Gâteaux Végétaliens

Gâteau végétalien

Ingrédients:

100g de chocolat noir 100% végétal ou 100g de poudre de cacao ou 2 citrons ou 2 oranges, des raisins secs, margarine végétale, 4 verres de farine, 2 verres de sucre en poudre, 1 sachet de levure, du lait de soja ou de l’eau.

Un peu de théorie : un gâteau n’est en fait qu’un pain amélioré. L’élément qui constitue sa structure, comme pour le pain, est la farine. Les œufs et le lait n’apportent rien à la structure, ni au goût du gâteau. Le goût provient des arômes de végétaux qu’on utilise. Employer du lait et des œufs dans un gâteau provient d’une tradition, mais ils ne sont pas nécessaires.

Râper le chocolat, ou les citrons ou les oranges (les laver avant) et presser le jus. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la margarine, la levure, les raisins secs. Ajouter le chocolat ou les citrons ou oranges râpés. Bien mélanger en ajoutant le jus de citrons ou d’oranges puis le lait de soja (ou de l’eau), pour obtenir une pâte consistante (il ne faut pas que la pâte soit trop liquide, sinon, les ingrédients ne restent pas en suspension dans la pâte et ils tombent au fond du moule). Graisser un moule avec la margarine. Verser dans le moule et faire cuire 45 min à 170°C. Vous pouvez accommoder cette recette avec d’autres fruits et ingrédients.

Gâteau citron-pavot végétalien

Ingrédients: pour 8 à 10 portions

70 g de graines de pavot (1/2 T)
75 mL de jus de citron (1/3 T)
2 cas le zest de 3 citrons
175 mL de jus de pommes (3/4 T)
175 mL d'huile végétale (3/4 T)
175 mL de sirop d´érable (ou du sucre) (3/4 T)
360 g de farine (3 T)
1 1/2 càt de bicarbonate de soude
3/4 càt de sel


Réchauffer le four à 180oC. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Mélanger les ingrédients liquides ensembles et les incorporer doucement aux ingrédients secs.
Verser dans un moule huilé et cuire pour 30 minutes (+- 5 à 10 minutes).

Gâteau au chocolat végétalien

Ingrédients: pour 10 portions

450 g de sucre brun (cassonnade) (2 T)
210 g de farine de blé entier (1 3/4 T)
65 g de cacao (3/4 T)
1 1/2 càt de bicarbonate de soude
225 mL de lait de soya (1 T)
110 mL d'huile végétale (1/2 T)
2 càt d'extrait de vanille
225 mL d'eau bouillante (1 T)
1 càt de sel


Réchauffer le four à 180oC. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter le lait de soya, l'huile, la vanille et fouetter pendant 2 minutes. Incorporer l'eau bouillante tout en mélangeant.
Verser dans un moule carré (20-25 cm) et cuire 35-40 minutes.

Gâteau aux poires

Ingrédients:

3 poires bien mûres;
170g de farine blanche;
60g de poudre d'amandes;
1/4 de c. à c. de bicarbonate;
1/2 sachet de levure chimique;
150g de sucre;
1 sachet de sucre vanillé;
160g de margarine végétale;
cannelle.


Faire fondre la margarine, y jeter le sucre et fouetter.

Hors du feu, ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate et mélanger le tout soigneusement.

Couper les poires en deux, les peler, prélever le côté bombé et le réserver. Couper le reste de la chair en petits dés, et les incorporer à la pâte.

Huiler un moule à gâteau à fond amovible. Tapisser le fond de papier sulfurisé, et y étendre la pâte. Déposer au-dessus, en couronne, les morceaux de poires réservés et les saupoudrer de cannelle.

Cuire le gâteau pendant 3/4 d'heure, dans un jour préchauffé à 170 (vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille dans la pâte, le gâteau est cuit quand elle ressort sèche).

