blanquette de seitan

redfishmemory a écrit:

merci !! tu penses que ca ferait un bon plat pour des omnis ??

Moi j'en fais de temps en temps et mon homme aime bien, alors que lui normalement c'est un carnivore

J'essairais la prochaine fois avec de la crème de soja, car je l'ai toujours fait avec de la crème fraiche normale...
Je prends également la recette de "cuisinez-végétalien"...

ah oui car celle de Roaaa a l'air cool mais y'a pas les proportions et pour une première j'ai peur de me planter ^^ je vais suivre celle du lien qu'il y a de cuisinez végétalien.

Je ne pense pas que tu puisses te planter avec une blanquette, c'est fastoche à faire et les quantités tu fais au pif, tu vois à l'oeil quoi

et vous pensez qu'on peut y faire dans l'aprem pour le soir ? juste réchauffer le moment venu ? ou ce sera moins bon ? le seitan va pas devenir trop spongieux ?

redfishmemory a écrit:

et vous pensez qu'on peut y faire dans l'aprem pour le soir ? juste réchauffer le moment venu ? ou ce sera moins bon ? le seitan va pas devenir trop spongieux ?

j'ai jamais essayé perso!!
Je pense que ca ira, c'est tout de mm pas la mm texture que le tofu!

alors c'était comment ?

super bon !!! les omnivores du repas ont bien aimé, seuls petit bémols, le seitan était un peu trop "mou", il avait du trop imbibé la sauce, mais el lendemain il était mieux finalement.

Je vais réessayé en mettant le seitan sur la fin pour qu'il garde son aspect plus "dur".

super si ca a plu!!
tu verras plus tu fais la recette, mieux tu l'améliores à "ta sauce"

LOONA a écrit:

http://www.myspace.com/pourlesanimaux

voici une page myspace
elle fait plein de recettes vegetalienne et il y a les photos des recettes

Super ce blog !!
Merci LOONA

steuf a écrit:

je viens d'essayer ça ce soir...
avec un vague souvenir de ce que ma mère faisait...avec la viande...
j'ai essayé avec du seitan coupés en cubes.

oignon coupé finement
seitan coupé en cubes
poireau finement coupé
carotte coupée en rondelles fines
quelques champignons de paris émincés
du vin blanc
un bouillon de légumes
et vers la fin, de la crème fraiche (ou de soja pour les végétaliens)
sel et poivre si besoin (chacun ses gouts...je ne sale jamais...)

tout cela dans l'ordre indiqué, j'ai laissé mijoté avant de mettre la crème fraiche et j'ai délayé un peu de farine à la fin pour épaissir la sauce.

j'ai pas de photo...mais c'est SUPER bon! (et demain soir, j'emmène ça chez les copains de ma classe histoire qu'ils goutent de la bonne cuisine végétarienne...ah oui...parce que là, j'suis trop fière de moi!)

Et hop dans ma farde "idées de repas", ce sera pour cette semaine
si tout va bien - Merci steuf

Nous en avons mangé hier et aujourd'hui
et c'est vraiment très bon !

Merci à Steuf et à http://cuisinez-vegetalien.net/htm-a-recettes/30.htm

EDIT : Pas de poireau et de la margarine
vgl à la place de l'huile.

Bon alors je vous donne ma version de la blanquette de seitan, la nuance est mince, mais ça fait des variantes ...
On commence par préparer un roux (non, pas un type avec les cheveux orange, la sauce!). C'est à dire on met autant de margarine végétale (spéciale cuisson, sinon aïe) ou d'huile (à la limite, mais pas huile d'olive, plutôt tournesol) que de farine. on met la farine au fur et à mesure que la margarine fond, puis on ajoute du bouillon de légume (en quantité suffisante pour diluer la sauce sans trop la liquéfier). On ajoute le bouillon au fur et à mesure pour éviter les catastrophes (grumeaux, textures bizarres...). On met de côté.
Dans une grosse casserole , on fait rissoler (toujours avec la margarine, miam le gras!) deux carottes coupées en dés, un oignon puis le seitan émincé (pas trop tôt pour ne pas qu'il brûle)et quelques champignons. On peut déglacer avec un petit verre de vin blanc, mais ce n'est pas obligatoire. On ajoute la sauce et un bouquet garni. On fait mijoter dix min, on ajoute du soja gratin ou de la sojami (pas de crème de soja, ça donne un goût, ni de crème de riz) et on sert avec des pommes de terre ou du riz.

Une autre variante consiste à faire le roux tout en cuisant le reste. C'est à dire qu'on fait rissoler carotte, oignon et champignon dans plein de gras (pardon, de margarine), on farine le tout, on mélange bien pour que tout soit recouvert de farine, et après on ajoute le bouillon, toujours au fur et à mesure. Il faut que la sauce recouvre pile le seitan (pas plus). On met le bouquet garni, on laisse mijoter un peu, on ajoute pareil du soja gratin ou de la sojami et hop c'est prêt! Le farinage a l'avantage d'empêcher (un peu) le seitan de devenir spongieux.

ah vous m'avez donné envie, alors j'ai fait mon seitan hier et ce soir ma blanquette, j'adooooore

Chouette une variante ! Merci Elsaf
Je vais l'ajouter à ma feuille "Blanquette".

Je vois que tu utilises de la margarine aussi,
je trouvais ça plus logique que l'huile.

Et j'ai rigolé quand tu dis de ne pas rissoler
le seitan trop tôt pour qu'il ne brûle pas :
ce qui est arrivé à certains de mes morceaux

J'aime beaucoup l'idée du bouquet garni huuuum !

Soja gratin ou de la sojami ? Connais pas ça, moi ...
J'ai utilisé les 3/4 d'une petite brique de crème
d'avoine.

nadia a écrit:

ah vous m'avez donné envie, alors j'ai fait mon seitan hier et ce soir ma blanquette, j'adooooore

Nadia, tu viendras nous dire comment tu as fait ?
Merci !

Gabrielle a écrit:

Soja gratin ou de la sojami ? Connais pas ça, moi ...
J'ai utilisé les 3/4 d'une petite brique de crème
d'avoine.

Mais de rien!
Le soja gratin, c'est de bjorg, donc ça se trouve facilement dans beaucoup de supermarchés
Le sojami, ça ressemble à un pot de crème fraiche, présentation, goût... Mais ce n'est pas de la crème fraîche! En vente en magasin bio
http://www.lesojami.com/intro2.html

Je ne trouve plus la marque Bjorg dans les
magasins bios et je n'ai encore jamais vu
de sojami.

A mettre sur ma liste de courses pour la
prochaine visite à Lille


Merci elsaf

Ah oui, le soja gratin c'est juste en supermarché... La sojami c'est une question de chance, mais on peut aussi demander à son magasin bio! Souvent ils sont ok pour les commandes.

Je ne vois plus jamais la marque Bjorg
en supermarchés non plus.

N'oublie pas que je suis en Belgique
néerlandophone, ce qui fait une grande
différence avec la France

Ah ben alors la Belgique Néerlandophone je sais pas, mais en Hollande ils ont l'équivalent du sojami... Sous la marque Soyatoo, je crois, mais à vérifier.

Grâce à toi, Elsaf, je viens de découvrir le Sojatoo ainsi
qu'un magasin où le trouver (que je ne connaissais pas) !

De plus, si j'ai bien vu et lu, ce produit est BIO.

Que demander de plus ?


Merci !

De rien!

je refais la recette bientot!