Taboulé

3 bottes de persil
1 petit oignon haché finement
2 à 3 tomates coupées en petits dés (5 mm)
80 g de blé concassé (burgul) (1/2 tasse)
2 citrons
sel
huile d'olive au goût

Bien rincer le persil (au moins trois fois!) dans un grand bol plein d'eau. Bien le sécher. L'ébrancher: enlevez les plus grosses tiges. Hacher les feuilles de persil très finement (un robot culinaire vous sauvera du temps).

Rincer le burgul dans de l'eau froide. Le laisser reposer dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit tendre (L'eau du rinçage devrait être suffisante).

Ajouter l'oignon et les tomates au persil. Ajouter le jus des citrons et du sel. Ajouter le burgul une fois tendre et mélanger. Vérifier qu'il y ait assez de citron et de sel.

Ajouter un peu d'huile d'olive avant de servir