Recette de base du gâteau vegan:

Préchauffer le four th 5/6 :

Mélanger dans un grand saladier :

200 gr de farine de blé
45 gr de farine de tapioca (pouvoir liant = 3 oeufs)
140 gr de sucre roux complet
1 sachet de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude (pouvoir levant des oeufs)
Ajouter 120 ml de margarine végane fondue
+ 1 pot à yaourt de lait de soja (120 ml= liquide des oeufs)
extrait de vanille

Bien mélanger.

Ca c'est la base.

Vous pouvez rajouter dans ce gâteau 8 pruneaux secs + 8 abricots secs coupés en petits morceaux.
Et mettre le tout dans un moule à manqué en silicone ---) 20 / 25 mn. Temps à adapter selon les fours et le moule employé. Si le dessus du gâteau commence à trop brunir, poser du papier alu dessus et
continuer la cuisson.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit rssortir sèche.

*******

Gâteau tatin (avec la même base)

Peler et couper en fines tranches une pomme, mettez les au fond du moule en silicone de manière artistique. Prendre 1/2 pomme, la couper en tout petits morceaux et la mélanger à la pâte dans laquelle vous aurez rajouté un filet de rhum (2 cc). Cuisson 25 mn. Démouler sur une assiette de façon à ce que les tranche de pommes du dessous soit au dessus




Gâteau au citron:

Dans la préparation de base, ajoutez le zeste hâché d'un citron, le jus d'1/2 citron, quelques gouttes d'extrait de citron si vous aimez un goût plus prononcé (facultatif) et ne mettez que 100 ml de lait végétal à la place des 120 ml précédent.
Cuisson 25 mn dans un moule en silicone.

Recette tirée de mon blog dont voici le lien :
http://blog.aufeminin.com/blog/see_19965_1/vegemiam-blog-de-recettes-vegeta-iennes

J'aime inventer et bidouiller des pâtisseries végétaliennes, car je tiens à montrer qu'on peut obtenir des résultats semblables aux gâtraux contenant oeuf et lait, en utilisant des ingrédients 100 % végétaux.

je posterai mes r7 sur votre forum avec plaisir et ce dès cet après-midi

J'avais trouvé la recette sur la liste de yahoo cette semaine! Bravo, tu dois être un vrai cordon bleu!

Je n'ai pas encore testé... Va falloir que je m'y mette...

Gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 180° le temps de préparer:
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 tasses de farine
- 1 sachet de levure
- 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (sans traces de lait donc, boutiques bio ou autres)
Mélanger le tout

Puis :
- 3/4 tasse d'huile
- 1 tasse d'eau
(...éventuellemnt on peut ajouter des morceaux de poires, pommes, bananes...)

Mélanger toute la préparation...
La verser dans un plat avec du papier sulfurisé
Mettre au four pendant 35 mn (sans fruit), ou 40 (avec fruits)...

je fais régulièrement le gâteau au chocolat végétalien ,amis là j'ai plein de nouvelles idées ! je vais faire un gâteau aux poires pour samedi ,miam

Il était bon ce gâteau Darla??? A l'heure où j'écris, tu dois le dévorer...

Là, j'en ai fait un avec la recette de Reznorette, postée sur un autre forum. C'est le 3ème que je fais en moins de 15j, avec qq variantes, le dernier contient des morceaux de poires:

Reznorette a écrit:

Le moelleux était super bon par contre:

200 gr de farine
40 gr de farine de châtaigne
40 gr de caco non sucré (Van Houten)
180 gr de sucre roux
120 gr de margarine vegan fondue
120 ml de lait végétal
100 gr de banane écrasée
un sachet de levure chimique
50g de compote (je la fais moi-même)
en fin de mélange 50 gr d'amande effilées.

