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 foie gras

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wolf
Décide de rester
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MessageSujet: foie gras    foie gras  EmptyLun 13 Sep - 16:38

ingrédients:


_ 70gm de champignon de paris
_ 70gm de pleurotes
_ 70gm de girole
_ 1 oignon
_ 1 bouillont de légume
_ 1 noix de margarine
_ 15/20cl de crème liquide de soja
_ 25cl d'eau
_ 2/3 d'un verre a eau de vin blanc (moelleux)
_sel, poivre
_4gm d'agar agar


préparations:


1) ciseler l'oignon (le couper en petit cube très fin) faire de même avec les champignons une fois lavés

2) faire suer a feu doux l'oignon et les champignons dans la margarine puis déglacer avec le fin blanc

3) faire fondre le cube de bouillon de légume dans l'eau chaude mettre la moitier avec les champignons dans la poêle garder l'autre moitié de coté

4) mettre 2gm d'agar agar dans la poêle de champignon et ajouter la crème laisser réduire le jus de légume quelques minutes puis mixer le tous dans un mixeur et mettre dans le moule de votre choix et laisser refroidir a température ambiante

5) porter a ébullition pendant 5 a 10 l'autre moitié de jus de légume et ajouter 2gm d'agar agar mettre dans un plat et laisser refroidir a température ambiante

6) démouler le "foie gras", couper des petits cubes de gélatine (le bouillon de légume gélifier) et dresser votre plat


voila le résultat

foie gras  Foie_g10
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sarah
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sarah

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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyLun 13 Sep - 19:04

Ca donne envie en tt cas foie gras  Miam_mia , merci pour la recette foie gras  Reconfor
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wolf
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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyLun 13 Sep - 19:27

merci

bin de rien je viens juste d'inventer cette recette mais faut que je la travaille encore c'est pas ce que je cherche a obtenir
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alexandra
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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyMer 15 Sep - 17:59

wolf a écrit:
merci
je viens juste d'inventer cette recette mais faut que je la travaille encore c'est pas ce que je cherche à obtenir
La suite m'intéresse alors !
Pourquoi est-ce que ça ne te convient pas encore ?

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Le vieux Lakota était un sage. Il savait que le cœur de l’homme éloigné de la nature devient dur. Il savait que l’oubli du respect dû à tout ce qui pousse et à ce qui vit amène également à ne plus respecter l’homme. Aussi maintenait-il les jeunes sous la douce influence de la nature (Ours Debout, Lakota)
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wolf
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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyMer 15 Sep - 18:36

la texture est bien pour là rien a dire

mais c'est le gout

c'est sympa, c'est bon,

mais ça ne ressemble pas a du foie gras ! et le but c'est ça ! si j'arrive a la recette parfaite elle servira certainement pour l'assoc L214 ! je sais pas si tu connais

donc voila faut que ça ressemble le plus possible a du foie gras
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alexandra
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alexandra

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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyJeu 16 Sep - 14:57

Bon, alors au boulot ! foie gras  Mdrnew
On attend la suite avec impatience... foie gras  Oeil

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wolf
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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyJeu 16 Sep - 19:51

bin je reflechie lol déjà après je passe a la pratique
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annepeintout
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annepeintout

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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  EmptyDim 7 Nov - 14:38

Bonjour Wolf
Est ce que tu ne mets pas de levure maltée en paillettes dans ta recette?
Juste oignons et champignons?
j'ai un doute.
un ingrédient est si vite oublié Very Happy
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MessageSujet: Re: foie gras    foie gras  Empty

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