culture générale végétarienne

Aidez-moi un peu à m'y retrouver!



Depuis que je lis ici, je découvre des tas de choses que je comprends et des tas d'autres auxquelles je ne comprends rien!

Je vous ai vu parler de "pressure" à propos de fromage: c'est quoi? c'est comment?
Un fromage à pressure c'est quoi? un un fromage sans c'est quoi? En quoi ça concerne e végétarisme?

Et puis ailleurs j'ai lu à propos des additifs des produits types crème desserts, bonbons: le problème vient des gélifiants, c'est ça (ou pas?) ? parce que c'est fait à base de cartilage?
Comment les débusquer sur les emballages? sous quels nom? dans quels produits?


J'imagine que ces questions peuvent paraitre extrêmement naïves, mais bon, je veux bien des réponses, des pistes, des références, des liens....

Et aussi avoir des compléments d'info, sur d'autres produits...


Merci!

salut !

alors pour t'éclaircir un peu.
"La présure est une enzyme appelée "chymosine" contenue dans le suc gastrique que l'on prélève de la caillette du veau ou de l'estomac de l'agneau. Elle a la particularité de provoquer la coagulation du lait.
Cette présure animale est imposée par la réglementation en vigueur pour les fromages sous appellation d'origine (AOC) et les fromages sous label rouge.
Il est à noter que les présures industrielles sont de nature chimique."
davantage d'info sur ce post

tu comprends donc pourquoi ça concenre les végé.
voilà un tableau qui récap les fromages sans présure.



concernant les crèmes dessert...le problème est en effet le gélifiant, qui est souvent de la gélatine de porc.
c'est simple à remarquer quand dans les ingrédients c'est écrit "gélatine" ou "gélatine de porc". sinon, à savoir que qd le gélifiant est de la carraghénane c'est bon car c'est une algue. et attention aux additifs type E... Le E471, ça peut etre de la gélatine de porc. perso qd c'est pas précidé la source je m'abstiens.
voilà le post sur les additifs.

voilà, j'espère avoir répondu à tes questions.

Merci!

Une réponse précise et complète!

Oui merci, ça va bien m'aider aussi!

c'est galère hein ? j'avoue que je suis nulle en tout ça moi il faudrait vraiment que je les apprenne les Etrucs !
jsuis sûre que je dois manger des trucs pas nets...

Ben c'est normal au début.

je rajoute que l'agar-agar, c'est une algue et qui sert de gélifiant donc vegan

derien le soldat en chocolat et nanane.
mii, je les connais pas non plus. juste le E471. mais j'ai un petit livre super que mon chéri m'a offert et y'a tout dedans. alors un coup d'oeil pendant les courses et voilà !

les E122 & 124 aussi sont pas bons, c'est la cochenille ! colorant rouge ! faire attention a certaines grenadine et sirop pour la toux par exemple !

N'empêche quand on y pense, quand on regarde pas les ingrédients, E ...., on bouffe vraiment n'importe quoi.

Nanane a écrit:

N'empêche quand on y pense, quand on regarde pas les ingrédients, E ...., on bouffe vraiment n'importe quoi.

c'est clair !

il est génial ce post!

Il n'y a pas de questions stupides... Et ce post est très intéressant

gaelle a raison il n'y a pas de question stupide soldat en chocolat!
Après 15 ans de végétarisme, j'en apprend encore et j'en est appris beaucoup grace au forum.
Belle réponse caro super complète

j'ai un gros doute sur le post de la liste des fromages sans presure , en ce qui concerne les fromage chevre marque soignon, president et lactalis, je suis quasi sur de l'ajout de presure animal plus divers ferment d'affinage
a vérifier !!!

qu'est ce qui te fait dire ça? c'est l'alliance végé qui le fait et je pense qu'ils ont des sources sûres pour leur tableau.

juste pour info , c'est le E120 la cochenille,
et le E122 et E124 sont les colorants artificiels qui font la meme couleur mais sans vraies cochenilles!
donc E120 > pas vegetarien
E122 et E124> ok

j'ai re-verifié sur un site :)

Ablaze a écrit:

juste pour info , c'est le E120 la cochenille,
et le E122 et E124 sont les colorants artificiels qui font la meme couleur mais sans vraies cochenilles!
donc E120 > pas vegetarien
E122 et E124> ok

j'ai re-verifié sur un site :)

tu peux donner l'adresse du site stp ?

wi wi biensur!

http://www.moktoipas.com/additifs/

tu peux taper l'additif que tu cherches dans la case en haut a gauche, et c'est ecrit a chaque fois si c'est vegetarien ou pas, mauvais pour la santé, etc

cool!

Waou ! Génial ! Merci pour le lien !

Je ne savais pas que la carreghane c'était de l'algue, ouf! j'avais le doute sur certaines glaces cet été.

Quant à la présure, je viens tout juste de réaliser ce que c'était il y a qq jours, alors merci à caro et aux autres pour ce petit tableau récapitulatif.