Végan sushis sans soucis

Ingrédients :

* 220 gr de riz (habituellement du riz à grains ronds mais j'utilise du thaï ou du basmati pour leurs arômes si particulier).
* 450 ml d'eau

le sushi-su (imélange d'ingrédients permettant d'"aglomerer le riz")

* 2 CS de vinaigre de riz
* 1 CS rase de sucre roux
* 1/2 cc de sel

+

* 4 à 5 feuilles de Nori (algues présentées sous la forme de "feuilles", magasin asiatique).

Pour la garniture, c'est à vous de faire place à votre imagination. dans cette recette, j'ai utilisé

* 1/3 de lamelles de concombre (env; 1 cm d'épaisseur)
* 2/3 carottes rapées (mais visuellement parlant les carottes en bâtonnet ou même les carottes en boîte rendent bien)

+ graines de sésame grillées


Préparer le sushi-su :

Mélanger les ingrédients et laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.


Le riz :

Laver le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
Laisser refroidir 5 / 10 mn puis ajouter le sushis su en remuant bien avec une grosse cuiller.


Les makis en question :

Sur une surface propre et plane, déposer la feuille de Nori, côté brillant en dessous, puis étaler env; 3 CS de riz sur la feuille en laissant une bordure d'1 ou 2 cm.
Ajouter les lamelles de concombre et de carotte puis rouler la feuille de Nori de façon très serrée en enroulant le riz autour de ingrédients.
Enrouler le boudin obttenu soit dans une feuille d'essuie-tout, un papier alu ou une feuille de film transparent afin de permettre aux sushis de "prendre".
Laisser reposer une heure mininimum à température ambiante.

Pour le découpage, un truc que je tiens de mon amie coréenne : préparer un verre rempli d'eau froide puis tremper le couteau à dent de scie bien aiguisé chaque fois avant de couper une rondelle de maki. Les largeurs du makis varient entre 2 cm et 3 cm. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

Une fois les makis découpés, garnir votre assiette de quelques touches de wasabi, cette moutarde au raifort qui vous fait monter le feu aux narines (note : vérifier sur l'emballage, pas toutes les marques de wasabi sont végans) et de gingembre mariné en fine lamelle et d'une petite coupelle de sauce soja.

J'ajoute un tout petit peu d'huile de sésame Japonaise dans le sushi-su. C'est délicieux.

Je mange mes sushis avec de la sauce tamari et je bois un peu de shochu (saké Japonais) dans un petit verre à saké.

Je mange Japonais depuis 7 ans

Trop dégoûté... j'aurai bien voulu faire ça, ca m'a l'air vraiment bon, mais je trouve pas de feuilles de Nori par chez moi ....

Comme Nila je ne fais pas la meme sauce^^ enfin je mets des choses en plus pour etre plus precise^^ comme le mirin par exemple. Par contre faudra que je tente les changements de riz, je pensais que seul le riz rond permettait une tenue correcte du sushi.
Jesy tu connais personne qui puisse t'en envoyer par la poste au pire? Tu rembourses la personne et elle te l'achetes et fait suivre. Enfin je sais pas^^

Moi aussi j'ajoute du mirin dans le riz. Ce dernier je l'achète spécialement pour sushi mais je ne sais pas si on en trouve partout en tout cas il est très bon et colle bien!

C'est quoi le mirin ???

Mirin donc

http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirin

[quote="Matcha"]Mirin donc

http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirin[/quote]
Merci!

Mais de rien^^ on peut meme acheter tout pres la préparation pour le riz, j'en ai acheté pour voir, le gout est proche quand même. Mais je rajoute des petites choses je le laisse pas tel quel la preparation toute prete.
En tout cas entre ça et le rice cooker ça devient super rapide a faire les makis et les sushis

Coucou! Pensez vous que le sucre est obligatoire ds la sauce pour le riz?

Sans être spécialiste, je ne pense pas : si t'aime pas trop les recettes sucrées/salées, n'en met pas ;)