ARNELAE'S PLACE
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

ARNELAE'S PLACE

Végéta*isme, Ecologie, Beauté & Santé, Vitamine B12, Protection & Lutte Animales, Débats...
 
AccueilAccueil  PortailPortail  RechercherRechercher  Dernières imagesDernières images  S'enregistrerS'enregistrer  ConnexionConnexion  
Le Deal du moment : -20%
(Adhérents Fnac) Enceinte Bluetooth Marshall ...
Voir le deal
199.99 €

 

 Gelée de chèvrefeuille

Aller en bas 
2 participants
AuteurMessage
arnelae
Administratrice
Administratrice
arnelae


Féminin
Nombre de messages : 18670
Age : 47
Localisation : Bassin d'Arcachon
Date d'inscription : 02/03/2005

Gelée de chèvrefeuille Empty
MessageSujet: Gelée de chèvrefeuille   Gelée de chèvrefeuille EmptyDim 2 Sep - 0:15

La cuisine pour les braves

Gelée de chèvrefeuille (confiture)


Que diriez vous d'une bonne confiture de fleurs de saison?
Les fleurs de chèvrefeuille sont facile à récolter en Mai et en Juin,
mais attention, les baies elles sont toxiques.

Comme la réussite d'une bonne gelée m'a causé bien des soucis, je fait
part ici de toutes les étapes pour être sur du résultat.

Cette recette est simple et peut se réaliser dans les moments qui suivent
la récolte.
Le résultat sera une belle gelée dorée légèrement acidulée avec de belles
notes de chèvrefeuille qui arrivent en deuxième bouche.

Ingrédients pour 4 pots de 35 cl et un peu de rab

· 1,5 kilo de sucre normal (sans pectine)
· 1,5 litre de jus de pomme (jus non reconstitué, 0.7 EURO/litre)
· 1 bol de fleurs de chèvrefeuille fraîchement cueillies. Choisir les boutons floraux quand ils sont bien blanc ou des fleurs fraîchement ouvertes. Pas les jaunes qui commencent à faner. (20minutes de cueillette et une belle ballade)

Le jus de pomme est un gélifiant naturel qui va faire prendre la gelée et
qui servira de base à la préparation

Préparation (45 minutes) :

· Mettre le jus de pomme et le sucre dans une grande casserole en inox (pas de cuivre ni d'aluminium, ils s'oxydent à la cuisson).
Une cocotte minute convient très bien.
Ne PAS mettre les fleurs à ce stade de la cuisson.

· Amener a ébulition à feu doux (15 minutes).
Il est important de ne pas utiliser un feu trop vif, et de remuer le jus, sinon vous allez avoir un gout de caramel. C'est dur je sais, mais la bonne gelée est à ce prix!

· Ensuite au bout de quelques minutes (~15) la préparation va s'éclaircir.
Il faut bien surveiller à partir de ce moment, la fin n'est plus très loin.

· Comment savoir que la gelée est prête?
méthode 1) Une goutte du liquide posé sur une surface froide prends tout de suite

méthode 2) Quand on sort la spatule en bois du liquide, quelques gouttes s'écoulent, puis la dernière (voir photo) suspend son vol pour l'éternité :)

méthode 3) Si on porte a feu vif 30 secondes sans remuer, puis qu'on remue vigoureusement, un nuage de grosses bulles se forme, puis monte de plusieurs centimètres dans la casserole en dégageant pas mal de vapeur. Bien penser à réduire le feu après le test.

· Réduire le feu au minimum

· Jetter les fleurs dans le liquide et laisser tranquille pendant 2 minutes

· Pendant ce temps, mettre de l'eau chaude dans les bocaux pour les empêcher d'éclater

· Mettre en pot en utilisant une passoire métallique

· Bien remplir a ras bord, car le volume diminue en refroidissant.
Laisser quelques petites fleurs, pétales ouverts, si vous aimez l'aspect des fleurs dans le pot.

· Mettre les pots 5-10 minutes à l'envers pour stériliser le couvercle

· Remettre à l'endroit pour que les pots finissent de refroidir

· Miam, miam sur les tartines le matin :-)
Revenir en haut Aller en bas
http://againstsuffering.over-blog.com/
Matcha
P'tite Chenille deviendra...
P'tite Chenille deviendra...
Matcha


Féminin
Nombre de messages : 1726
Age : 39
Localisation : Grenoble
Emploi : Thérapeute
Loisirs : 1001
Date d'inscription : 03/03/2007

Gelée de chèvrefeuille Empty
MessageSujet: Re: Gelée de chèvrefeuille   Gelée de chèvrefeuille EmptyMar 4 Déc - 17:56

C'est rigolo je suis en plein dans les gelées j'en fabrique pour faire des cadeaux de noel et du coup j'ai plus regardé ici. Faudrait que j'essaye ta maniere de faire^^, ma recette est a base d'agar agar et de miel (je suis lancée dans de la gelée vervaine en ce moment et j'en ai d'autres a venir).
Revenir en haut Aller en bas
 
Gelée de chèvrefeuille
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Gelée de menthe
» je veux faire de la gelée de thé vert!!!
» Blanc-manger de quinoa et sa gelée de litchis à la rose
» Gelée de lait de coco & Perles du japon au lait de coco
» Gelée de lait de coco / Perles du japon au lait de coco (vgl

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
ARNELAE'S PLACE :: RECETTES VEGETA*IENNES :: Autres-
Sauter vers: