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 carpaccio vgl

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le soldat en chocolat
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le soldat en chocolat

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MessageSujet: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptyJeu 7 Aoû - 23:40

Ce soir:


Carpaccio de tomate:

Une tomate charnue émincée très finement, une pincée de sel de guérande et un brin de basilic frais ciselé dessus...


Le pied!
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Matcha
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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptyVen 8 Aoû - 1:36

dans le carpaccio y a quand même la notion de "sauce" non? d'huile, d'agrement

"CARPACCIO définition CARPACCIO, CARPACCIO définiton de CARPACCIO : hors d'oeuvre italien composé de tranches très fines de viande ou de poisson agrémentés d'aromates et de sauces froides."

bon alors vgl on jarte viande et poisson, mais la sauce? enfin je dis ça parce que ce qui est bon c'est l'assaisonnement le cote un peu macéré que ça peut avoir parfois pour bien imprégné parce que c'est tres fin... je suis claire o.O?
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arnelae
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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptyVen 8 Aoû - 12:36

Ma mère en fait aussi avec des tomates coeurs de boeuf essentiellement coupées en mini carré et elle ajoute ciboulette ou persil, câpres et cornichons. Par contre je ne sais plus si elle met aussi de l'huile... il me semble, il faudra que je lui demande.

C'est vrai que c'est délicieux. Les tomates rendent de l'eau et avec le vinaigre des câpres et des cornichons (et l'huile??), ça fait de la sauce. carpaccio vgl Accord07

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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptyVen 8 Aoû - 20:18

Citation :
dans le carpaccio y a quand même la notion de "sauce" non? d'huile, d'agrément
Avant je mettais de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, mais hier je n'en avais plus alors j'ai essayé comme ça et franchement, je vais adopter (il faut dire que mon producteur de légume a un choix de qualité!).

En faire plus ce serait moins bien!

Citation :

Ma mère en fait aussi avec des tomates cœurs de bœuf essentiellement coupées en mini carré et elle ajoute ciboulette ou persil, câpres et cornichons. Par contre je ne sais plus si elle met aussi de l'huile... il me semble, il faudra que je lui demande.
Ca ressemble plus a du tartare, non?
Le côté hâché, et les câpre...

Enfin bref, c'est miam tout ça....
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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptyVen 8 Aoû - 22:37

le soldat en chocolat a écrit:

Citation :

Ma mère en fait aussi avec des tomates cœurs de bœuf essentiellement coupées en mini carré et elle ajoute ciboulette ou persil, câpres et cornichons. Par contre je ne sais plus si elle met aussi de l'huile... il me semble, il faudra que je lui demande.
Ca ressemble plus a du tartare, non?
Le côté hâché, et les câpre...

Enfin bref, c'est miam tout ça....
(^_^)

carpaccio vgl Oops tout à fait! c'est du tartare! je me suis trompée Embarassed mais ton carpaccio m'y a aussitôt fait penser et j'ai fait l'amalgame!

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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptySam 9 Aoû - 14:01

ca me donne envie cette idée de tartare !

tu pele la peau ?
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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptySam 9 Aoû - 15:41

Oui. L'idéal étant d'utiliser des tomates très charnues, style coeur de boeuf.

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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptySam 9 Aoû - 23:00

En plus les coeur de boeuf sont quand meme souvent bien meilleures niveau gout !
oui le plat dont tu parlais me faisait penser a un tartare^^ mais perso j'adore la tomate juste avec un peu de fleur de sel mais avec un peu de bon vinaigre balsamique mmmmmmmmmmmmmmhhh
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MessageSujet: Re: carpaccio vgl   carpaccio vgl EmptyDim 10 Aoû - 12:16

La tomate, je l'adore simplement avec de la moutarde... carpaccio vgl Ilbave

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