Spaghetti à la carbonara (sans tofu)

Comme je n'aime pas franchement le tofu fumé (ni le tofu en général, en fait),
j'ai imaginé cette sauce carbonara avec, en remplacement des lardons cruels, des
oignons rouges coupés en fines lamelles.
Le résultat est bluffant
(visuellement en tout cas), on s'est régalés!

Ingrédients
- 300gr. de spaghetti
- 2 oignons rouges
- 500ml de crème végétale
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 4CS de fécule
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation
Cuire les spaghetti à l'eau salée.
Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir à l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail pressée.
Une fois les oignons bien tendres, mélanger la crème et la fécule au fouet, l'ajouter petit à petit aux oignons.
Saler, poivrer, et ajouter un peu de noix de muscade.
Servir la sauce sur les spaghetti.

Simple et efficace...
J'ignore ce que sont les "lardons cruels", mais je me dis qu'avec des champignons, ça doit être pas mal aussi (et pour moi, des pâtes de riz ou de sarrasin).
L'idée de mélanger fécule et crème végétale m'intéresse : pourquoi de la fécule, et pas de la farine ? Quelles sont les propriétés de la fécule ?

Les lardons cruels, c'est tout simplement des lardons de viande

L'avantage de la fécule (de maïs, de pomme de terre), c'est que c'est plus léger, et ça remplace avantageusement l'oeuf. Ici, dans la recette de la sauce carbonara, c'est bluffant, ça rend la même texture que si c'était fait avec de l'oeuf.

C'est vrai qu'une fois les oignons rouges cuits, ça ressemble à du jambon ou des lardons. Ça m'avait perturbée quand j'ai fait ma tarte edam oignons rouges l'autre fois ^^

Clamavi a écrit:

C'est vrai qu'une fois les oignons rouges cuits, ça ressemble à du jambon ou des lardons. Ça m'avait perturbée quand j'ai fait ma tarte edam oignons rouges l'autre fois ^^

Okkkk !!