les mousses

Mousse de framboises

500mL de lait de soja, 2 càs d’agar-agar (1 sachet), 500g de framboises fraîches ou surgelées, 1 càs de sucre brun dilué dans 1 càs d’eau tiède.

Faire frémir le lait de soja dans une casserole. Lui ajouter l’agar-agar en fouettant, réduire le feu et faire mijoter 5 min en remuant de temps en temps. Mixer les framboises, l’eau sucrée et le lait de soja. Verser la préparation dans des coupes et laisser prendre 2 h. au réfrigérateur.