Mélanger les ingrédients secs, ajoutez la margarine, le lait, la banane et la compote.
Mettre à four chaud pendant 25 à 30 minutes.

arnelae a écrit:

Gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 180° le temps de préparer:
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 tasses de farine
- 1 sachet de levure
- 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (sans traces de lait donc, boutiques bio ou autres)
Mélanger le tout

Puis :
- 3/4 tasse d'huile
- 1 tasse d'eau
(...éventuellemnt on peut ajouter des morceaux de poires, pommes, bananes...)

Mélanger toute la préparation...
La verser dans un plat avec du papier sulfurisé
Mettre au four pendant 35 mn (sans fruit), ou 40 (avec fruits)...

je viens de le faire, il est dans le four, j'adore ce genre de recettes toutes simples ! Merciiii

Ingrédients :


- 1 yaourth nature (ici soja), que vous laverez par la suite pour le recycler en doseur
- 1/2 pot de lait végétal (ici soja nature)
- 1 pot d'huile (tournesol) ou environ 100 gr de margarine végétale fondue
- 3 pot de farine
- 1 pot de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique
- 90 gr environ de compote de pomme
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère


Préparation :


Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Mélanger d'abord tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure), puis ajouter tout en fouettant les ingrédients humides (yaourth, lait, huile, compote, extrait d'amande). Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à gâteau en silicone ou préalablement beurré si vous préférez le bon vieux moule de mamie !

Enfournez pour une durée de 20-25 minutes environ. A 5 minutes de la fin de cuisson, baisser le four à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson. Pour savoir si le gâteau est cuit, piquer un couteau ou un pique en bois, s'il ressort sec c'est que c'est bon

Régalez-vous !





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Ingrédients :

- 1 pâte brisée du commerce
- 500ml de lait végétal (ici soja nature)
- 35 gr environ de poudre impérial (en grandes surfaces, rayon aide-culinaire)
- 50 gr de sucre de canne
- 100 gr d'amandes ou de noisettes en poudres

- 1 petite boîte de pêches au sirop
- 3 abricots (ou au sirop)
- cannelle


Préparation de la crème patissière :

Délayer dans un saladier la poudre impérial avec 1/4 de litre de lait végétal froid, puis laisser reposer 10mn.
En attendant, faire bouillir les 3/4 restant du lait dans une casserole, puis y ajouter la préparation lait + poudre impérial. Ajouter le sucre.
Faire porter à ébulition tout en tournant pendant 3 mn (en fait jusqu'à ce que la crème épaissise bien, comme de la crème patissière )
Laisser refroidir au moins 30 mn


Préparation de la tarte :

Foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre de la pâte brisée, faire quelques trous dans le fond à l'aide d'une fourchette.
Y verser une bonne couche de crème patissière (jusqu'au 3/4 du moule), et y ajouter par dessus les amandes en poudre.
Couper les pêches en fins quartiers et les déposer en rond tout autour du moule, vers l'extérieur.
Couper les abricots en deux, enlever la peau et les déposer face contre les amandes au centre du moule jusqu'à qu'on ne voye plus les amandes. Bien évidément, pas besoin de faire tout çà si vous avez pris des abricots au sirop
Soupoudrez les fruits de cannelle selon votre goût...

Mettre au four, th.7 (210°C) pendant une trentaine de minutes environ tout en vérifiant souvent la cuisson pour éviter que la pâte ne crame.

merci pour les recettes et les conseils, je suis justement à la recherche de recettes végétaliennes, une ami végétalienne viendra déjeuner chez nous ce week-end !

J'ai fait les gâteaux vgl banane/chocolat de Vegansfield et c'est divin : http://vegansfields.over-blog.com/article-petits-cakes-banane-chocolat-vegan-sans-oeuf-ni-plv-53384709.html
J'ai juste mis plus de chocolat et de banane ^^

je les ai fait aussi en adaptant un peu les proportions pour en faire un seul et gros gâteau dans un moule à manqué et c'est vrai que c'est super bon !!!

