Mon mois végétalien ...

Mon mois végétalien

Publié le 06 novembre 2009

Vous souvenez-vous du film Super Size Me, ce documentaire où l'on suivait un
gars qui avait choisi de ne manger que du McDo pendant un mois?
C'est lui qui m'a donné l'idée de faire une expérience semblable mais
probablement beaucoup moins risquée pour ma santé et, surtout, beaucoup plus
socialement acceptable. Pendant un mois, du 21 septembre au 21 octobre, j'ai
adopté un régime strictement végétalien.
Mis à part une bouchée d'omelette - j'avais une poule dans mon jardin dont
je tenais à essayer les oeufs - et une bouchée de poisson prise par
inadvertance au début de mon expérience, je n'ai pas touché au lait, à la
viande, au beurre, au poisson, au miel, bref à tout ce qui est d'origine
animale, pendant 30 jours.
J'ai mis du lait d'amande dans mon café. Du beurre de noisette sur mes
tartines. J'ai choisi les dumplings aux légumes de mon resto chinois
préféré. Lorsque j'avais des repas dans des établissements «carnivores»,
j'appelais à l'avance (sans m'identifier), pour avertir la cuisine de la
présence d'une végétalienne à table. Vous aurez remarqué que j'ai aussi fait
quelques critiques de restos... végétaliens.
Mon bilan?
J'ai mangé pendant ce mois des repas absolument exquis (de fabuleuses
salades bien assaisonnées) et pas chers en plus. Mais j'ai aussi goûté à des
horreurs sans nom (de la fausse viande sous toutes ses formes). J'ai montré
à ma gang à la maison qu'on peut très bien manger un repas végétalien
complet et trouver ça bon. Car même s'ils n'étaient pas soumis à mon régime
100% végé, ils ont partagé quelques repas de type quinoa-légumes avec plein
de sel et d'huile d'olive et de noix grillées...
Physiquement, je ne peux pas dire que j'aie constaté quoi que ce soit - je
n'ai pas fait de bilan médical «avant et après» comme le gars de Super Size
Me - mais je dois dire que j'ai ressenti une certaine lourdeur après
certains repas «crus», une sous-spécialisation du végétalisme.
Et pendant ce mois, j'ai réfléchi et discuté longuement avec toutes sortes
de gens sur ce mouvement «vegan» qui n'est pas nouveau, mais semble
actuellement jouir d'un regain de popularité, sur fond de crise
environnementale. Car le végétalisme, au-delà des motifs religieux et de la
protection des droits des animaux, est souvent justifié ainsi: on bloque
tout produit d'origine animale car ce type de consommation fait porter à la
Terre une charge indue, que ce soit en vidant les océans ou en brûlant du
combustible fossile pour récolter les grains qui serviront à nourrir des
bovins pétant du méthane...
Michael Pollan, le célèbre journaliste spécialisé en alimentation, a fait
beaucoup de bruit récemment en lançant qu'un végétalien au volant d'un
Hummer polluait moins qu'un carnivore en Prius. Les chiffres ne soutiennent
pas tout à fait cette comparaison (voir autre texte) mais il est clair que
la production industrielle de viande pose des problèmes écologiques.
Quelque part, on devrait tous prendre le temps de faire un exercice
végétalien.
S'encourager à manger plus de légumes, de fruits, de céréales, de
légumineuses. Croyez-moi: en me mettant des balises pendant un mois, j'ai eu
le temps de voir comment il est tout à fait possible de se nourrir de façon
agréable et satisfaisante en oubliant la viande, les oeufs et les produits
laitiers. Pour cela, ce mois «full vèdge» a été une expérience qui en valait
largement la peine.
Cela dit, je comprends ceux qui hésitent à faire le saut, car ce que j'ai pu
constater aussi pendant ce mois, c'est à quel point la culture végétarienne
et végétalienne est bâtie sur des fondations gastronomiques à mon avis
totalement bancales en Amérique du Nord. En Inde, où il y a une culture
culinaire végétarienne ancestrale, c'est autre chose.
On dirait qu'on s'est arrêté aux principes idéologiques, sans se préoccuper
des saveurs. La chef-proprio de Fuchsia, Binky Holleran, un des rares cafés
où l'on mange de la cuisine végétarienne et végétalienne réellement axée sur
la richesse des saveurs, à Montréal, m'a d'ailleurs expliqué qu'elle
refusait de s'afficher comme végétarienne. «Je ne veux pas faire fuir les
gens», m'a-t-elle dit. Et puis, a-t-elle ajouté, «même si j'ai une vingtaine
de livres de cuisine végétarienne et végétalienne, je n'en utilise qu'un».
Et ce livre est celui de Millenium, un restaurant de très fine cuisine de
San Francisco. Un des bons.
De plus, la plupart du temps, autant dans les épiceries naturelles que dans
les restaurants dit végétaliens et végétariens, au lieu de célébrer les
légumes, les noix, grains et compagnie pour les saveurs et les textures
qu'ils offrent, on essaie d'imiter la cuisine traditionnelle, voire
carrément la malbouffe.
Faux salami, faux «baloney», fausses saucisses à hot-dog, burgers
végétariens, pizzas au faux fromage. Le végétalisme est rempli de faux et
d'aliments hautement transformés, comme ceux que l'on est supposé critiquer.
Et là, je ne parle même pas de l'omniprésence notamment du soja, un des
produits qui sont dans la ligne de mire des environnementalistes car c'est
une des plantes modifiées génétiquement les plus répandues.
Bref, est-on mieux de manger un burger de faux boeuf avec une boisson
gazeuse hyper sucrée à la framboise garantie «vegan», ou un morceau de
poulet bio du fermier voisin, préparé avec des légumes régionaux et un verre
d'eau du robinet?
Le végétalisme, en soi, n'est pas un gage de rectitude environnementale. Et
certainement pas une recette toute faite pour s'alimenter agréablement,
écologiquement.

