comment cuisiner du tofu?

J'ai acheté du tofu dans un magazin viétnamien mais je sais pas vraiment comment le cuisiner, j'avais pensé a faire des sortes de petit cubes avec de la chapelure...
Le vendeur n'a pas su m'expliquer comment le cuisiner, il comprend a moitié le français -__-

je m'en remets donc aux talent des cuisinières du forum!! merci !!



(désolée pour la qualité médiocre de la photo)

En tapant tofu dans la fonction "rechercher" du forum tu tombes sur une tonne de recettes avec du tofu :clind'oeil:

alors ici on le fait :
- mariner dans de l'huile et des épices
- apres tu le roule dans de la chapelure
- tu fais revenir dans une poele

tu coupe en fait en tranche dans la longueur d'environ 5 mm.

ca donne des steack de dindonneau vegan, comme ca qu'on appelle !! hihihi ! c'est bon !

par contre les épices je sais pas ce que mon doudou met !

autrement tu peux le faire comme de la viande en plat genre dans le chili on le mets en petit cube

mais le mieux, c'est de le faire mariner pour tte tes recettes, sinon c'est pas mega bon !

Je te recommande notamment la recette de Béa: tofu mariné aux amandes que je fais régulièrement, avec du riz thai en accompagnement...
tu peux aussi faire des poêlées au wok avec des légumes et des nouilles de blé ou de riz
Fumé et coupé en petits morceaux, il remplace les lardons des recettes classiques (quiches, pâtes...)
tu peux le faire mariner dans de la sauce tamari pour lui donner de la saveur avant de le faire revenir à la poele...etc...etc...
dis-nous comment tu l'auras préparé et si ça t'a plu !

Y a pleiiiin de choses qu'on peut faire comme les filles on dit!
Quand j'étais + jeune et que je n'avais pas le temps je le mangeais simplement en l'aspergeant de jus de citron et de sauce soja (beaucoup) et ça me convenait mais au fil du temps et grâce à dautres recettes voici une des façon:

C'est long mais en fait très simple et rapide!!

Marinade:
1/2 verre d’eau
1/4 verre de sauce soja
3 c c de levure de bière en paillettes
2 cc de sauge
1/2 cc de thym
1/2 cc d’oignon en poudre
1 cc de citron
1 pincée de poivre
+
1 bloc de tofu découpé en tranches

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un contenant pouvant aller au réfrigérateur. Puis, déposer les tranches de tofu, elles doivent être recouvertes de la marinade.
Réserver au frais.Ce mélange tofu/marinade peut se garder une dizaine de jours au frigo, mais on peut le mélanger au bout de 12H.
.. N’oubliez pas de remuer la boîte une fois par jour pour que le tofu s’imprègne bien !

Panure:
Mélanger dans une assiette 1/2 verre de farine (complète si l’on souhaite), 2 c. s de levure de bière en paillettes, 2 c à s de sésame, 1 c c d’oignon en poudre, sel et poivre.
Roulez le tofu dans le mélange afin que les tranches soient recouvertes sur toutes leurs faces.

Faire chauffer 1cc d’huile d’olive ou de sésame dans une poêle, et faire dorer le tofu quelques minutes.


Tu peux aussi le mixer avec des céréales et faire des galettes...
Sinon, encore plus simple et bon: faire infuser du thé lapsang souchong fans de leau, et utiliser cette eau infusée en marinade!!
enfin regarde un peu les sites proposés et les recettes sur le forum ^^
Bon tofu!

oh merci pour toutes ces idées!

je voulais tenter la R7 de Loutre, mais de faire mariner dans de l'huile sa va etre super gras nan??

sinon j'avais pas fait attention mais sur le paquet il y a une idée recette:

- découper le tofu en cubes, verser un peu d'huile dans une poële et faire frire. Une fois dorés, ajouter des tomates et oignons émincés ainsi qu'un peu de sel, poivre et un morceau de sucre.
Laissez mijoter a feu doux quelques minutes en remuant puis dégustez.

Mais je voulais a tout pris faire du tofu pané moi !!

à la poelle j'aime pas du tout du tout -_-

sinon j'avais beaucoup aimé : http://www.cleacuisine.fr/tofu-tempeh-seitan/comment-ca-ca-n-a-pas-de-gout-le-tofu/

tu peux: mélanger 2cs d'huile de sésame
2cs de sauce soja
2cs de sirop de riz
2cs de graines de sésame
tu mélanges tout, tu coupes ton tofu en dés et tu le laisses mariner dedans 10mn, et tu le cuit à la poele ou grillé!
la marinade tu peux la garder pour assaisonner une tite salade,comme ca pas de gaspillage

Ladymorphine a écrit:

oh merci pour toutes ces idées!

je voulais tenter la R7 de Loutre, mais de faire mariner dans de l'huile sa va etre super gras nan??

sinon j'avais pas fait attention mais sur le paquet il y a une idée recette:

- découper le tofu en cubes, verser un peu d'huile dans une poële et faire frire. Une fois dorés, ajouter des tomates et oignons émincés ainsi qu'un peu de sel, poivre et un morceau de sucre.
Laissez mijoter a feu doux quelques minutes en remuant puis dégustez.

