l'Umebosi

L'Umeboshi est appelée prune, mais en fait est un abricot. Ce petit fruit vert clair savoureux est cultivé au Japon.
Les prunes Umebosi sont cueillies avant d'être mûres, et mise en saumure avec du sel marin. Leur couleur rouge vient de l'ajout de feuilles de shiso.

L'Umeboshi relève le goût de diverses préparations, par exemple, les sauces pour salades, les croquettes de riz, les pickles de légumes ou les légumes étuvés.
Conservez au sec.