Source

Tiens, y a-t-il certains végétaRiens qui ont déjà tenté l'expérience de faire un essai de végétaLisme, si ce n'est durant un mois, peut-être une semaine ? Est-ce que cela tenterait certains ?

Article du même auteur ...

Végétalisme, kilos et calories

Marie-Claude Lortie - La Presse

Se priver de viande pendant un mois? Facile. Mais aussi d'oeufs, de fromage,
de lait et même de gélatine et de miel? C'est ce qu'à fait Marie-Claude
Lortie, pour voir comment se déroule le quotidien lorsqu'on est végétalien.
Cette démarche alimentaire interdisant tout produit d'origine animale existe
depuis toujours, mais profite actuellement d'un vaste regain de popularité.
Cure écolo extrême? Régime anticalorique caché sous des airs
environnementalistes?

«As-tu maigri?»
Pendant mon mois végétalien, j'ai dû entendre cette question 327 fois.
«Pourquoi tu fais ça? Pour perdre du poids?»
Dans la tête d'une foule de gens, bien avant la protection de
l'environnement ou des droits des animaux, le végétalisme est d'abord
synonyme de kilos en moins. «Tu fais un régime?» ai-je entendu aussi
souvent.

Pourquoi cette fixation sur les calories et le végétarisme. Ces gens
sont-ils tous dans les patates?
Pas du tout, m'ont expliqué deux spécialistes des troubles du comportement
alimentaire.
Car s'il existe bel et bien des végétaliens qui adoptent cette forme
d'alimentation pour des raisons environnementales, spirituelles, éthiques ou
de santé, beaucoup choisissent aussi cette façon de s'alimenter pour
contrôler leur apport en calories.
Les recherches sur les troubles du comportement alimentaire montrent
d'ailleurs que la proportion de végétariens (ce qui inclut les végétaliens)
chez les personnes souffrant d'anorexie, de boulimie et d'autres TCA est
plus élevée que dans la population en général.
Jean Wilkins, pédiatre à l'hôpital Sainte-Justine, traite les adolescents
souffrant de troubles du comportement alimentaire, et il considère
l'adoption d'un régime végétarien comme un des signaux d'alarme que les
parents d'ados doivent surveiller. Howard Steiger, qui soigne les adultes
souffrant de troubles du comportement alimentaire à l'hôpital Douglas, va
dans le même sens. Un des premiers indicateurs de trouble du comportement
alimentaire, note-t-il, est la mise à l'écart de la viande (et du pain). Le
végétarisme, note-t-il, «est mis au service de l'évitement».
Supprimer tout ce qui est protéine animale, donc même les oeufs et les
produits laitiers, dans le cas des végétaliens, offre un cadre socialement
acceptable pour justifier des choix alimentaires qui sont, en fait, non pas
environnementaux ou spirituels ou éthiques, mais bien des restrictions
caloriques.
«D'ailleurs, quand on les soigne, on a beaucoup de facilité à leur faire
abandonner leur végétarisme», affirme le Dr Wilkins, en parlant des jeunes
souffrant d'anorexie qu'il traite. «On voit bien que ce choix qu'ils
justifiaient au départ par toutes sortes de considérations de santé et de
droits des animaux et compagnie, n'était en fait qu'un camouflage.»
Alors, la réponse à votre question, ai-je perdu du poids?
Je laisse le Dr Wilkins répondre: «On ne perd pas du poids parce qu'on
devient végétarien ou végétalien. On perd du poids parce que les besoins
caloriques ne sont pas comblés.»

