A la recherche des cannelés perdus

Oyé oyé mesdames et messieurs !

A force d'aller de ci de là, il y a bien une recette manquante à mon carnet : les cannelées version vegan !
Car, même si je ne le suis pas, je cuisine sans oeufs toutes mes pâtisseries !
Mais pas moyen de trouver des cannelés sans eux alors je viens à vous car faut bien le dire, les cannelés, c'est vachement bon !

Voici la recette traditionnelle :

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 verre de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)


Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur une demi journée au moins. Le mieux c'est de laisser reposer la pâte au frais 24h.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Source

eh ouai le probleme des canelés c'est que la texture est très 'oeufs', ca sent l'oeuf quoi... je sais pas si on peut arriver a la même chose, du moins a un gout qui se rapproche vraiment...