le Sumac

Le Sumac

Ce sont des baies rouges séchées du Rhus coriaria, dit le sumac des corroyeurs ou vinaigrier un arbre du Moyen-Orient.

Utilisé principalement en Syrie et au Liban, le sumac moulu est saupoudré sur les salades, etc... pr ajouter une saveur acide et piquante. autrefois, avant l'introduction du citron, on l'utilisait pour donner une légère amertume aux plats.

Aujourd'hui encore, on l'utilise souvent dans les régions où les citrons sont rares.


On trouve le sumac dans les épiceries moyen-orientales.

Ca peut remplacer le sel aussi, et c'est très très très très bon. Je connais un épicier qui en vend sur les marchés médiévaux (parce que je fais du médiéval) et à chaque fois j'ai droit d'en avoir un peu ^^

La prochaine fois c'est un sachet complet que je prend