Manger végétarien, c'est sain

Et un article de plus du 14/01/09...

Manger végétarien, c'est sain

Loin de représenter des risques pour la santé, l'alimentation végétarienne
représenterait au contraire certains bénéfices, surtout quand le mode de vie
des végétariens serait lui aussi plutôt sain, excluant notamment la
consommation d'alcool et de tabac.
Pour les experts réunis par l'Institut français de la nutrition (IFN),
l'alimentation végétarienne équilibrée a plutôt tendance à protéger de
l'hypertension artérielle, de l'obésité et du diabète de type 2. Cependant
pour Bernard Guy-Grand, vice-président de l'Institut français pour la
nutrition (IFN) et Fernand Lamisse, professeur émérite de nutrition, il
convient d'associer "harmonieusement" des céréales et légumineuses.
Lait et oeufs indispensables
Concernant l'apport de la vitamine B12, exclusivement présente dans les
aliments d'origine animale, la consommation de lait et d'oeufs serait
indispensable au végétarien pour éviter de dangereuses carences et de
l'anémie, sans parler des déficits en calcium. En fait, alimentation carnée
ou non carnée, l'essentiel de la prévention résiderait dans l'équilibre.
Sans nier l'intérêt des fruits et légumes, "le bénéfice observé ne peut être
attribué à l'absence de viande", tempère Fernand Lamisse. Pour l'IFN, il
convient de rechercher l'équilibre, favoriser l'activité physique régulière
et la suppression des risques majeurs comme l'alcool et le tabac pour
obtenir des résultats positifs en matière de santé.
1 à 2% de français végétariens
Selon les chiffres du Centre d'information des viandes (CIV), les français
végétariens seraient peu nombreux, entre 1% et 2% de la population.


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