Cherche recette de gnocchis

Taliashka a écrit:

Pour les gnocchis, pas compliqué j'ai fais une purée de topi desséchée au max dans la casserole avec de la crème de soya et assaisonnée. Puis une fois bien droide, j'ai ajouté le même poids de farine (moitié pois-chiche, moitié quinoa/sarrasin). Il est également possible de mettre un oeuf, et la pour le coup ils se tiennent encore mieux ^^ (parce que sinon c'est vrai que j'en ai eu quelques uns qui ont finit par "disparaître dans le bouillon xD).
Je les ai poché dans un bon bouillon aromatique maison ;) et la sauce, j'en étais plutôt fière lol ^^

C'est amusant comme coïncidence, je cherchais justement une recette de gnocchis maison, mais plutôt aux pomems de terre. Tu aurais déjà testé ça par hasard??

oui ^^j'en fais souvent :)

Tu comptes 1kg de pommes de terre que tu fais cuire et que tu écrases en purée. Attention, le faire à la fourchette ou au bon presse purée de mamie ^^parce que le robot casse les particules d'amidon et elle ressemble à du plâtre après :x

A ton écrasé de patates, tu ajoutes entre 300 et 400g de farine, du sel et du poivre. Tu remues bien, tu dois avoir une pâte qui puisse se travailler afin de la former en un ou plusieurs boudins. Normalement on y ajoute un jaune d'oeuf aussi ^^mais bon... :)
Sur un plan de travail bien fariné, couper des morceaux du boudin de pâte d'environ 1.5cm et les plier à la fourchette pour faire la forme traditionnelle. Sinon tu les laisses en espèce de carré ou en boule c'est pareil lol.

Pour la cuisson, on les plonge dans un grand volume d'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent, signe qu'ils sont cuits ;) tu les égouttes vite fait, pour ne pas qu'ils collent, et on remet dans la marmite, avec beurre ou huile.

Il est également possible de les farcir :)

A servir avec une belle sauce huhu au fromage (désolée mais c'est trop bon^^).

voilààà :)

Super!!!! Merci bcp Taliashka!

Tu crois que ça peut se râter comme recette???

je pense que oui!
ma mere fait des boulettes de pomme de terre et dès qu'on doit cuire des pommes de terre c'est souvent la misère!
parfois la 'purée' que tu fais est trop liquide et donc c'est loupé.

je pense qu'il faut pas trop cuire ces pommes de terre et les écraser avec délicatesse sans trop les froisser :)

Ca peut se râter mais bon... c'est quand même assez facile ;)

Daizzy il est nécessaire de bien dessécher la purée (après l'avoir écrasée, tu la passes à la casserole sur feu vif en la remuant vivement pour enlever au max (lol ;)) l'humidité. Ensuite, il faut de la farine !! C'est sûr que si ta moman ne met que de la patate, ça ne peut pas tenir dans l'eau bouillante après '^^

Au passage, vous pouvez aussi les pocher dans autre chose que de l'eau salée quelconque.
Par exemple, un bouillon, et là c'est génial parce qu'on peut l'assaisonner comme on veut.
Egalement, vous pouvez faire une soupe (et pas un velouté hein!!) et les faire pocher dedans. Sachant qu'ils leur faut en moyenne entre 3 et 7 mn pour cuire, ça permet de les cuire tout en réchauffant la soupe :)

Des tests? yep toujours ;)
@ bouillon épicé à l'asiatique
@ bouillon végétal aux herbes fraîches
@ soupe miso
@ soupe de légumes
@ soupe de chou-fleur et roquefort (alors celle là pour les végé je la conseille, parce que vos gnocchis en cuisant, prennent toutes les saveurs, c'est à se damner ^^)

Citation :

C'est sûr que si ta moman ne met que de la patate, ça ne peut pas tenir dans l'eau bouillante après '^^

tu n'as pas compris ma phrase mais c'est pas grave, et ce n'était pas la me^me recette, mais bien sûr qu'on les met dans la farine.

c'était juste pour dire que c'est quand même délicat à réaliser je trouve.

Ah :x désolée alors ^^'
Je ne voulais pas remettre en cause la recette de ta maman :) ni jugé quoi que ce soit. Je me suis mal exprimée sans doute :)

Pour en revenir aux Gnocchis...

Hier j'ai testé les Gnocchis au Potimarron.
J'avais un pot de purée de potimarron que je savais pas comment faire a manger à l'homme.

Alors hop, j'en ai mis 300g + 100g de floraline + 300g de farine
Rajouter un peu de farine pour avoir une pâte bien homogène et pas collante.
Je l'ai laissé 1h au frigo pour la faire mieux tenir.

Après je découpe et fait mes petites boules, et à l'eau bouillante.

J'ai fait un gros tabac.

Si vous cherchez des recettes de gnocchis voici un lien (pas vg, mais avec des recettes intéressantes : www.gnocchietcie.canalblog.com/

Oui en effet corinne c'est un très bon site ;)
Ceci étant, je te corrige car sa recette de gnocchis de base est vegan, sans oeuf :) c'est donc le top ^^

Corinne a écrit:

Si vous cherchez des recettes de gnocchis voici un lien (pas vg, mais avec des recettes intéressantes : www.gnocchietcie.canalblog.com/

la glace vegan à la courge me donne envie

Taliashka a écrit:

Oui en effet corinne c'est un très bon site ;)
Ceci étant, je te corrige car sa recette de gnocchis de base est vegan, sans oeuf :) c'est donc le top ^^

je crois que Corinne disait que les recettes du site n'étaient pas que végé, pas forcément les gnocchis.

Caro a écrit:

Taliashka a écrit:

Oui en effet corinne c'est un très bon site ;)
Ceci étant, je te corrige car sa recette de gnocchis de base est vegan, sans oeuf :) c'est donc le top ^^

je crois que Corinne disait que les recettes du site n'étaient pas que végé, pas forcément les gnocchis.

Merci Caro, c'est exactement ce que je voulais dire

Oh :x au temps pour moi alors
Comme le sujet était les gnocchis, je n'ai réagis que sur ça, désolée pour l'erreur :)

Pas grave, tu es déjà pardonnée

Hi !! :D

Du coup quelles sont les recettes que tu as déjà testées sur son blog? qu'en as tu pensé ?
PErsonnellement j'ai fais des gnocchis basiques natures, et il est clair et net que le choix de la variété de pomme de terre est primordiale pour ne pas avoir a mettre trop de farine