Potage de carottes au safran

Bonjour toutes et tous,

Voici notre recette végétarienne de la semaine.

Potage de carottes au safran

1 oignon haché;
1kg de carottes;
1 boîte de maïs;
deux doses de safran;
sel-poivre;
bouillon végétal;
1 c. à s. d'huile;
ail des ours ciselé.

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Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les carottes coupées en rondelles. Saler, poivrer, recouvrir de bouillon végétal. Ajouter les doses de safran et cuire le potage une demi-heure à la casserole à pression ou le double du temps dans une marmite traditionnelle. Passer finement le potage, égoutter le maïs puis l'ajouter. Servir le potage, garni d'ail des ours ciselé ou, à défaut, de ciboulette.



Bon appétit,

Corinne et Jean-Pierre

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