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 cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!

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annepeintout
Dans sa deuxième maison
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annepeintout

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MessageSujet: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyMar 14 Oct - 12:24

J'ai trouvé cette vidéo et bien que ne parlant pas chinois j'ai trouvé cette cuisson sympa.

http://m.youtube.com/watch?v=JrKP-RDPNwk

Je l'ai fait en préparant mon seitan maison avec:
gluten 1 tasse, 
fécule maïs 1/3 tasse
amande poudre 1/3 tasse
levure de biere maltée 1/3 tasse
sel poivre sucre

huile de sésame grillée 1 cuill soupe
thym
pétrissage puis repos une heure
Ensuite cuisson comme dit la dame (quoi vous n'avez rien compris!! Very Happy Hé ho c'est la mondialisation là!) dans de l'huile chaude mais pas trop juste pour dorer mais ça crame vite!
Arrosage avec une sauce moutarde bien liquide mais je suis certaine que n'importe quelle sauce allongée fait l'affaire et donne la tonalité du plat
Cuisson à tout petit feu et couvert.
Consistance ferme, gout super, aspect hyper appétissant cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! Banane10
Je ne ferai plus de seitan autrement car je déteste la consistance du seitan bouilli ou vapeur c'est trop farineux à mon gout
 ça a un vague gout de pain alors que là pas du tout
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Isabelle1212
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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyMer 15 Oct - 9:11

Oh voilà un seitan que je vais tester, je le sens bien lollll Merci Anne   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! Bisous13

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"Ma religion est celle qui permet de préserver le droit à chacun d'exercer la sienne : la liberté de pensée." MagiCJack
"Le végératisme, par son action purement physique sur la nature humaine, influerait de façon très bénéfique sur la destinée de l'humanité" -Albert Einstein-
"Souvenez vous que dans la vie toute épreuve qui se présente peut être perçue comme un obstacle ou comme une chance" Kate Potter Namasté Yoga
"Force est de constater qu'il y a toujours des inconvénients à être bien élevé". Bree Van De Kamp Desperate Housewives (S2, E6)
"Et Alors,mais qu'est-ce-que ca te fait, Si je n'aime pas les protocoles, Les idées fixes,les copier coller" Sh'ym Et alors...
"Mon amour Je te dis tout Tu peuples ma vie à l'infini Abuse le sort Frappe à ma porte Pose une main Sur mon front Sur mes seins Si d'aventure Je quittais terre Tu es mon sang Mon double aimant Mon ADN Et sur ton pull Je broderais M Pour que nos sangs Se mêlent au vent Mon ADN" Mylène Farmer "Je te dis tout"
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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyMer 15 Oct - 12:31

Je vous laisse tout ce gluten Laughing

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Le vieux Lakota était un sage. Il savait que le cœur de l’homme éloigné de la nature devient dur. Il savait que l’oubli du respect dû à tout ce qui pousse et à ce qui vit amène également à ne plus respecter l’homme. Aussi maintenait-il les jeunes sous la douce influence de la nature (Ours Debout, Lakota)
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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyJeu 16 Oct - 9:20

mdrrrrr Alex, on en consomme encore, notamment pour le pain, j'ai du mal avec les autres farines :( Et puis on adore le seitan et les steaks de lupin, dans lesquels il y en a moins mais un peu quand même, je n'ai pas trouvé de recettes du genre seitan ou steak de lupin sans gluten :(

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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyJeu 16 Oct - 10:47

Il y aurait du gluten dans le lupin ?
Tu es sûre ???

je trouve ça sur le site de Satoriz :

Ne contient pas de gluten
Très riche en protéines
Peut remplacer les œufs

Au secours ! pourvu que tu te trompes Laughing

J'avais déjà lu que la farine de lupin pouvait remplacer les oeufs, car elle s'émulsionne quand on la travaille, et je m'en sers souvent (et mon corps n'apprécie pas du tout le gluten, donc je pense que si elle en contenait même un peu, je m'en serais rendu compte, à voir).

Sinon, connais-tu l'arrow-root ? J'ai lu récemment que ça pouvait servir à faire du levain (jean-marc dupuis je crois)...
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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyVen 17 Oct - 9:27

Non, pas de gluten dans le lupin, mais toutes les recettes pour faire des steaks, il y a du gluten et du lupin :(

J'ai entendu parlé de l'arrow root (vu ça dans une recette ou deux) mais j'avoue n'avoir pas pris le temps de me renseigner plus avant.

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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyVen 17 Oct - 10:34

bon. On se tient au courant, quand j'aurai le temps de m'y intéresser de nouveau, tu auras sûrement essayé ! Laughing

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MessageSujet: Re: cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !!   cuisson du seitan que j'ai ADORÉ !! EmptyVen 17 Oct - 11:06

ok :)))

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