Le SumacCe sont des baies rouges séchées du
Rhus coriaria, dit le sumac des corroyeurs ou vinaigrier un arbre du Moyen-Orient.
Utilisé principalement en Syrie et au Liban, le sumac moulu est saupoudré sur les salades, etc... pr ajouter une saveur acide et piquante. autrefois, avant l'introduction du citron, on l'utilisait pour donner une légère amertume aux plats.
Aujourd'hui encore, on l'utilise souvent dans les régions où les citrons sont rares.
On trouve le sumac dans les épiceries moyen-orientales.