65 %
Selon une étude israélienne qui a fait la revue des recherches scientifiques
portant sur les liens entre végétarisme et troubles alimentaires, dans le
monde occidental en général, 65%des personnes souffrant d'anorexie sont
végétariennes, une proportion qui passe à 85% en Israël en particulier. Le
végétalisme est une souscatégorie du végétarisme, où encore plus de sources
de calories sont retirées : produits laitiers, miel et oeufs notamment.

B12
Les personnes qui adoptent un régime végétalien strict peuvent aisément, si
elles ne font pas attention, finir par souffrir de carences en B12, une
vitamine que l'on retrouve dans les produits d'origine animale. Les niveaux
de calcium (normalement pris dans les produits laitiers) doivent aussi être
surveillés. Les végétaliens sont de plus très à risque de souffrir d'un
manque de fer, une carence liée à l'anémie.

1-11
Depuis 1994, le 1er novembre est célébré par les végétalien en tant que
Journée internationale du végétalisme. Cette journée a été choisie car c'est
le 1er novembre 1944 qu'a été fondée en Grande-Bretagne la Vegan Society,
premier organisme enregistré à faire activement la promotion d'un régime
alimentaire plus que végétarien, excluant aussi produits laitiers, oeufs et
autres aliments d'origine animale.

1,4 %
Un sondage effectué en 2006 par Harris Interactive pour le Vegetarian
Resource Group, établissait à 1,4 % la proportion d'adultes végétaliens aux
États-Unis. C'est une très petite portion de la population mais qui est
concentrée chez les early adopters, notamment en Californie et à New York où
l'on retrouve les meilleurs restaurants végétaliens comme Millenium à San
Francisco.

5
Les cinq raisons de devenir végétalien les plus souvent citées lorsqu'on
surfe sur Internet : pour respecter les droits des animaux, parce que c'est
mieux pour l'environnement, parce qu'il en coûte beaucoup moins cher de se
nourrir ainsi, parce que c'est, disent les adeptes, meilleur pour la santé
et finalement, pour des raisons religieuses.


Source

ouais...les végéta*iens sont tous des brindilles incapables de porter un pack de lait...surtout les végétaliens...
vu ma corpulence, j'ai souvent entendu "ah bah tiens, t'es pas maigre pourtant", ou "t'as pas maigri pourtant"

eh beh NONNNNNNNNNN!!!

vive les idées reçues!

steuf a écrit:

ouais...les végéta*iens sont tous des brindilles incapables de porter un pack de lait...surtout les végétaliens...
vu ma corpulence, j'ai souvent entendu "ah bah tiens, t'es pas maigre pourtant", ou "t'as pas maigri pourtant"

eh beh NONNNNNNNNNN!!!

vive les idées reçues!

ah oui ca c'est une idée largement répandu. Mais en même temps je dirais à la décharge des "omnivores", je vois aussi souvent des végétaliens mal se nourrirent, et j'en vois pas mal qui sotn en effet bien mince (maigre ???) et un peu pâle !! heureusement qu'on ne voit pas que ca !!! (je suis la preuve....grrr)

bah...ceux qui me connaissent...doivent penser le contraire...les végétariens ont le sourire, les joues roses et sont loin d'être minces...
les généralités peuvent être vite faites....lol

Après, ça dépends des gens, moi j'ai toujours été très pâle même lorsque je mangeais de la viande... Et on me sort souvent que c'est normal que je sois pâle, je mange pas assez de viande... je suis carrencée pour beaucoup de personnes...

faut te frotter les joues avec des steacks de cheval...oui oui...de cheval...ou de chien, si t'arrive à en trouver, c'est le top...et surtout tous les jours, à tous les repas, même au p'tit dej.
non mais faut pas déconner...

Ok merci du conseil :D

Non mais c'est vrai que je dois dire que c'est super lourd à force mais bon... Faut laisser parler ^^

Cela me tenterait bien mais je crois que je ferais sauter au plafond tout mon entourage. J'ai déja dix kilos en moins que ce que l'IMC préconise alors bon, je vais pas risquer de perdre du poids pour l'instant. C'est peut-être un manque de confiance en ma capacité à gérer une alimentation végétalienne mais je ne m'en sens pas capable pour le moment point de vue organisation, cuisine, vie sociale etc.

Natsumi Hamano > Je suis pâle, maigre et pas du genre grande gueule donc j'imagine que pour les omnis je suis la VG par excellence mdr.

