Une glace 100% végétale pour les allergiques

Une glace 100% végétale pour les allergiques

Par M. D.

Des chercheurs allemands ont mis au point une crème glacée sans lait, à base de lupin, selon Europe1. La recette, valable pour tous les parfums, est destinée aux personnes allergiques au lait, au lactose ou à l'oeuf.

Créé le 22 mai 2006
Mis à jour le 22 mai 2006 à 11h32

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Avec l'arrivée des beaux jours (qui se fait désirer sur une grande partie de la France...), le public redécouvre le plaisir de déguster des glaces. Un petit bonheur malheureusement interdit aux personnes qui ne supportent pas le lait, le lactose — le principal sucre du lait — ou l'œuf. Autant d'ingrédients qui composent la crème glacée (1).

Certes, il existe désormais des glaces à base de soja mais leur goût n'est pas aussi savoureux que la crème glacée traditionnelle. Que les allergiques se réjouissent : Europe1 indique ce lundi matin qu'un laboratoire bavarois a mis au point une glace dont le lait a été remplacé par... du lupin.

"Le lupin est une légumineuse annuelle à grosses graines, riche en protéines et en huile", explique l'Institut national de la recherché agronomique (Inra) sur son site Internet. Avantage du lupin sur le soja : son goût est plus neutre et rappelle la noisette, avancent les chercheurs allemands. Ces derniers ont ainsi pu mettre au point une recette valable pour tous types de glaces et de parfums. Et, cerise sur cette douceur glacée, le produit est garanti sans cholestérol et allégé en sucre.

Selon la radio française, la glace à base de lupin a été proposée dans certains supermarchés allemands et le succès a été au rendez-vous. Des industriels français seraient sur les rangs pour commercialiser le produit en France. De quoi rendre le sourire aux 3% de Français (8% d'enfants) qui souffrent d'allergie alimentaire.

(1) Selon la définition de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), "la crème glacée est un aliment congelé qui contient de la crème de lait, de l'huile de beurre, du lait ou encore de la poudre de lait, des substances aromatiques variées, des édulcorants et normalement aussi des oeufs".

Source

aux Allemands! pourvu que ça vienne vite en France!!!

c'est clair, parce que je diminue le lait et les oeuf, donc avoir de la glace vgl ça serait super!
sinon dans les sorbet que de l'eau je crois non? (enfin avec sucre, colorant, morceau de fruit... )

liza a écrit:

sinon dans les sorbet que de l'eau je crois non? (enfin avec sucre, colorant, morceau de fruit... )

Pas forcément, hélas!!! Parfois, lait et gélatine... Donc se méfier si on est à la recherche de produits Vgls. Picard fait des sorbets Vgls. Dernièrement, à Hyp Hyp U, j'ai vu des sorbets qui ne contenait pas de lait (sauf parfum noix de coco), mais je ne sais plus la marque, et c'était assez cher, entre 4.50 et 5€ les 500 ml il me semble.

Pour être sur et varier les goûts, il y a toujours la solution de les faire soi-même dans une sorbetière par ex.

merci pour ces renseignements arnelae, mais j'avoue ( avec un peu de honte quand meme ) que j'aurais du mal à me passer de glace de temps en temps...
mais bon si j'achete du sorbet prochainement, je verifirais les ingredients ( je mets deja pas mal de temps pendant les courses, mais alors là, si je commence à supprimer lait et oeuf, j'ai pas fini lol )

edit, il faut que je demande une sorbetiere et un blender pour noel ( mon anniversaire est deja passé... ), comme ça je pourrais cuisiner VGL lol

liza a écrit:

merci pour ces renseignements arnelae, mais j'avoue ( avec un peu de honte quand meme ) que j'aurais du mal à me passer de glace de temps en temps...
mais bon si j'achete du sorbet prochainement, je verifirais les ingredients ( je mets deja pas mal de temps pendant les courses, mais alors là, si je commence à supprimer lait et oeuf, j'ai pas fini lol )

edit, il faut que je demande une sorbetiere et un blender pour noel ( mon anniversaire est deja passé... ), comme ça je pourrais cuisiner VGL lol

Il ne faut pas avoir honte, voyons! Etre végétarien c'est vraiment un grand bien pour les animaux et la planète!

Oui, regarde surtout qu'il n'y ait pas de gélatine!

je sais bien que etre vegetarien c'est deja bien, mais je voudrais faire plus! donc devenir vegetalienne, mais je vois deja que c'est difficile de trouver des produits gvl et en plus il faut que ça corresponde à mon budget...
enfin j'ai decidé de faire beaucoup de chose par moi meme, cuisiner certain produits surtout!

et je ferais attention à la gelatine, eurk j'avais jamais penser qu'il y en avait dans les sorbets...

merci encore arnelae, tu es vraiment quelqu'un de bien, je suis contente d'avoir passer une annonce sur le site vegetarisme et que du coup, j'ai decouvert ton forum! je me sens moins seule!

liza a écrit:

je suis contente d'avoir passer une annonce sur le site vegetarisme et que du coup, j'ai decouvert ton forum! je me sens moins seule!

Le plaisir est partagé, Liza! Je suis ravie que tu te sentes moins seule!

ça existait déja non? je suis intolérante au lait, avec des pics allergiques à certains momments, et j'ai déjà trouvé des glaces sans lactose ni protéines de lait... par contre jamais au soja. elles s'achetent ou?

kilya a écrit:

ça existait déja non?

Pas au lupin! Au soja, lait d'amande(il me semble)... mais ce sont des susbtances allergènes.

kilya a écrit:

elles s'achetent ou?

En Allemagne, pas encore en France, je pense.

Ca a l'air pas mal ces glaces au lupin.
Depuis que je suis passée au végétalisme, j'ai trouvé que c'était un véritable casse-tête pour manger une glace qui convienne. Interdit les crèmes glacées.
J'ai trouvé les sorbets de la marque Casino qui vont, et j'ai lu dans un autre topic que la marque Thiriet en faisait aussi.
Mais je veux pouvoir manger des crèmes glacées sans lait !!

J'ai hâte que des français s'emparent du produit.

Picard aussi propose des sorbets qui conviennet aux Vgls. A la mangue! Sinon, il y a aussi les simples sorbets au ciotron ou à l'orange, les fusées...

Oui Picard je savais aussi mais Picard c'est cheeeer. Thiriet, remarque ça ne doit pas être mieux. Même si je n'ai pas réellement l'idée des prix qu'ils pratiquent, je sais que c'est une marque que les vieilles dames aiment beaucoup.... :-D

Mais pour Picard, si c'est un sorbet à la mangue, ça change tout !!