le vin

je suis désolée j'ai cherché mais je n'ai rien trouvé...
le vin... j'ai cru lire qu'il pouvait être filtré avec du sang de boeuf. Pourquoi? Comment? Les vins pas bio sont tous filtrés? les vins bio sont tous pas filtrés?
Aidez moi à comprendre si vous avez des réponses, c'est un pas que j'aimerais franchir si je peux. (bon je vais quand même pas jeter les très bonnes bouteilles de ma cave! )

Alga a écrit:

je suis désolée j'ai cherché mais je n'ai rien trouvé...
le vin... j'ai cru lire qu'il pouvait être filtré avec du sang de boeuf. Pourquoi? Comment? Les vins pas bio sont tous filtrés? les vins bio sont tous pas filtrés?
Aidez moi à comprendre si vous avez des réponses, c'est un pas que j'aimerais franchir si je peux. (bon je vais quand même pas jeter les très bonnes bouteilles de ma cave! )

Je sais pas trop, mais je sais que les vegans anglais n'en boivent pas à cause de ça (sang). C'est pour cette raison qu'il font une propre boutique de vins vegan (vegan wine).
Il doit me rester une bouteille de vin, mais moi-même, je ne pourrai jamais la consommer. Je te traduis ce qu'il y'a de marqué sur un site anglais à propos du vin.

Beaucoup de vins sont faits en utilisant les ingrédients animal-dérivés pour le traitement du vin. Ces ingrédients sont principalement dans le vin avant qu'il soit vendu, l'utilisation des ingrédients animaux dans la fabrication du vin les rend peu convenables pour la consommation des vegans. Typiquement ces ingrédients sont employés pour le traitement du vin pour "l'affiner" ou pour la filtration du procédé de vinification pour enlever les impuretés pleines telles que des peaux de raisin, tiges, pépins, pour enlever la levure utilisée dans le procédé de fermentation ou pour ajuster les niveaux de tannin dans certains vins. Ceci est fait pour finir avec un échantillon plus clair, plus lumineux, meilleur et un vin plus présentable.

Les ingrédients animaux les plus communs utilisés dans la vinification sont l'ichtyocolle (une forme très pure de gélatine des réservoirs souples de poissons d'esturgeon), la gélatine (extrait de la vache bouillie ou les sabots et les tendons du porc), les blancs d'oeufs (ou l'albumine) et les caséines (une protéine de lait). Très de temps en temps le sang a été employé en tant qu'un additif - des moyens « sang de « sangre de toro » de taureaux » - mais en tant que rarement littéralement plus. Cet ingrédient était illégal avoué pour l'usage en vins européens au lendemain de la manifestation d'ESB (la maladie folle de vache).

http://vegans.frommars.org/wine/faq.php

eh oui ca m'a étonné quand tu as dit que tu faisais la cuisine au vin rouge...

j'avais cru lire que tous els vins n'étaient pas filtrés ainsi...

C'est pour le vin rouge ou bien tout les vins ?

juste le rouge j'avais lu.


aller, straight edge tout le monde

Merci Jesy!
J'ai cherché en dehors du forum et j'ai trouvé ça: http://www.vegmag.fr/revue/pdf/vegmag8.pdf

qui doit être la traduction de ce que tu citais Jesy.

Par contre ça ne dit pas quels vins sont vegan... peut être que certains n'ont pas l'étiquette mais le sont? personne n'a fait de recensement? si j'ai une insomnie je vais écrire à tous les châteaux... (à Noël j'y suis encore!)

Et bée, je sais pas si en France, il font des vins vegans (ca m'étonnerait fort )

Pour les vins vegans :
http://www.wrightswines.co.nz/index.php?page=wines
http://www.ecowine.com/
http://www.isitveggie.com/sainsburys/page2.html (Sainsburys )
http://193.201.200.191/foodlists/foodlist_online.html?type=vegan (Asda)
http://www.isitveggie.com/safeway/safeway_alc.html (Safeway)
(y'en a d'autres)

Vins français végétariens :
http://www.smithfieldwine.com/acatalog/French-Vegetarian-Wines.html

Les producteurs de vins vegans :
Wright Wines in New Zealand.
Frey Vineyards of California.
Organic Wineworks of California.
Sedlescombe English organic wines
Fitzpatrick organic winery

Sur viva UK ont peut aussi en commander :
http://secure46.cedant.com/timetogoveggie/wineshop/index.php

je vous copie colle la réponse d'une forumeuse maternante:

