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 kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha

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crysta
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MessageSujet: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 19:51

Je vous fais partager une découverte récente de boissons naturelles (vous connaissez sûrement déjà), vivantes et surtout probiotiques qui sont ou peuvent être vegan. Le kéfir de fruits, le kéfir de lait (ça marche au lait de soja) et le kombucha.

Bon, faut aimer le goût et le pétillant de la boisson mais c'est vachement sympa de se préparer sa boisson maison, super bonne pour la santé qui plus est ! thumleft
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jesy
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 20:04

Je ne connais pas... ca se prépare comment ?
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crysta
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 20:45

Le point commun de ces 3 boissons, ce sont les petites "bébêtes" qu'on met dedans : c'est elles qui donnent le nom à la boisson.

Le kéfir de fruits se prépare avec de l'eau, du sucre, quelques figues séchées et 1 demi-citron et le kéfir (bactéries) se nourrit du sucre et du fructose des fruits. On obtient en quelques jours une boisson pétillante.

Kéfir de lait, encore plus simple : du lait (ou lait de soja) et le kéfir de lit (autres bactéries) qui se nourrisent du sucre du lait. Ca donne en quelques jours une boisson gazeuse, épaisse (consistance yaourt à boire).

Et enfin le kombucha se prépare avec du thé (noir ou vert) + du sucre et le kombucha (gros champignon tout plat). On obtient en plusieurs jours (c'est plus long, environ 15 jours) une boisson gazeuse. Ma première fabrication n'est pas encore finie mais je vous tiendrai au courant si vous voulez

Ces boissons ne sont plus sucrées car les bactéries/champignons se nourrissent du sucre pour se multiplier.

L'avantage c'est que les petites bêtes se multiplient et on peut en donner à tous ses amis !!

A gauche, le kéfir de fruits (prêt à être filtré car les fruits sont en surface) et à gauche le kombucha (il y a un champignon au fond et un autre est apparu à la surface) :

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Alga
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 21:19

aaaaah je me rappelle quand j'avais 10-11 ans ma mère en avait récupéré!!! par contre le Kombucha il fallait faire un voeu et le nourrir jusqu'à ce qu'il fasse un "petit"! Après il fallait faire sécher... et j'ai toujours le mien dans une vieille boite!!!

le kéfir il faut filtrer et remettre dans l'eau c'est ça? ça a un goût un peu piquant?

faut que tu fasses tourner!!! Very Happy
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arnelae
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 21:22

Il me tarde de refaire du Kéfir! J'ai tenté l'an passé en été le Kéfir de fruits. J'aime bien, en plus ça pétille. Par contre, je n'ai jamais eu autant de grains de Kéfir dans mon bocal... Shocked

Je ne savais pas qu'on pouvait en fairte à base de lait de soja; c'est bon?

Pour le Kombucha, jamais goûté. Le fait d'utiliser un champignon pour le faire me dégoûte un peu. Comment est le goût??

Tu nous diras?

Merci pour ton expérience et la photo

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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 21:47

Aaaah et du Kefir j'en ai bu au restaurant La Victoire Suprême du Coeur à Paris!!! C'était super bon, fruité.
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 21:51

Alga a écrit:
Aaaah et du Kefir j'en ai bu au restaurant La Victoire Suprême du Coeur à Paris!!! C'était super bon, fruité.

Ah bon, ils en font?? Zut, j'avais jamais remarqué...

Cet été j'en ai pas fait (pourtant avec tous les fruits, miam..), car c'est un peu alcoolisé quand même et qu'enceinte, c'est déconseillé... Wink

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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 21:58

arnelae a écrit:
car c'est un peu alcoolisé quand même et qu'enceinte, c'est déconseillé... Wink

oups j'étais enceinte de 6 mois quand on est allé!!! Je pensais que c'était précisé sur la carte s'il y avait de l'alcool...
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Mar 21 Aoû - 22:34

Le taux d'alccol final est très faible : 0,5%. On ne sent même pas.

Mes grains se multiplient plutôt vite : ils ont doublé en 2 semaines. Là, je viens d'en filer la moitié à mes parents. Sur la photo, il n'y en a plus que la moitié !!

