photos pour le pliage ! )

Après tu t'inspires et tu fais à ta façon....bien sur !

merci beaucoup pour tous ces liens!!

bonjour Fayfay,

alors, pour les samosas, voici comment je les fais :

pour la pâte, tu la fais avec de la farine et de la crème fraiche et un peu de sel (jusqu'à ce que ta pâte soit de bonne consistence elastique).

Pour la farce, elle est un mélange homogène fait de cubes de pommes de terre bouillies, de petits pois cuits et d'oignons frits, tout cela assaisonné de sel et de poudre de curry indien spécial légumes (la poudre jaune pas la noire grillée qui est réservée aux viandes).

réalisation des triangles : de ma grosse boule de pâte je prélève des petites boules que j'étale en forme de disque fin et je mets un peu de ma bouillie de légumes épaisse dessus et je referme en formant un triangle que je colle bien avec un peu de lait.

Cuisson : soit au four soit à la friture.

Tu m'en diras des nouvelles ou tu me demandes si t'as pas trop compris mes explications lol.

oups, me suis trompée, c'est Zimzum qui demandait !!
pour toi Zimzum !!

merci beaucoup chriisty! Tu as les proportions pour la pate?

pas trop Zimzum, je fais un peu au nez.
Essaie en n'en faisant pas trop pour la première fois, pour voir déjà si tu apprécie, ce serait dommage d'en avoir fait plein si tu n'aimes pas.
Genre tu mets 500 grammes de farine dans un plat, tu sales et tu touilles en ajoutant de la crème fluide (une petite brique je suppose) jusqu'à temps que ta pate ne colle plus aux doigts, elle ne doit pas coller. Une fois que tu arrives à cette consistence, tu la laisse sans la malaxer plus car après, tu n'arriverait plus à l'étaler, elle serait trop élastique et se rétracterait.
Je pense qu'avec ces proportions tu pourrais faire une quinzaine de samosas. Après, à toi à adapter le volume de ta bouillie de légumes.

bonne cuisine !

fayfay a écrit:

Bon je suis repartie faire un tour sur le net, ( finalement ça m'a donné aussi envie de regarder ! ) et j'en ai trouvé d'autres....

http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/03/29/4443811.html
( où là ils disent :"Pour la farce, il est possible d'utiliser du chou, des épinards .... mais pas de légumes qui lâchent l'eau comme la courgette."

http://www.pankaj-blog.com/article-13428143.html (avec en plus la vidéo de la recette )

http://entremereetfille.over-blog.com/article-32977729.html

http://www.traiteur-a-domicile.net/article-13292482.html (avec photos pour le pliage ! )

Après tu t'inspires et tu fais à ta façon....bien sur !

moi en tout cas ca m'inspire

Zimzum, pas de falafels ronds? Si tu as l'occasion, dans les épiceries libanaises, tu peux trouver un ustensile pour les faire. Mais moi, j'ai essayé les deux, et je suis revenu à la main, cela permet d'en faire des plus gros!

ah merci je savais pas! reste à trouver une épicerie libanaise!

Fais-moi confiance, à la main, c'est encore ce qu'il y a de mieux. Et si tes falafels ne sont pas parfaitement ronds, tu recette peut le faire oublier.
http://www.libanus.com/index.php?ref=1251966522&maj=4&crit=40113#
Voilà un moule, pour que tu voies à quoi ça ressemble.

merci beaucoup!

Je t'en prie, mais c'est la recette et non la forme qui fera toute la différence, pour qu'ils soient légers, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur,... Ah, ça me donne faim!!! C'est l'un de mes repas préférés. Faits maison, bien sûr.

j'en ai fais dernièrement avec des feuilles de riz et de la farce falafels....
divin!!! en plus je me rattrape en protéines!

Miam, c'est une très bonne idée, mais comment les as-tu cuits? En friture? A la poêle? Au four?
On veut des détails!!!

Luc a écrit:

Miam, c'est une très bonne idée, mais comment les as-tu cuits? En friture? A la poêle? Au four?
On veut des détails!!!

j'ai mis de l'huile d'olive dessus et j'ai mis au four très chaud!!!
par contre laisser efroidir un peu avant dégustation( juste pour pas se bruler le palais)

Bon, ben ça y est, j'ai de nouveau faim, mais il va me falloir que je refasse une préparation pour falafels (pas ce soir, car quand j'en fais, c'est pour quelques kilos, que je congèle)... Allez, une platrée de pâtes avec une bonne sauce, cela pourra aussi le faire!

humm! des pates,j'adore!!
les samoussas tu peux aussi les faire avec du hoummous, c'est super bon

Surtout que là, j'avais fait des pâtes à l'ail des ours. Délicieuses avec une petite sauce, que je n'ai pas pu m'empêcher de faire, cela m'avait donné faim de te lire :-))

Luc a écrit:

Surtout que là, j'avais fait des pâtes à l'ail des ours. Délicieuses avec une petite sauce, que je n'ai pas pu m'empêcher de faire, cela m'avait donné faim de te lire :-))

des pates à l'ail des ours ca me donne envie aussi
moi aussi souvent ca me donne faim de lire ici ( et envie e cuisiner aussi.-)