Lys a écrit:

Cela me tenterait bien mais je crois que je ferais sauter au plafond tout mon entourage. J'ai déja dix kilos en moins que ce que l'IMC préconise alors bon, je vais pas risquer de perdre du poids pour l'instant. C'est peut-être un manque de confiance en ma capacité à gérer une alimentation végétalienne mais je ne m'en sens pas capable pour le moment point de vue organisation, cuisine, vie sociale etc.

Natsumi Hamano > Je suis pâle, maigre et pas du genre grande gueule donc j'imagine que pour les omnis je suis la VG par excellence mdr.

Tu as perdu du poids depuis que tu es végétarienne ou tu as toujours été mince de nature?

Moi je pense que le plus dur lorsqu'on est végétalien (bon je le suis pas mais j'imagine) c'est d'aller manger chez d'autres personnes ou au resto... :/ Je ne sais pas ce qu'en pense les végétaliens...?

Mdr a ben moi heuresement j'ai que le teint sinon je crois que je pourrai pas faire un repas tranquillement ><'

J'ai toujours été mince de nature. Le problème est que mon entourage est entièrement omni, je ne connais ni VG ni VGL et mon ami a le rêve de reprendre une brasserie à la française donc bon, ça plus mon sous-poids (après je suis en sous-poids si je me réfère à la médecine mais moi je me sens très bien ainsi, pas de problème de santé ni rien) ça ne me donne pas énormément de soutient. J'ai peur qu'on me traite encore plus d'anorexique si j'annonce que je deviens VGL, même pour une courte période, et ça, j'arrive déja mal à le supporter au quotidien (même si c'est dit de manière implicite)... Bref, j'ai toujours dit que c'était une histoire de confiance en soi. Un jour j'acquièrai sans doute suffisamment de confiance et donc de force pour contrer toutes les critiques et regards, je le sais, mais ce n'est pas encore pour tout de suite... Après, je trouve aussi que cela doit être assez difficile d'être invitée chez des omnis ou au restau mais je pense que ça dépent de la tolérance de l'entourage. Dans mon cas, je sais que personne ne comprendrai et que je devrai apporter mon propre repas, ce qui involontairement me mettra encore plus à l'écart. Bref, j'avoue ne pas avoir le courage actuellement pour cela.

Ah ok :/ Dis toi que c'est déjà bien d'être végétarienne... Et puis plus tard peut être que t'oseras passé au végétalisme

Wahou! Un mois de végétalisme...
Pour moi, ça risque aussi d'être compliqué car j'allaite et déjà que allaiter en étant végétarienne, je suis regardé de travers par tous alors si j'annonce que je tente pour un mois le végétalisme, je vais me faire montrer du doigt comme étant une mère indigne!

Moi j'ai été "végétalienne" pendant 3 mois environ (jusqu'à ma grossesse) et qu'est-ce que j'étais bien ! Pas que dans la tête hein mais bien dans mon corps !
J'ai hâte d'ailleurs de revenir au végétalisme une fois que j'aurais accouché et cette fois-ci ce sera pour de bon...par contre je pense que je le ferais petit à petit pour ne pas choquer mon corps et surtout mon entourage...

Je suis végétalienne depuis 7 mois et j'essaie de perdre quelques kilos, mais impossible. Mon conjoint est végétarien depuis 4 ans et essaie de prendre du poids. Il mange comme 4, mais rien à faire. Je mange normalement et fais du sport, mais je ne perds pas un gramme. Tout ça dépend du tempérament. Le "régime" végétalien n'est pas synonyme de régime hypocalorique. Dur de faire comprendre ça aux omnis. Vaness, tu as bien raison, on se sent bien quand on est végétalien. Perso, je me sens plus zen (et pourtant je suis quelqu'un de super nerveux), plus légère (j'entends spirituellement), bref plus en accord avec moi- même.

Végétalienne depuis 3 mois je n'ai pas perdu un gramme (au contraire). On peut grignoter sucré (c'est mon cas) et végétalien !
J'ai arrêté la viande il y a 5 ans et mon poids de forme est monté de 3 kilos environ alors que je fais du sport et tout. Dans mon cas que ce soit végétarisme ou végétalisme il n'y a aucune influence sur mon poids.

Un peu plus de 2 mois que je suis végétalienne et j'ai quand même perdu un peu (mais y'en avait besoin aussi).

hello
je ne suis pas encore végétalienne mais de plus en plus de mes repas le sont
dire que l on maigrit bofffffffffffff j aimerai bien , on me l a dit aussi au début ??????
mais bon ce n est pas notre motivation , heureusement
bisous à vous et à ma petite corinne qui n a pas vraiment besoin de maigrir à moins que depuis que l on ne s est vu????

