Champignons Strogonov (végétarien)

Pour 4 personnes.


250g de fettucine (ou autres sortes de pâtes)

30g de beurre

1 gros oignon (200g), hâché grossièrement

1 gousse d'ail, pilée

400g de champignons plats, couprés grossièrement

200g de champignons bruns coupés en 4

150g de shiitake coupés en 4

150g de champignons muerr coupés en 2

60ml de vin rouge

250g de sauce tomates

250ml de bouillon de légumes

125ml d'eau

1 càs de Maïzena

60ml d'eau supplémentaire

120g de crème aigre

80g de persil frais hâché grossièrement


Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Pendans ce temps, faites fondre le beurre dans une grande cassserole et faites renevir l'oignon et l'ail, Ajoutez les champignons et faites les dorer; puis versez le vin, la sauce tomate, le bouillon et l'eau; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Délayez la Maïzena dans le reste d'eau, puis versez ce mélange dans la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez la crème et le persil. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.


perso : je cuis les pâtes 10 minutes avant la fin de la préparation et je ne mets que 2 sortes de champignons, les blancs et les bruns