INGREDIENTS
250g de tagliatelles
1 aubergine
3 tomates
1 oignon
basilic
huile d'olive
PREPARATION
Pelez et emincez l'oignon,et portez sur feu doux avec 3 c.s. d'huile,et ajoutez les tomates concassées.Retirez du feu après 15 minutes.Détaillez l'aubergine et faites là dorer avec 4 c.s. d'huile,pendant 3 minutes.
Entretemps,portez une casserolle d'eau à ébullition,et faites cuire les tagliatelles.Egouttez-les lorsque elles sont 'al dente'.Mixez la sauce et saupoudrez là de basilic haché,versez là dans la poelle avec l'aubergine et faites sautez quelques instants avant de l'incorporer avec les tagliatelles.Servez aussitot.