Le kéfir de lat n'a pas eu un franc succés à la maison. C'est un peu spécial et comme j'étais la seule à en boir, j'ai laissé tomber !
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 10 Mar - 2:13

bonjour
est ce que quelqu'un sait où on peut se procurer des grainds de kéfir de fruits?
svp
merci
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 10 Mar - 11:59

j'avais regardé sur internet. beaucoup de personnes en donnent, qd ils ont eu plusieurs "bébés". moi j'en ai pris chez un gars vers Lyon. Je te donnerai l'adresse si tu veux qu'il t'en envoie. Sinon tu peux voir si t'en trouves vers chez toi.
J'avais essayé le kumbucha, deux fois, et les deux fois ça a pas marché. il y avait du moisi au-dessus. ça m'a un peu découragée. mais faudrait que je réessaie.
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 10 Mar - 14:03

je veux bien l'adresse pour le kefir stp
merci beaucoup
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 10 Mar - 14:13

piercygirl a écrit:
je veux bien l'adresse pour le kefir stp
merci beaucoup
jte l'envoie en mp
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 10 Mar - 16:11

merci beaucoup
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 24 Mar - 22:29

bonjour j'ai eu mes 1° graines de kéfir de lait cette semaine
j'ai suivi toutes la recette que l'on ma donné mais mon kéfir ne "prend" pas j'ai l'impression que le lait à tourné çà fait un genre de lait tourné avec une croute sur le dessus
que faire?
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Ven 28 Mar - 14:54

je sais pas. tu l'as pris à l'adresse que je t'ai donné?
jen avais pris aussi mais je ne l'ai pas encore fait. en tout cas le gars m'a donné les recettes. tu peux peut etre lui poser la question.
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Ven 28 Mar - 15:02

merci je l'ai fait mai rien de concluant
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Ven 28 Mar - 16:00

ah. bah j'espère que t'arriveras à en faire.
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Ven 28 Mar - 16:46

celui de fruits en revanche fonctionne tres tres bien et prolifere meme !!!!
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Ven 18 Sep - 23:53

vous utilisez quel sucre pour faire le kombucha?
on peut mettre du sucre roux non raffiné? j'avais lu qu'il vallait mieux du blanc cristallisé, mais je veux bien d'autres avis.
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cerise
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Sam 19 Sep - 12:50

après avoir tout essayé je mets du sucre blanc (saccharose) à ma connaissance ça n'existe pas en bio mais le roux est caramélisé quand même, pour le kéfir de fruits aussi. je n'en achète que pour ça.
je trouve que c'est ce qui convient le mieux, surtout quand comme moi on n'en fait pas régulièrement : pour les rebooster c'est très bien, après une fois que le processus est lancé on peut introduire le sucre intégral, mais comme je me lasse avant et que chez moi ça ne suscite pas un enthousiasme suivi non plus Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Dim 20 Sep - 20:20

Reçu dans l'idée du jour marmiton :

Kéfir de citron

Préparation : 5 min + 48 heures de fermentation
Cuisson:0

Ingrédients (pour 1 litre) :
- 1 litre d'eau
- 1 citron
- 8 morceaux de sucre (soit 40 grammes)
- 10 raisins secs
- 2 figues
- 1 dose de ferment pour kéfir (le flacon entier s'obtient en pharmacie)
- 1 bocal ou faitout avec un couvercle

Préparation :

Mettre l'eau dans un faitout ou un bocal (avec un couvercle). Ajouter le sucre, les raisins, les figues et le citron coupé en 16 quartiers.
Délayer le ferment dans un peu d'eau froide et ajouter à la première préparation.

Poser simplement le couvercle sur le bocal (sans fermer hermétiquement) et laisser fermenter 48 heures.
Filtrer, embouteiller.

Il est possible de réutiliser les grains de kéfir pour un prochain litre de boisson en ayant soin de ne laisser fermenter, pour les prochains kéfirs, que 36 heures.
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cerise
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Dim 20 Sep - 23:51

merci, mais pour préciser :
attention le ferment de kéfir de pharmacie ( marque yalacta...) n'est pas éternel, il s'épuise assez vite contrairement aux grains de kéfir de fruits qu'on s'échange ici ou là.
c'est fait pour qu'on en rachète ;)
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sarah
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 21 Sep - 17:34

cerise a écrit:
merci, mais pour préciser :
attention le ferment de kéfir de pharmacie ( marque yalacta...) n'est pas éternel, il s'épuise assez vite contrairement aux grains de kéfir de fruits qu'on s'échange ici ou là.
c'est fait pour qu'on en rachète ;)
il dure combien de temps??
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cerise
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   Lun 21 Sep - 19:24

Celui de pharmacie ? d'après mes souvenirs 2-3 mois pas plus.
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MessageSujet: Re: kéfir de fruits, kéfir de lait, kombucha   

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