Oignons, ail, laurier, thym ; carvi, clous de girofle, coriandre, genièvre. Sur ces quatre épices, j'en mets en général trois, ça permet de faire varier le goût.
Je fais revenir les oignons, l'ail, les herbes et les épices dans de l'huile d'olive.
Quand les oignons sont bien fondus (jamais brûlés), j'ajoute un verre de sylvaner et un verre d'eau, puis la choucroute rincée (une fois à l'eau très chaude, une fois à l'eau froide) et "démêlée".
Je mélange bien tout ça.
Pommes de terre sur le dessus, et cuisson 1h15 à 1h30.
Le chou reste un peu croquant.
Si on utilise des patates douces, elles cuisent plus vite donc il faut les mettre en cours de cuisson.
Elle est délicieuse, on se régale et on ne s'en lasse pas.