Mais je voulais a tout pris faire du tofu pané moi !!

si et c'est ca qui est bon

je suis en train de faire la recette qui est sur l'embalage, donc avec des tomates, oignons, et j'ai rajouté de la chapelure!

mmmmmmm sa sent bon !!!!!!!

Mes enfants le mangent cru. Perso, je ne peux pas, mais eux ils adorent. (c'est limite s'il ne faut pas faire des coudes pour qu'il nous reste)
Sinon, je le cuisine en sauce. Je le coupe en petits dés et je fais une petite sauce avec des champignons, du maïs, etc.

Yog a écrit:

Mes enfants le mangent cru. Perso, je ne peux pas, mais eux ils adorent. (c'est limite s'il ne faut pas faire des coudes pour qu'il nous reste)

le fumé je le trouve excellent cru! Et alors pareil ici, quand on ouvre le frigo, où que soit Ohian, on l'entend crier "fofou" !

Dans la partie recettes, j'aime beaucoup celle du riz au tofu avec le lait de coco!

allé je vous met une petite photo :



c'était super super super bon !!!

C'est super que ça t'ai plus Ladymorphine, moi je le fais un peu comme la recette était indiquée sur l'emballage (sans sucre), je rajoute des poivrons aussi.

Et tu verras, il y a des tas de tofus parfumés, notamment la marque Tossalia, pour ceux qui connaissent, aux olives, mexicain, indien...

Alga a écrit:

Yog a écrit:

Mes enfants le mangent cru. Perso, je ne peux pas, mais eux ils adorent. (c'est limite s'il ne faut pas faire des coudes pour qu'il nous reste)

le fumé je le trouve excellent cru! Et alors pareil ici, quand on ouvre le frigo, où que soit Ohian, on l'entend crier "fofou" !

C'est amusant les enfants, on est épaté par les goûts de notre fille, elle aime le tofu et le seitan, c'est dingue car elle se jette littéralement dessus... comme sur les pâtes natures d'ailleurs, en poussant aussi des petits cris de guerre

bah mon chéri doit être trop vieux alors c'est le contraire de vos enfants il entend tofu il part en courant, j'ai essayé poêlé, en sauce, mariné... non non non le chi*** . Y a que noyé dans une tarte salé quand il remarque pas qu'il supporte, il dit que ça a aucun intéret que c'est sans gout. Du coup je fais mariner et là il me sort que c'est la marinade qui est bonne ou que c'est nul. pfffi

Le tofu à la moutarde de tossalia est très très bon dans un casse croute froid !!!

Alga a écrit:

Dans la partie recettes, j'aime beaucoup celle du riz au tofu avec le lait de coco!

oui avec le curry j'arrête pas d'en faire! je rajoute des poivrons et des champignons, c'est trop bon!

je l'ai mis dans mon tajine, je l'ai fait frire avec du paprika, un oignon émincé, de la coriandre fraiche, du persil plat ciselé et du cumin. Le tout rajouté sur des légumes cuits dans un fond d'eau et c'est très bon.

je sias que pour le soja texturé c'est 20/25gr par personne, mais pour un bloc de tofu de 250gr, c'est combien de gr par personne ?
merci pour les réponses

Ben ça dépend de la recette que tu utilises, si cest juste 2/3 cubes par ci par là ou bien si cest partie intégrante de ton plat...
je dirais 100 gr par personne mais ça fait ptêt bcp pour tes hôtes!

ça depend de ta recette.


j'ai deplacé ton sujet parce qu'il y a dejà bcp de choses sur le tofu sur le forum.

j'ai testé un genre d'escalopes panées de tofu, c'est supeeeeer bon !!

Tu as juste mis de la farine autour du tofu avant de cuire pour la panure?
au fait, comment ça se fait que tu viens juste de découvrir le tofu?;)

Max a écrit:

Tu as juste mis de la farine autour du tofu avant de cuire pour la panure?
au fait, comment ça se fait que tu viens juste de découvrir le tofu?;)

ah nan j'ai pas mis de farine, j'ai mis de la chapelure dans un bol, et j'ai mis le tofu dedans pour que la chapelure 'colle' au tofu

et je viens juste de découvrir le tofu psk avant je savais pas ou en acheter!

Oki :clind'oeil:
Bienvenue dans le monde pas donné des magasins bio ^^
(cela dit je me souviens qu'en France je le trouvais assez facilement dans les Monoprix & autres grandes surfaces..avec les steacks de soja)