Tofu soyeux

J'ai acheté un bloc de tofu soyeux car j'avais vu une recette mais je n'arrive plus à mettre la main (ou plutot la souris) dessus... :prgweeny:

Connaissez vous des recettes sympas quelles soit salée ou sucrée peu importe

Un tofu pané ?

Tofu pané

200g de tofu en tranches de 1cm
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de moutarde
farine
paprika - poivre
huile d'arachide

Faire mariner le tofu dans la sauce de soja et la moutarde (2h.) Paner le tofu dans la farine mélangée au paprika et au poivre, et les faire griller des deux côtés à la poêle dans de l'huile.
Ce tofu pané est délicieux avec une salade verte à la vinaigrette et des pommes de terre nature.


Tofu poêlée

1 paquet de tofu soyeux
4 càs de margarine végétale
3 càt d'huile de truffes
2 càs de miso
2 càs de sucre en poudre
3 càs de thé préparé très concentré
1 pincée de safran
0,25 de tasse d'eau

Manipuler le tofu soyeux avec soin et couper en 6 triangles. Faire bouillir le safran dans 0,25 tasse d'eau. Filtrer et jeter le safran. Ajouter la margarine, l'huile de truffe, le miso, le sucre et le thé. Bien mélanger et laisser refroidir. Mettre les 6 tranches de tofu dans la préparation et laisser mariner 12 h.. Puis déposer doucement le tofu dans une poêle téflon chaude, et ajouter la marinade restante. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la marinade s'évapore, puis augmenter le feu et faire caraméliser le tofu de chaque côté. Ajouter une goutte d'huile de truffe sur chaque triangle, et servir immédiatement avec des croûtes.

Je pensais que le tofu "soyeux" se présentait sous forme de "fromage" blanc !

Sinon, c'est quoi la différence entre le tofu soyeux et le tofu... euh... pas soyeux ???

ah oui ça serait sympa si qq1 qui s'y connaît pouvait faire un petit topo sur les differentes sortes de tofu et leurs utilisations, moi je suis un peu perdue! je ne connais que le tofu de bjorg en fait....nature et aux herbes.

Le tofu "soyeux", ca veut dire plus exactement tofu "souple"...
Il existe aussi le tofu deshydraté (koya dofu), je n'en a encore jamais goûté, c'est un tofu non frais, pas très tendre. Certains le préfèrent au tofu souple.

jesy a écrit:

Le tofu "soyeux", ca veut dire plus exactement tofu "souple"...
Il existe aussi le tofu deshydraté (koya dofu), je n'en a encore jamais goûté, c'est un tofu non frais, pas très tendre. Certains le préfèrent au tofu souple.

et le tofu râpé , c'est simplement du tofu qu'on rape?

Alep a écrit:

jesy a écrit:

Le tofu "soyeux", ca veut dire plus exactement tofu "souple"...
Il existe aussi le tofu deshydraté (koya dofu), je n'en a encore jamais goûté, c'est un tofu non frais, pas très tendre. Certains le préfèrent au tofu souple.

et le tofu râpé , c'est simplement du tofu qu'on rape?

Oui.. On ne trouve pas de sachets de tofu râpé, je pense pas. C'est à râper nous même

Y'a le tofu ferme .. celui qu'on utilise pour habituellement, en bloc, pour faire nos brochettes et tout.

Le tofu "soyeux" , doit être beaucoup plus souple, pour en faire une base dans certains desserts, etc.. je n'en ai encore jamais vu.

Je viens de goûter du "Sojadélice Blanc" de Bonneterre : ça se présente comme du fromage blanc et c'est bon...

Là, je l'ai mangé avec de la confiture.

La prochaîne fois, j'essaie avec de l'ail, de l'échalotte, de la ciboulette... du sel et du poivre avec des pommes de terre en robe des champs...

Et j'essaierai aussi en "charlotte aux fruits...

Si c'est bon, ce sera un produit laitier de plus, après le lait et la crème fraîche, que j'aurais remplacé par quelque chose de végétal !

jesy a écrit:

Le tofu "soyeux" , doit être beaucoup plus souple, pour en faire une base dans certains desserts, etc.. je n'en ai encore jamais vu.

Je n'en n'ai jamais vu non plus !
Et comme je venais d'acheter le "Sojadélice", je pensais que justement, c'était ça, le tofu soyeux !

Mais en fait, la texture doit se situer entre le soja ferme et le "fromage blanc de tofu"...

