Recherche recette de caviard d'aubergine

J'ai déjà tenté l'expérience, mais ce fut peu concluant... Pas bcp de saveur, malgré les ingrédients de qualité...

Bref, je compte sur vous pour me conseiller...

Comment réussir un bon caviard d'aubergine?

Ici tu a une recette vgl si tu veux^^

Je l'avais tenté avec du miso a la place du tahin c'etait pas mal^^ je pense la refaire bientot ^^

Merci Matcha

Je tenterai avec du basilic et du persil en plus...

Aussi la recette d'avea :

Triangles de polenta et caviar d’aubergine
http://www.avea.net/cvg/htm-a-recettes/311.htm

Merci Jesy.

Donc j'ai essayé un caviard d'aubergine, dont le résultat est assez réussi car goûtu.

Ingrédients:

- une aubergine moyenne
- 1 c.à.c de câpres
- 2 gousses d'ail
- persil
- basilic
- 2 c.à.c d'huile d'olive
- 1 c.à.s de tahin
- tamari
- poivre

J'ai nettoyé l'aubergine, je l'ai fendu à plusieurs endroit et mis dans une casserole d'eau bouillante durant + de 20 minutes.

Egouttée, je l'ai écrasée grossièrement en mettant l'huile dessus. J'ai mixé le persil, le basilic et l'ail. Rajouté les câpres, le poivre, la purée de tahin, le tamari et enfin, j'ai incorporé mes morceaux d'aubergine dans le mixeur.

Réservé au frais une bonne heure avant dégustation. C'était très bon.

le caviar d'aubergine est une recette du moyen orient ,
ma recette qui marche bien depuis des années:
mettre deux aubergines moyennes fendues en diagonale dans le four, sur une plaque métallique à 180°C pendant environ une heure.
récupérer la chair à la cuillère et la placer dans une passoire, laisser égoutter
une bonne heure.
puis couper cette chair au couteau ( surtout pas de mixer !!) et y ajouter 4 à 5 cuillères d'huile d'olive, de l'oignon émincé fin, du persil haché ,de l'ail du sel et un peu de jus de citron. laisser macérer au frais quelques heures et déguster avec une pita bien moelleuse