"steack" pour le barbecue

c est de saison... c est tentant...


c'est ici : http://blogs.myspace.com/pourlesanimaux

et il y a d ailleursp leins d'autres choses qui mettent en appetit...


STEAKS pour Barbecue .. Nouvelle Recette




INGREDIENTS :

Selon le nombre de steaks que vous voulez .. Le mieux est d'en préparer à l'avance puis congeler pour un autre barbecue ou sauté.

Pour 1 tasse de poudre de gluten (1 tasse ou l'équivalent d'un petit verre de table) (doubler les quantités si vous obtenez plus d'une tasse de mélange liquide).

3 cuillérées à soupe de tapioca
3 cuillérées à soupe de levure maltée
1 cuillérée à soupe de sirop d'agave ou de riz (pour le grill)

Pour le mélange liquide :

2 cuillérées à soupe d'oignons frits (si vous n'en avez pas : faire revenir un gros oignon tranché dans de l'huile, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré)

2 cuillérée à soupe de pâté de soja (on en trouve dans les magasins asiatiques, en pot de terre cuite 500g, prix 1€80. Sous le nom "Fermentated Bean Curd" - la photo est dans le diapo des produits asiatiques). Le pot en terre cuite avec son couvercle me sert à garder mes mayonnaises, sauces diverses, des légumes dans de l'huile d'olive etc..

Si vous n'avez pas de paté de soja, remplacer par 100g de tofu nature + 1 cuillérée à soupe de tahini + 1 cuillérée à soupe de mélasse.

500g de Tofu Fumé

3/4 de tasse de bouillon de légumes MAIS si vous n'utilisez pas de paté de soja, faire un bouillon plus corsé dont 2 cuillérées à soupe de tamari ou soja.

RECETTE :

Mettre tous les ingrédients pour le mélange liquide dans un robot (émietter les tofus).
Bien mixer pour obtenir une consistance semi liquide.

Mesurer en tasses ce que vous avez obtenu. Si vous avez plus d'une tasse et que vous voulez avoir plus de steaks, ajouter plus de poudre de gluten pour le mélange sec et doubler les ingrédients secs.

Mélanger la poudre de gluten + tapioca + levure maltée

Verser d'un seul coup le mélange liquide au mélange sec. Bien mélanger avec une cuillère et ensuite pétrir à la main en laissant reposer quelques minutes entre chaque pétrissage.

Laisser si vous le pouvez au réfrigérateur pour que la pate devienne plus consistance.

Former les steaks : prendre un morceau de pâte, faire une boule,puis applatir de la paume de la main pour lui donner la forme d'un steak.

Faire cuire à la vapeur : mettre dans l'eau de cuisson une feuille de laurier + un peu d'herbes de Provence. Laisser cuire 40 minutes environ. Pas trop longtemps pour éviter d'avoir un steak dur et caoutchouteux;

Une fois les steaks cuits à la vapeur, on peut les congeler.

Cuire sur le gril : Huiler les plaques du gril ou du barbecue.

Passer du sirop d'agave ou de riz au pinceau sur chaque coté des steaks.

Mettre les steak à dorer pendant une dizaine de minutes sur chaleur moyenne.
Tourner les steaks de 45° pour continuer à faire dorer, cela donnera aux steak le look des grils traditionnels.

Servir avec plein de sauces diverses.. et autres accompagnements de votre choix.

Effectivement, c'est même très tentant !!!

Merci pour ce lien, je l'ai glissé dans mes favoris. Il va falloir que j'achète un BBQ alors ! C'est vrai qu'il y a plein de recettes pr BBQ sur ce blog, les unes plus appétissantes que les autres.

Génial ce site! Merci!

Merci pour l'info!

Sur le podcast vidéo de http://www.delicioustv.com aussi, les derniers épisodes sont pour le barbecue! je n'en n'ai pas fait cette année, mais c'est tentant!:)

vegi pour ta trouvaille
c'est d'actualitée en plus, génial

comme quoi la chaleur a du bon, faut avouer, j ai passé un temps fou sur le net hier...

j'ai regardé ça a l'air pas mal du tout

super