Les lentilles

Grande ignorante, j'ai vu qu'il existait plusieurs sortes de lentilles , rouge, verte, blonde...

Savez vous si elles ont toutes à peu près le même taux en fer ou pas?

Merci.

excellente question que je ne m'étais jamais posée...
a priori je dirais que oui.
je vais voir ce que je trouve...

j'ai rien trouvé de concluant.
donc à mon avis toutes ont les mêmes valeurs nutritionnelles.
mais en fait tu peux aussi regarder sur les boites dans les grandes surfaces.

en tous cas, elles n'ont pas toutes le même gout !! Pour les salades et les patés je préferes les classiques, mais cuites les Bahl Coral (orange) sont meilleures ! surtout en curry !

Caro a écrit:

mais en fait tu peux aussi regarder sur les boites dans les grandes surfaces.

Oui pas bête!

Là j'ai des lentilles vertes, c'est 6mg de fer pour 100g de lentilles.

Je ne sais pas trop comment te répondre, je te dirai oui environ toute la même teneur en fer car il n'y a rien de spécifique de marqué sur mes fiches nutrititionnelles.
Par principe j'accorderai une plus grande importance pour les vertes car le fer se logent souvent dans les légumes très verts.

merci de cette précision carole.

J'avais lu que les lentilles corail/rouge étaient des lentilles decortiquées, enfin la peau exterieure avait été enlevée.

ah c'est intéressant ça ! c'est vrai que je ne m'étais jamais posé la question...

C'est peut être pour ça qu'elles cuisent bien plus vite

la "peau" extérieure des lentilles corail est enlevée car elle est dure et indigeste.

C'est aussi pour ça qu'elles se réduisent souvent en purée à la cuisson.


En ce qui concerne le fer, tous les tableaux que j'ai trouvé ne distinguent pas les différentes espèces de lentilles les unes des autres...

c'est une bonne question ça!!! et je ne sais pas qui pourrait nous renseigner, mais ça merite qu'on mene l'enquête
dernierement j'ai decouvert les lentilles "beluga" elles sont noires. faudrait que je goûte...

ya les blondes aussi!

Oui c'est ce que j'ai dit ^^

moi aussi ce sont les oranges que je préfère , les lentillons aussi j'adore!
il faut les faire pré germiner 2 ou 3 jours pour mieux les digérer et pour que la cuisson ne soit pas interminable
je pense quelles sont toutes excellente point de vu fer
sarah

et y'a des blanches aussi, en inde :))

et c'est avec la farine de lentilles blanches qu'on fait les pappadums, c'est trop bon !

et Solène, elle adore les lentilles aussi !! comme ses parents :)

je ne connais pas non plus leur teneur en fer... mais c'est vrai que les lentilles vertes germées et cuites la poele c'est top!

ah ouai tu fais cuire les graines germées? je croyais qu'il fallait les manger cru

je pense caro qu'hélène a voulue dire pré- germer!
car effectivement les graines germées ont les mangent cru à ma connaissance
sarah

ben c'est quoi la différence entre germer et pré-germer? quand je mets mes lentilles à cuire, elles ont parfois des longs germes... je les trempe en grande quantité et au bout de trois jours, je peux commencer à en faire cuire une petite quantité, le reste continue de germer jusqu'à plus d'une semaine... donc, j'appelle ça "germer"!

pré germer: c'est entre 2,3 jours les pousses sont toutes petites et tu peux les faire cuire!
germer: c'est les laisser pousser plus longtemps 4/5jours, les pousses sont assez longues et là il est fortement déconseillé de les faire cuire, car les graines germées perdent tout leur pouvoir nutritif si tu les cuits!
voili voilou hélène, j'espère avoir répondu à tes attentes
sarah

Bon et bien pour les lentilles... J'ai appris que seules leurs utilisations, leurs saveurs et texturent différent .. Pour le reste elles sont toutes pareilles.

Voili voilou...

sarah a écrit:

pré germer: c'est entre 2,3 jours les pousses sont toutes petites et tu peux les faire cuire!
germer: c'est les laisser pousser plus longtemps 4/5jours, les pousses sont assez longues et là il est fortement déconseillé de les faire cuire, car les graines germées perdent tout leur pouvoir nutritif si tu les cuits!
voili voilou hélène, j'espère avoir répondu à tes attentes
sarah

je les fais cuire quand il n'y a rien du tout moi. c'est où tout germé ou cuit.

chacune a sa manière de faire cuire ses lentilles!
c'est vrai que toutes les lentilles se valent toutes ( point de vue vitamines)
sarah

helene&co a écrit:

je ne connais pas non plus leur teneur en fer... mais c'est vrai que les lentilles vertes germées et cuites la poele c'est top!

J'avoue c'était trop bon.

Sinon, l'autre jour au supermarché j'ai comparé deux sortes de lentilles, des vertes et les autres je me rappelle plus, la teneur en fer était la même.