Couscous à la tomate

Couscous à la tomate

INGREDIENTS

150 g de semoule de couscous
400g de purée de tomate
5 gousses d'ail
1 piment rouge
Curvi
Coriandre
Paprika
Persil
Huile d'olive


PREPARATION

Placez sur feu doux,dans une casserolle,la purée de tomate avec 4 c.s. d'huile.Mixez le piment,l'ail pelé,,une c.s. de curvi,une c.s. de paprika et une pincée de sel.Incorporez ce mélange,ainsi qu'une c.s. de coriandre à la sauce.Ajoutez 1 litre d'eau après avoir laissè mijoter pendant 15 minutes.Versez la semoule de couscous,dès l'ébullition,et laissez cuire 5 minutes.Saupoudrez de persil haché,et servez.

COUSCOUS VÉG COMPLET

+ OU ­ 6 personnes

- faire pré germer (tremper dans de l¹eau pure) les pois chiches toute une
nuit - comme toutes les légumineuses
- les rincer avant de les mettre dans une casserole d¹eau non salée
- cuire séparément à feu doux


* 1 c soupe d¹huile d¹olive
* 1 gros oignon/ l d¹eau
* 1 pot de sauce tomate (200gr) ou 1Ž2 pot de concentré
* 1 bouillon cube (ne pas ajouter de sel)
* couscous moyen (80 à 100 gr/pers)
* purée de piment
* 1 à 2 cc épices à couscous
* 1 à 2 cc cumin
* 1 à 2 carottes/pers selon la taille
* 1Ž2 courgette/pers
* 1/2 chou blanc
* 1/2 céleri rave
* 1 ou 2 navets selon grosseur
* 1 morceau de potiron ou de potimarron
* 2 ou 3 patates douces selon grosseur
* 1 c soupe de pois chiches cuits/pers
* 1 cc raisins secs/pers. gonflés dans le bouillon de cuisson


- couper l¹oignon en lamelles (de haut en bas)
- le faire fondre dans l¹huile d¹olive
- ajouter :
> * le bouillon, les épices et la sauce tomate
> * l¹eau (ajuster en fonction de la quantité de bouillon désiré)
> * les légumes coupés en gros morceaux (sauf le potimarron, la patate douce et
> la courgette que l¹on ajoute 15 mn après le début de cuisson)

CUIRE 1/2 heure à feu doux à couvert
- 1/4 d¹heure avant la fin, prélever du bouillon dans un bol pour faire
tremper les raisins
- 5 mn avant la fin, ajouter les pois chiches déjà cuits

GRAINE DE COUSCOUS MOYEN : (80 à 100gr/pers)
- mettre le couscous sec dans le bol arrosé de 2 cc soupe d¹huile d¹olive
avec du bouillon,
comme pour un taboulé
OU
la même quantité d¹eau froide
- mettre dans le bol de cuisson Marion au dessus des légumes ou à la vapeur
dans un autre récipient.
- au moment de servir, dans un bol, mettre 1/3 de cuiller à café de purée de
piment, prélever du bouillon et bien mélanger l¹explosif !