| Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade | |
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Auteur | Message |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Sam 3 Fév - 23:26 | |
| Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade
Ingrédients
- Farine d'épeautre, Sel - Oeufs - Lait de soja - Flocons d'avoine (une poignée) - Une grosse carotte grossièrement râpée - Un oignon émincé - Fromage râpé - Noix de Muscade râpée - Thym
La base est comme une pâte à crèpes très épaisse (farine + oeufs + lait + sel), dans laquelle je laisse gonfler les flocons d'avoine. J'ajoute les légumes, le fromage, la noix de muscade et le thym. Je laisse reposer dix minutes.
Je les cuits en petites portions séparées en galettes, à l'huile d'olive dans une poële. On peut varier en ajoutant d'autres légumes.
La carotte et l'oignon sont crus et restent croquants, c'est ce qui fait le charme de la recette. Servir avec une salade bien croquante. | |
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arnelae Administratrice
Nombre de messages : 18670 Age : 47 Localisation : Bassin d'Arcachon Date d'inscription : 02/03/2005
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 0:51 | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 0:52 | |
| Ah... ! merci Léa, je ne savais plus comment la mettre. T'es vraiment une pro, hein. Et je vois que tu surveilles de près ton forum, aujourd'hui... | |
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arnelae Administratrice
Nombre de messages : 18670 Age : 47 Localisation : Bassin d'Arcachon Date d'inscription : 02/03/2005
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 1:02 | |
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arnelae Administratrice
Nombre de messages : 18670 Age : 47 Localisation : Bassin d'Arcachon Date d'inscription : 02/03/2005
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 1:04 | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 1:09 | |
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daizzy Oiseau de Paradis
Nombre de messages : 7178 Age : 40 Localisation : Montpellier Loisirs : surfin' USA Date d'inscription : 22/03/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 1:12 | |
| et quand elle vient elle mets des réponses partout!!!! pas possible cette fille! | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 4 Fév - 1:16 | |
| - daizzy a écrit:
- et quand elle vient elle mets des réponses partout!!!!
Tu rigoles... il y a tellement de sujets intéressants, maintenant, qu'on sait encore moins qu'avant où donner de la tête. Tout ça, c'est la faute à Léa j'en suis sûre ! | |
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arnelae Administratrice
Nombre de messages : 18670 Age : 47 Localisation : Bassin d'Arcachon Date d'inscription : 02/03/2005
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Lun 5 Fév - 6:11 | |
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anne P'tite Chenille deviendra...
Nombre de messages : 1708 Age : 53 Date d'inscription : 03/10/2005
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 25 Fév - 13:52 | |
| Dis-moi, Alexandra, ta recette me tente vraiment mais j'aimerais que tu me donnes les proportions au niveau de la farine, du lait...sinon j'ai peur de faire n'importe quoi et de tout râter !!! Merci d'avance ! | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Dim 25 Fév - 15:42 | |
| - anne a écrit:
- Dis-moi, Alexandra, ta recette me tente vraiment mais j'aimerais que tu me donnes les proportions au niveau de la farine, du lait...sinon j'ai peur de faire n'importe quoi et de tout râter !!! Merci d'avance !
Je ne mesure pas, mais je vais essayer de donner une estimation. La première, c'est celle-ci : "La base est comme une pâte à crêpes très épaisse (farine + oeufs + lait + sel), dans laquelle je laisse gonfler les flocons d'avoine." Disons 4 à 5 cuillères à soupe de farine + le sel. Tu fais un trou au milieu, tu y mets les 3 oeufs que tu commences à battre, en incorporant peu à peu la farine. Quand cela devient trop épais, tu ajoutes très progressivement le lait. A la fin, tu mets les flocons d'avoine. En fait, je ne peux pas te donner de mesure précise, il faut qu'en fin de compte tu obtiennes une pâte qui soit suffisamment épaisse pour pouvoir faire des galettes dans la poêle, mais pas trop puisqu'il ne s'agit pas de boulettes par exemple. Le plus simple est que tu essayes en trouvant la consistance toi-même. Je ne vois aucune raison pour que ça rate. Si la pâte est trop épaisse en fin de préparation, il suffit de rajouter un peu de lait, ou si elle est trop liquide, de rajouter un peu farine ou de flocons d'avoine. Tu peux aussi mettre un peu d'huile dans le mélange farine+oeufs+lait, si tu crains qu'elle adhère à la poêle (comme pour les crêpes). J'espère que ça marchera, Anne, tu vas te régaler j'espère ! Si tu as d'autres questions, je te répondrai avec grand plaisir. | |
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anne P'tite Chenille deviendra...
Nombre de messages : 1708 Age : 53 Date d'inscription : 03/10/2005
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Lun 26 Fév - 0:39 | |
| Merci beaucoup pour ta réponse!!! Je te dirai ce que ça aura donné ! | |
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alexandra Administratrice*
Nombre de messages : 7926 Age : 64 Localisation : Somewhere, over the rainbow... Date d'inscription : 10/07/2006
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anne P'tite Chenille deviendra...
Nombre de messages : 1708 Age : 53 Date d'inscription : 03/10/2005
| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade Mar 17 Avr - 13:27 | |
| Coucou Alexandra! J'ai ENFIN essayé ta recette qui me tentait depuis si longtemps et je me suis régalée! Cependant je pense pouvoir m'améliorer car au niveau de la texture ça faisait trop "omelette" (en plus, je me suis trompée, j'ai mis des flocons de sarrasin au lieu d'avoine!!! je pense que ça doit jouer...). En tout cas, c'est une très bonne recette, que je referai très bientôt, encore et | |
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| Sujet: Re: Galettes d'Epeautre aux Légumes et Noix de Muscade | |
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