Je voudrais savoir si je peux utiliser en place et lieu des oeufs la compote de fruits et dans quelle proportion pour un gâteau (puis-je diminuer la matière grasse de ce fait?) J'ai préparer un gâteau sans oeufs ni lait avec ma machine à pain mais le résultat était décevant car trop "lourd"! J'aime bien la texture des gâteaux aux yaourts...Merci d'avance de vos conseils!

J'ai retrouvé ça pour toi : http://www.cleacuisine.fr/gateaux/gateau-a-la-compote/

Il me semblait bien avoir vu une recette à base de compote ;)

Merci pour le lien, j'ai testé des recettes et je voudrais moins d'huile (je trouve que les proportions sont importantes!) alors j'essaie et j'y arriverais un jour!;-)

arnelae a écrit:

Gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 180° le temps de préparer:
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 tasses de farine
- 1 sachet de levure
- 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (sans traces de lait donc, boutiques bio ou autres)
Mélanger le tout

Puis :
- 3/4 tasse d'huile
- 1 tasse d'eau
(...éventuellemnt on peut ajouter des morceaux de poires, pommes, bananes...)

Mélanger toute la préparation...
La verser dans un plat avec du papier sulfurisé
Mettre au four pendant 35 mn (sans fruit), ou 40 (avec fruits)...

Je suis en train de tester la recette car mes derniers essais de gâteau au chocolat ou au yaourt végétaliens ne furent pas terribles... pas très épais et secs !

J'ai modulé au niveau des ingrédients avec ce que j avais sur place :
- sucre roux au lieu du sucre blanc.
- moitié farine complète, moitié farine blanche.
- pas de poudre de chocolat noir donc j'ai fait fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de chocolat noir patissier.
- huile de noix, quelle huile utilisez vous ?

Cru au goût la pâte me semblait pas mal, là c'est en train de cuire...

Tatyana34 a écrit:

Cru au goût la pâte me semblait pas mal, là c'est en train de cuire...

On attend le résultat avec impatience !

valériedu01 a écrit:

Merci pour le lien, j'ai testé des recettes et je voudrais moins d'huile (je trouve que les proportions sont importantes!) alors j'essaie et j'y arriverais un jour!;-)

Alors ? y es-tu arrivée finalement ?
Qu'est-ce que ça donne ?

Tatyana34 a écrit:

arnelae a écrit:

Gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 180° le temps de préparer:
- 1 tasse de sucre en poudre
- 3 tasses de farine
- 1 sachet de levure
- 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre (sans traces de lait donc, boutiques bio ou autres)
Mélanger le tout

Puis :
- 3/4 tasse d'huile
- 1 tasse d'eau
(...éventuellemnt on peut ajouter des morceaux de poires, pommes, bananes...)

Mélanger toute la préparation...
La verser dans un plat avec du papier sulfurisé
Mettre au four pendant 35 mn (sans fruit), ou 40 (avec fruits)...

Je suis en train de tester la recette car mes derniers essais de gâteau au chocolat ou au yaourt végétaliens ne furent pas terribles... pas très épais et secs !

J'ai modulé au niveau des ingrédients avec ce que j avais sur place :
- sucre roux au lieu du sucre blanc.
- moitié farine complète, moitié farine blanche.
- pas de poudre de chocolat noir donc j'ai fait fondre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de chocolat noir patissier.
- huile de noix, quelle huile utilisez vous ?

Cru au goût la pâte me semblait pas mal, là c'est en train de cuire...

Bon bah pas terrible, super sec sur le dessus et etouffe-chrétien sans trop de saveur dedans... snif !

des idées ?

Tatyana34 a écrit:

Bon bah pas terrible, super sec sur le dessus et etouffe-chrétien sans trop de saveur dedans... snif !

des idées ?

Ah flûte, ben non, je me suis pas encore attaquée aux gâteaux vgl... A part une sorte de crème meunière pour une tarte à la rhubarbe, qui était bonne au goût, mais alors, pas présentable du tout !