Si quelqu'un en trouve, des petites photos, pour voir la différence entre les différents tofu , please

en magasin bio on en trove courament, en maasin asiatique aussi, mais attention aux OGM

c'est la base des mousses sans oeufs

Il n'y en a pas dans mon petit magasin bio... Mais il suffit peut-être de demander ?

mamapasta* a écrit:

en magasin bio on en trove courament, en maasin asiatique aussi, mais attention aux OGM

c'est la base des mousses sans oeufs

Mamapasta... j'en déduis que tu as gouté la mousse au chocolat sans oeufs de Clea ???

là vous m'avée motivée, je me sens tofu girl ce soir!!!! je suis en train de faire mariner des dés de tofu dans du vin rouge/huile d'olive/herbes de provence/tamari.....miaaam!!! je faire mettre ça avec ma salade de carottes tomates (tout pour bronzer!!!) et mon burger au soja. eh oui, vous l'aurez compris, ce soir j'assiste encore à un bbq.... et j'amene ma popotte à moi, la plus belle assiette comme d'hab'!!!! du coup j'en connais qui vont me tourner autour et je serais vegegoïste ahahahahah!!!! naaan si je me prends pas de vannes ou quoi, je fais goûter. la balle est ds le camps des omni ce soir.....

eloelo a écrit:

là vous m'avée motivée, je me sens tofu girl ce soir!!!! je suis en train de faire mariner des dés de tofu dans du vin rouge/huile d'olive/herbes de provence/tamari.....miaaam!!! je faire mettre ça avec ma salade de carottes tomates (tout pour bronzer!!!) et mon burger au soja. eh oui, vous l'aurez compris, ce soir j'assiste encore à un bbq.... et j'amene ma popotte à moi, la plus belle assiette comme d'hab'!!!! du coup j'en connais qui vont me tourner autour et je serais vegegoïste ahahahahah!!!! naaan si je me prends pas de vannes ou quoi, je fais goûter. la balle est ds le camps des omni ce soir.....

en tout cas ça a l'air bon tout ça ...!!!

he non! Teddipearl, j'ai fait ça :
http://www.grignotebarbotine.fr/?p=147
sauf que je n'avais pas de mangue mais des cerises bien fermes

teddipearl a écrit:

eloelo a écrit:

là vous m'avée motivée, je me sens tofu girl ce soir!!!! je suis en train de faire mariner des dés de tofu dans du vin rouge/huile d'olive/herbes de provence/tamari.....miaaam!!! je faire mettre ça avec ma salade de carottes tomates (tout pour bronzer!!!) et mon burger au soja. eh oui, vous l'aurez compris, ce soir j'assiste encore à un bbq.... et j'amene ma popotte à moi, la plus belle assiette comme d'hab'!!!! du coup j'en connais qui vont me tourner autour et je serais vegegoïste ahahahahah!!!! naaan si je me prends pas de vannes ou quoi, je fais goûter. la balle est ds le camps des omni ce soir.....

en tout cas ça a l'air bon tout ça ...!!!

je confirme.

eloelo a écrit:

là vous m'avée motivée, je me sens tofu girl ce soir!!!! je suis en train de faire mariner des dés de tofu dans du vin rouge/huile d'olive/herbes de provence/tamari.....miaaam!!! je faire mettre ça avec ma salade de carottes tomates (tout pour bronzer!!!) et mon burger au soja. eh oui, vous l'aurez compris, ce soir j'assiste encore à un bbq.... et j'amene ma popotte à moi, la plus belle assiette comme d'hab'!!!! du coup j'en connais qui vont me tourner autour et je serais vegegoïste ahahahahah!!!! naaan si je me prends pas de vannes ou quoi, je fais goûter. la balle est ds le camps des omni ce soir.....

T'as bien raison.. faut leur donner envie, te faire de bons ti plats végé... après ils vont s'y mettre aussi

mamapasta* a écrit:

he non! Teddipearl, j'ai fait ça :
http://www.grignotebarbotine.fr/?p=147
sauf que je n'avais pas de mangue mais des cerises bien fermes

c'est vrai que ça a l'air très miam cette petite mousse au fruit...
l'autre jour j'avais une mangue ... et j'en ai fait un sorbet... (zhom a fortement apprécié... :-))

Minipousse a écrit:

Sinon, c'est quoi la différence entre le tofu soyeux et le tofu... euh... pas soyeux ???

Coucou!
Le tofu soyeux, c'est celui qui est utilisé dans les soupes miso, entre autre...
moi je m'en sers pour faire la mousse au chocolat végan, j'en ai acheté aujourd'hui d'ailleurs (de chez Taifun, cf photo de Mammapasta, je ne connais que celui-là!).

le tofu soyeux est tres tres mou, il se defait si on le cuit a la poele.
en fait il faut l'utiliser ecrasé avec d'autres ingrédients, je m'en sers pour faire de la glace ou du milk shake en le mixant avec des framboises congelées par exemple.
sinon effectivement c'est l'Ingredient de toutes les mousses sans oeufs.

le tofu que je prefere c'est le tofu mi ferme fumé fabrication maison dans les poélées entre autres

Salut
j'ai cherché sur différents sites de recettes des indications pour cuisiner le tofu soyeux, mais rien de très concluant.
Avez vous des idées (déjà testé) de recette à me conseiller ??

PS : je suis plutôt salé

Sur le site de clea cuisine tu a des recettes au tofu soyeux.

http://www.google.fr/custom?sitesearch=www.cleacuisine.fr&q=tofu+soyeux

merci j'vais voir ce que ça donne ;)