Question à notre chef vegan!

j'suis une mordue du blog d'oceanwave...alors le WE je m'essaie à ses recettes histoire de faire découvrir de nouvelles saveurs à ceux qui m'entourent.

J'ai donc essayé le fameux cake coco chocolat...j'suis allée acheter le lait de coco en boite de conserve...j'ai trouvé bizarre que ce ne soit pas liquide ce truc?! eh oui...il était solide mon lait de coco...m'enfin...
j'ai aussi acheter un truc type margarine à base de soja...je ne sais pas si c'était vraiment de la margarine car je n'en avais jamais acheter.
bref, j'ai essayé et mon cake n'était pas si mal que ça, mais trop gras à mon gout...

J'ai voulu aussi faire des madeleines et des cookies hier soir...mais décidemment, je ne sais pas controler la cuisson (pourtant l'essentiel de la recette) du coup, les cookies commencent à cramer dessous et restent tout blanc dessus...

alors, chef...une astuce? un conseil??

Si le lait de coco est plus ferme, c'est que c'est de la crème de coco. Celui de la marque Carrefour, pourtant marqué "lait de coco, origine thaïlande", est aussi épais que de la crème de coco et se monte parfaitement en chantilly une fois mis au frais.
Pour la margarine, je pense qu'elles se valent toutes, perso je prends la Tournolive, mais y'a p'têtre pô au portugal.

Pour les cookies, donc ton four chauffe plus en dessous, c'est ça ? Pourquoi ne pas essayer de monter la grille des cookies un cran plus haut ?

Bisous,
Béa qui a un autre CDD en vue (crèche 10 jours)

c'est une marque inconnue que j'ai acheté pour le lait de coco...mais finalement, ça ne change pas le gout?!

pour le four, il chauffe par dessous...et il chauffe beaucoup, même au mini (tu sais, ce sont les vieux four qu'il faut allumer avec une allumette en dessous)

je vais essayer la prochaine fois de mettre la plaque au dernier cran, car j'ai eu beau la monter hier, ça n'a pas suffit.

merci beaucoup!!!

ah oui une fois j'ai utilisé un four comme ça, et tout cramé ! et en plus c'était juste pour réchauffer une pizza !

Moi, une fois, j'ai tenté le cake, simple, il a jamais cuit ... alors on a pensé que ca venait du lait de soja, on a testé avec du lait d'amande ou de riz, je sais plus, et pareil ca n'a pas cuit, alors que j'ai bien tout fait comme il faut ... PoURQUOOOOOOOOOOOOOOOOOII.????

xloutrex a écrit:

Moi, une fois, j'ai tenté le cake, simple, il a jamais cuit ... alors on a pensé que ca venait du lait de soja, on a testé avec du lait d'amande ou de riz, je sais plus, et pareil ca n'a pas cuit, alors que j'ai bien tout fait comme il faut ... PoURQUOOOOOOOOOOOOOOOOOII.????

allume ton four!!!!

bon serieusement...
soucis de prechauffage? de thermostat? de plat? de temps?
c'est bizarre...

Moi je viens de faire des cookies à tomber dans mon mini-four et j'en ai mangé la moitié.

aaaaaaaaaaaah l'autre moitié est pour moi?!
dans les vieux fours, pas facile de controler la température...
mais je réussis quand même à me faire des biscuits et des gateaux au choc de temps en temps....en controlant très très souvent!

eloelo a écrit:

xloutrex a écrit:

Moi, une fois, j'ai tenté le cake, simple, il a jamais cuit ... alors on a pensé que ca venait du lait de soja, on a testé avec du lait d'amande ou de riz, je sais plus, et pareil ca n'a pas cuit, alors que j'ai bien tout fait comme il faut ... PoURQUOOOOOOOOOOOOOOOOOII.????

allume ton four!!!!

bon serieusement...
soucis de prechauffage? de thermostat? de plat? de temps?
c'est bizarre...

hihi non il etait allumé le truc, il a crouté le gateau ... c'est pour ca que je comprend pas, cetait 45 min dans la recette, jlai mis presque une heure, et pas cuit ...

ah ok il croute au dessus et rien dedans et en dessous??? t'as essayé avec un autre plat? ou peut etre que ton fouer deconne et chauffe que du dessus genre grill permanent...

bah non car les pizza et tous ca, ca cuit bien !! j'ai juste eu des soucis avec les deux gateaux ... j'ai pas compris ... les non vegan je les reussi mais des que jpasse au vegan ca cuit pas, sauf le dernier, sans soja ...

xloutrex a écrit:

bah non car les pizza et tous ca, ca cuit bien !! j'ai juste eu des soucis avec les deux gateaux ... j'ai pas compris ... les non vegan je les reussi mais des que jpasse au vegan ca cuit pas, sauf le dernier, sans soja ...