Je suis en effet ouvrière viticole spécialisée ( en oenologie ) mais j'ai malheureusement bossé uniquement en entreprises qui utilisaient l'agriculture " raisonnée " ( tu parle!) .C'est en tant qu'ouvrière agricole et arboricole que j'ai travaillé en structures bio .Et de par mes parents, qui possèdent 20 ares de maraîchage cultivées en Agriculture Biologique avec des méthodes traditionnelles d'Algérie.
Pour les vins, tu en as de bons marchés organisés par Déméter ( j'imagine que tu connais!) sinon des petites entreprises dans le Jura qui propose des vins intéressants ( il y a un gars d'Arbois qui est pas mal, je me souviends plus son nom, mais il doit être le seul par là-bas! A Arinthod, j'ai un copain qui a aussi quelques hectares.)
J'ai goûté beaucoup de vins bios, et c'est difficile de trouver de bons crus, parce que souvent les gars assurent un mauvais élevage du vin, ils misent tout sur la conduite de la vigne ( c'est ça mon boulot au fait) au détriment de la phase oenologie..Donc à mon avis, test test! Et tu trouvera , les médocs/minervois en général sont plus travaillés, parce qu'il y a un réel travail effectué dans le sud-ouest.
Tu peux aussi te faire une petite dégustation chez un propriétaire, voir avec lui comment il vinifie, ect..ça te permet d'être rassurée sur son savoir-faire et puis si ça te plaît pas, tu te tape pas une bouteille à finir en cuisinant!
Voilà,normalement, pas de poisson ( on ne l'utilise plus en vinification même non bio) et le sang non plus! Après, il y a toujours des " petits malins " pour écouler les stocks en douce! Donc mieux vaut du bio de toute façon! > Je sais pas si ça t'aide, en plus ça fait un peu plus de trois ans que je n'ai pas bossé, alors ça devient un peu flou dans ma tête!

alors info ou intox le vin à la colle de poisson ou au sang???

Je sais pas, je reste un peu sceptique ... bon, elle dit "normalement", donc pas très sûr... je pense, que le meilleur moyen de le savoir est d'écrire aux producteurs de vins... je ne connais pas trop les marques je suis du tout pinards, moi

Je vais rechercher ça, et écrire pour savoir, je te dirai.

c'est gentil Jesy, je vais aussi m'y mettre de mon côté! je regarderai les marques de vins bios la prochaine fois que je vais à la bio coop

Alga a écrit:

c'est gentil Jesy, je vais aussi m'y mettre de mon côté! je regarderai les marques de vins bios la prochaine fois que je vais à la bio coop

C'est bon, voilà qui est fait ... on a plus qu'à attendre leur réponse. J'ai écris à 3-4 producteurs de vins.

J'ai reçu une réponse de JURA-VINS ! (depuis le temps)

Madame,

Vous nous voyez très surpris de votre question, car de notre côté nous n’avons pas eu vent de ces informations.
Soyez en tout cas rassurée, les vins du Jura n’utilisent que du raisin mais aucun additif d’origine animale.
Pour toute information complémentaire, nous vous invitons à vous connecter à notre site internet www.jura-vins.com

Sincères salutations


Comité Interprofessionnel des Vins du Jura
Château Pécauld - BP 41 - 39600 ARBOIS
Tél : 03 84 66 26 14 - fax : 03 84 66 10 29
civj@jura-vins.com

bonne nouvelle! mais est ce qu'un agent de filtrage est un additif???

J'ai lu ça :

La diatomite est employée comme agent de filtration dans la fabrication de la bière, des jus de fruits et de certains produits alimentaires, l’élaboration du vin, et la production de produits pharmaceutiques ou chimiques.
Elle sert également de charge minérale principalement dans les peintures, et d’agent anti-adhésif pour les films plastiques, les cosmétiques, les cires et le caoutchouc. Elle est enfin utilisée en agriculture.

LA DIATOMITE

La diatomite est une roche de couleur claire formée entièrement ou presque de diatomées. Ces algues unicellulaires sont entourées d'une « carapace » en silice, le frustule, dont l'accumulation sur le fond peut conduire à la formation d'une roche.

La diatomite est claire, extrêmement légère, friable. Elle peut assurer une excellente conservation des fossiles (poils, couleurs...). Les couleurs ne sont pas conservées, la matière organique se carbonise et donc noircit.