Tagliatelles aux petits légumes

Tagliatelles aux petits légumes

Les ingrédients : pour 4 personnes


3 oignons nouveaux
3 jeunes carottes
1 coeur de laitue
quelques brins de cerfeuil et d'estragon
300 grammes de tagliatelles fraiches
200 grammes de fèves surgelés
150 grammes de petits pois surgelés
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Lavez et émincez finement les oignons.Grattez les carottes.Coupez-les de biais, en minces rondelles.Lavez le coeur de laitue.Coupez-le en quatre.

- Lavez et essuyez le cerfeuil et l'estragon.Plongez les pâtes fraîches dans 3 litres d'eau bouillante salée.Laissez-les cuire 5 mn, puis ajoutez les fèves et les petits pois.Laissez frémir encore 3 mn après la reprise de l'ébullition.
Egouttez.Transvasez le mélange dans un plat.

- Parsemez de noisettes de beurre.Remuez délicatement.Versez l'huile d'olive dans un wok.Faites-y revenir les oignons émincés et les rondelles de carottes pendant 5 mn environ.Ajoutez le coeur de laitue et mélangez bien le tout.

- Ajoutez les pâtes, les fèves et les petits pois au contenu du wok.Faites sauter l'ensemble 5 mn sur feu vif, en remuant à l'aide de deux fourchettes.Servez dans un plat creux, parsemé de cerfeuil et d'estragon .