Bonjour,
Je ne suis pas complètement végétarienne, alors je suis un peu loin du plat végétalien pour saucer, comme disait ma grand-mère.
Mais je me heurte à une difficulté c'est de savoir préparer des repas appétissants, équilibrés, et jolis.
Je n'ai pas encore des réflexes végés et je cherche souvent (pas toujours) une structure du style protéines poelées+légumes+sucres lents et donc je me heurte à ces pseudos steacks seitan ou soja qui sont une punition.
Je fais bien des falafels, mais c'est long et d'ailleurs les légumes secs si délicieux demandent de la réflexion
Bien souvent j'oublie de mettre les légumes à tremper la veille et donc vers 11h45 ouhlala panique je fais n'importe quoi!
l'acquisition de réflexes nouveaux n'est pas (pour moi) simple et facile.
Le temps passé à cuisiner classique doit compter et laisser une empreinte forte.
A part ça entièrement d'accord avec la comparaison faux bœuf-poulet du voisin.

Cf : ""Et là, je ne parle même pas de l'omniprésence notamment du soja, un des
produits qui sont dans la ligne de mire des environnementalistes car c'est
une des plantes modifiées génétiquement les plus répandues.
Bref, est-on mieux de manger un burger de faux boeuf avec une boisson
gazeuse hyper sucrée à la framboise garantie «vegan», ou un morceau de
poulet bio du fermier voisin, préparé avec des légumes régionaux et un verre
d'eau du robinet?""

Le chemin est long mais je persévère..

On peut perdre ou prendre du poids quel que soit sont régime alimentaire évidemment !
Le problème des végé c'est que bien souvent pour compenser la perte des protéines animales, ils se jettent sur les oléagineux et les produits sucrés (fruits entre autres) qui sont très riches en calories. Donc si c'est la perte de poids qui est visée, bénéfice nul !

Pour perdre ou prendre du poids selon son propre besoin ou plutôt celui de son corps et non pas selon les dictats de la mode, rien de tel que les verdures souvent autant absentes chez les carnivores que chez les végé.

Je parle de feuilles vertes (épinards, blettes, salades très vertes, fanes de radis, de betterave, de carottes, de chou-rave ..., graines germées, plantes sauvages comestibles...) pas de légumes. Le besoin en protéines sera comblé avec les feuilles vertes car d'une part elles contiennent toutes les protéines dont nous avons besoin sous forme d'acides aminés et d'autre part, notre besoin en protéines a été largement surévaluée pour nous faire toujours consommer plus de viande et autres produits et sous-produits animaux.

Autre effet bénéfique des feuilles vertes : elles apportent au corps ce dont il a réellement besoin, de la chlorophylle ce qui fait qu'une consommation suffisante de verdure et donc de chlorophylle entraine un désintérêt pour les produits sucrés voire les laitages. Je parle en connaissance de cause pour l'expérimenter moi-même mais aussi mon entourage et des milliers d'autres dans le monde.

Voilà, c'était juste une petite info en passant qui peut être vous donnera une nouvelle piste à explorer car le mieux est de faire ses propres expériences.

Merci Nadège pour tous ces bons conseils. Pour les feuilles vertes, j'en consomme pas mal (fanes de radis, épinards et blettes) souvent sous forme de jus. Par contre, j'ai un peu de mal avec les graines germées, je trouve leur goût souvent trop fort. Mais bon, petit à petit je m'y habitue.

Tu as essayé l'alfalfa parce que c'est celui qui a le moins de goût. Mélangé dans une salade, il passe presque inaperçu.

Les jus c'est super mais sous forme de smoothies c'est presque mieux (bien que leurs bénéfices à l'un et à l'autre soient différents) parce qu'ainsi tu conserve les fibres qui sont très importantes pour une bonne santé et pour une bonne élimination.

J'essaierai l'alfalfa. J'aime bien le sarrasin germé, le sésame et la quinoa, mais les lentilles, le haricot mungo, bref toutes les légumisneuses, beurk, je ne suis pas fan. Et pour la chlorophille que penses-tu du jus d'herbe de blé ? Est-ce buvable, je veux dire n'est-ce pas trop amer ? Est-ce facile à faire germer et as-tu besoin d'ustensile spécifique pour faire germer ? Désolée pour ce petit HS.

hello
moi pour linstant je me contente des graines germées alfalfa assez neutre donc ça va ( logiquement en juin j aurai un atelier graines germées alors on verra
là j ai des fanes de radis moi j en fais une soupe
va falloir que j expérimente

Épeautre et tournesol c'est très neutre également ;)