Alep
Pottok des Pyrénées
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 |  Sujet: ferments lactiques Dim 15 Juil - 14:22 | |
| avec Olivier, on se pose la question, qu'est-ce exactement les ferments lactiques? il y a t-il vraiment pas de tissus morts animaux dedans?  laurence | |
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Minipousse
Pottok des Pyrénées
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| | Sujet: Re: ferments lactiques Dim 15 Juil - 14:54 | |
| Les ferments lactiques sont des bactéries (bacilles et streptocoques) présentes dans l'air. Elles sont appelées "lactiques" parce qu'elles font fermenter le lait.
Celles que l'on trouve dans les yaourts, les fromages mais aussi la choucroute et autres légumes lacto-fermentées ont été sélectionnées car dans l'air se trouvent également des bactéries pathogènes.
Il n'y a donc pas de issus animaux morts à redouter dans les légumes lacto-fermentés ni dans les laitages fermentés par ce procédé. | |
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spirit
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| | Sujet: Re: ferments lactiques Dim 15 Juil - 21:29 | |
| C'est bon à savoir , car çà laisse souvent un doute ce ferment lactique.  | |
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Alep
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| | Sujet: Re: ferments lactiques Dim 15 Juil - 22:27 | |
| merci pour les explications minipousse | |
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Minipousse
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| | Sujet: Re: ferments lactiques Dim 15 Juil - 22:42 | |
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| | Sujet: Re: ferments lactiques | |
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