Bavarois de kiwi au tapioca vert

Bonjour toutes et tous,

Voici la recette végétarienne de la semaine:

Bavarois de kiwi au tapioca vert

Bavarois:
4 ou 5 kiwis;
eau;
1 sachet d'agar agar (4g);
4 c. à s. de sucre;
50g de tapioca vert;
1,5dl de lait de soja;
1 sachet de sucre vanillé.

Coulis:
2 kiwis;
sucre glace.

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Huiler quatre ramequins. Peler 3 kiwis, placer la chair dans une étamine et presser pour en extraire le jus. Chauffer 250ml d'eau avec 3 cuillères à soupe de sucre, diluer l'agar agar en fouettant et porter à ébullition. Laisser cuire quelques instants puis couper le feu. Quand le mélange a un peu refroidi, ajouter le jus des kiwis. Répartir la préparation dans les ramequins et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit pris.

Chauffer le lait de soja et y faire cuire le tapioca vert pendant 12 minutes en mélangeant constamment. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé. Mouiller d'un peu de lait si le mélange est trop sec. Répartir le mélange tiédi dans les ramequins, par-dessus la gelée de kiwis.

Peler deux kiwis restant et les couper en tranches. En disposer 4 par assiette, en forme de fleur et démouler les bavarois au centre.

Peler les deux kiwis restant, placer la chair dans une étamine et en presser le jus. Ajouter du sucre glace et battre vigoureusement, pour obtenir un coulis. Servir les bavarois bien frais, nappés de coulis de kiwi.



Bon appétit,

Jean-Pierre et Corinne

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Je pense qu'il y a une erreur sur le titre.

Ben oui , nous sommes confus. Si vous pouvez le modifier en "Bavarois de kiwi au tapioca vert" c'est bien.

A bientôt,

JP et C

Modifié!!


Que ça a l'air succulent!!! C'est vraiment merveilleux de découvrir un bavarois aux fruits 100% VGL!!!

Dire que j'adorais ce dessert avant, mais avec toute la gélatine, etc... Et là, je vais pouvoir tenter!!!

En plus, je suis dans ma période kiwi!!! Ca donne la pêche!