Tiens, ben moi ça me fait pareil avec LA "quiche jurassienne"...ô désespoir!!! une de mes recettes préférées...
Je n'arrive plus à la faire cuire dans mon mini four, cha m'énerve, Grrrr !!!

J'ai un mini-four d'occasion Optichef de Moulinex (25 euros chez Troc de l'île). parfois je cuisine chez ma mum qui a le grand four avec chaleur tournante, je dois soivent réduire la cuisson de 5 mn min.

moi béa, je voulais te demander d'ou te venait toute cette inspiration et si tu comptais un jour nous faire un beau livre de cuisine végan?
sarah...une fan

C'était prévu et c'est toujours prévu. Seulement cette année, j'ai du faire face à pas mal de problèmes professionnels (chômage depuis 1 an 1/2), je passe de CDDs en CDDS, de 1 jour à 3 semaines, et on me prévient à la dernière minute. J'ai déjà un mal fou à m'organiser en temps normal, mais là, c'est angoissant, surtout que si aucun CDI ne s'annonce en fin d'année, c'est fins de droits et RMI....
J'y retravaillerai en été. Tout est prêt mais il faut que je me cadre et que je m'organise.

oui, je comprend.. mais vu le nombre de fan que tu as, si tu t'y met à plein temps sur ce livre, peut-être que tu pourras gagner ta vie de ça?

Imagine: tu fais un livre spécial entrée, un spécial plat de résistances, un special dessert, un spécial plat de fête....etc

Ça fait déjà 4 livres !!! sans compter que les desserts, tu peux en faire différentes éditions!!

Enfin bref, j'y connais pas grand chose en livre et édition, mais je me dis qu'avec le talent que tu as, tu n'auras pas grand mal à te faire un nom dans la littérature culinaire!

tout à fais d'accord avec azilys, béa
moi de toute facon j'attend avec impatience et dés que ton livre sort je ne manquerai pas d'en mettre dans mon futur mag bio, ca va cartooner ca c'est clair
tu as de l'or au bout des doigts, continues
sarah...une fan

C'est trop trop gentil !!!
je voudrai déjà savoir m'organiser un peu, mais je ne laisse pas tomber. Tout est prêt, manque le temps pour agencer tout cela.
Vraiment merci

nan, nan, mais sérieux! Parce que tu dis plus haut que tu n'as pas le temps à cause de CDDs qui arrivent à la dernière minute.. et si tu invistissais dans du temps justement. Fiare un breack avec les CDD et prendre le temps de compiler tout ça au calme?

As tu déjà contacter une maison d'édition? ou des maisons d'editions??

Je ne peux pas faire un break avec mes Cdds, c'est impossible, je vais être en fin de droit avant Noël et ça m'aide à repousser l'échéance, à être réglo vis à vis des assedics et de l'ANPE qui me relancent chaque mois, tout en espérant obtenir un CDI. Et si je ne travaille pas en équipe, je veux dire que si je travaille toute seule chez moi, je me désocialise très vite, c'est vita pour moi de voir des gens quotidiennement.
Je pense que je dois m'organiser mieux et autrement, car je suis une nana qui s'éparpille constemment, j'ai besoin d'un cadre, d'une discipline. Je travaille sur l'organisation de mon temps, de tout de façon, il faut que je m'adapte très rapidement à tout.
Tout va se faire en temps voulu

As tu quelqu'un pour t'aider? (compiler les photos, textes, contacter les éditeurs...)
J'm excuse d'insiter, mais je suis curieuse.....

Non, je fais ça par moi-même.

Et pour l'édition, je passe par un autre procédé que celui qu'on a habituellement.

Pfiouuuuuuu, je viens de passer une heure à mettre à jour ma table des matières sur le blog, je n'avais pas rangé depuis bien avant la VP, au moins ça c'est à jour.

t'as pas à nous remercier béa, tu as un réel talent et je suis certaine que ton livre sera une révélation
tout pleins de bonnes choses dans ta vie et de bonnes ondes pour toi
sarah

Allez moi aussi je fais ma curieuse


"Et pour l'édition, je passe par un autre procédé que celui qu'on a habituellement."

tu veux dire quoi? je feuilletais les livres "la plage" la derniere fois et je me disais justement que tu pourrais correspondre à leur ligne editoriale, en plus t'a pas que des bouquins a 15 mais aussi a 10 tout ca.
par contre sans vouloir paraitre negative continue tes cdd essaye de te trouver un cdi pour te stabiliser, mais contrairement aux filles je crois pas qu'on puisse vivre de ce metier là si facilement... meme en en sortant plusieurs en plus tu pourra jamais en sortir 5 d'un coup, il tente un livre ils voient le succes editorial...

mais bon comme les autres je pense que y a matière à c'est sur