Chutney d'aubergine à la noix de coco

Pour la recette du chutney d'aubergine à la noix de coco, je l'ai trouvée dans le livre "l'atelier bio" des éditions La Plage. Voici la recette
Ingrédients (pour un bocal) : * 1 aubergine * 1 oignon * Huile d'olive * 1 c. à c. de sel * 2 gousses d'ail * 25 g de noix de coco * 1 c. à s. de gingembre frais * 1 étoile de badiane * 100 ml de vinaigre de riz
Préparation : Laver l' aubergine et la couper en petits dés. Eplucher l'oignon et l'émincer. Commencer à faire revenir ces 2 ingrédients dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sel, l'ail pressé, la noix de coco et le gingembre. Ecraser l'étoile de badiane pour en extraire les petites graines et ajouter dans la casserole. Ajouter enfin le vinaigre et cuire à feu doux pendant 30 min. Verser ensuite le chutney dans un bocal stérilisé et placer au frais une fois refroidi.
Voili, voilou. Bon appétit !

Corinne a écrit:

Pour la recette du chutney d'aubergine à la noix de coco, je l'ai trouvée dans le livre "l'atelier bio" des éditions La Plage. Voici la recette
Ingrédients (pour un bocal) : * 1 aubergine * 1 oignon * Huile d'olive * 1 c. à c. de sel * 2 gousses d'ail * 25 g de noix de coco * 1 c. à s. de gingembre frais * 1 étoile de badiane * 100 ml de vinaigre de riz
Préparation : Laver l' aubergine et la couper en petits dés. Eplucher l'oignon et l'émincer. Commencer à faire revenir ces 2 ingrédients dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sel, l'ail pressé, la noix de coco et le gingembre. Ecraser l'étoile de badiane pour en extraire les petites graines et ajouter dans la casserole. Ajouter enfin le vinaigre et cuire à feu doux pendant 30 min. Verser ensuite le chutney dans un bocal stérilisé et placer au frais une fois refroidi.
Voili, voilou. Bon appétit !

j'ai le livre et les ingrédients
merci corinne

Merci bcp, Corinne

Dites les filles, la noix de coco c'est sous quelle forme ? de la fraîche? de la rapée mais sèche ? en crème ?? :hum: