Qui fait des confitures?

L'été, c'est la période "idéale" (avec l'automne) pour faire des confitures... On trouve des fruits à foison et la confiture maison, c'est tellement bon.

Qui parmi vous en fait? Quelles sont vos fruits préférés à "confiturer"? vos recettes préférées?
N'hésitez pas à nous les faire découvrir et si vous le voulez bien, à nous faire partager vos astuces. Temps de cuisson, mélanges à se damner, etc...



Là j'y vais, il faut justement que je termine ma confiture de mirabelles...

j'ai voté que je n'en ai jamais fait... mais je suis accro aux confitures maison de ma môman... mais un jour je m'y mettrais...!!!!
pour les conseils et astuces, je peux pas dire...
mais ma préférée c'est la confiture d'églantine... et j'aime bien également en "pas très connu" la confiture de pissenlit... et puis il y a la classique mais toujours efficace abricots à la vanille...

en parlant de ça ... j'hésite à la prochaine que je vais prendre du stock après la gelée de pommes...

Moi j en ai fait cet été justement, et c était ma premiere confiture. Je l ai faite aux groseilles, car j ai pleins de groseilles dans mon nouveau jardin.

je fais du classique ( abricot / gelée de pommes / figues / groseilles / prune ..)
et de l'expérimental ( ananas, mangue bananes melon, courge sureau )
dans la bassine bicentenaire que j'ai " empruntée " il y a dix ans à ma mère qui ne sais même pas ce qu'on mets dans de la confiture !

Non, jamais, je ne suis pas trop trop confiture... par contre, j'ai déjà fais de la compote de pommes.

Alors j'ai mis rarement car justement je m'y met cette année ... j'espère que ca deviendra "accro aux confiotes maison"

Pour l'instant j'ai fait simplement de la confiture rhubarbe/vanille très bonne et je pense m'attaquer aux pêches et pommes de mon jardin ... par contre mes peches sont amères quelquefois et je ne sais pas trop comment contrer ... si qqune a une idée

Voilà, en tout cas j'éprouve une certaine auto-satisfaction avec les confitures et compotes maison, donc je continue !!! J'ai déjà hâte d'être à la gelée de pommes

D'ailleurs je me demande : il existe un post "recettes de confitures" ou pas ?

Moi aussi j' aime la confiture(pas la gelée!),framboise,coing,mirabelle,mures,rhubarbe et banane,sureau aussi pour tester,et les associations avec épices:poire et vanille,pomme et canelle!

Justement j'ai des mirabelles et une machine à pain qui fait aussi les confitures donc quelqu'un peut m'aider ?

j'ai de la confiture de mirabelles, des tranches de citron, de l'eau de la rapadura, 20 mn de cuisson et le tour est joué

Alep a écrit:

j'ai de la confiture de mirabelles, des tranches de citron, de l'eau de la rapadura, 20 mn de cuisson et le tour est joué

de la rapadura ??? késako ?

mylinia a écrit:

Alep a écrit:

j'ai de la confiture de mirabelles, des tranches de citron, de l'eau de la rapadura, 20 mn de cuisson et le tour est joué

de la rapadura ??? késako ?

C'est du sucre non raffiné, très brun et normalement très parfumé (goût proche de la réglisse pour la marque Rapunzel).

J'ai fait moi aussi de la confiture de mirabelles.

2 kg de fruits
300g de fructose ou 600g de sucre (on aime pas sucré, et c'est largement suffisant)
1 jus de citron
1 gousse de vanille - facultatif

Dans mon faitout, j'ai laissé cuire entre 50 minutes et 1h 15. En fait à 50minutes, j'ai stoppé et fais 3 pots, un peu liquides. Puis remis à cuire 25 minutes en ajoutant du rhum et là, 2 autres pots, plus compacts.

J' en suis encore a la bassine en cuivre!Je ne savais pas que les machines a pain servaient pour la confiture aussi.Par contre ajouter des épices,alcool etc ça fait des variantes sympa a gouter.

L'été, des tonnes de prunes délicieuses se perdent dans les vergers abandonnés des Cévennes (plus connues pour leurs châtaignes).
Quand j'ai l'occasion d'y aller, j'en ramène, et je fais de délicieuses confitures très peu sucrées, avec différentes sortes de prunes qui ont des goûts tous différents.
Même chose avec les cerises -plus rarement.

Peu de sucre, peu de cuisson : plutôt du coulis-compote que de la confiture, mais aussi bon sur les tartines, yaourts, fromages blancs ou glaces !

L'hiver je fais souvent de la confiture de potimaron + citron (+ oranges quelquefois). Un délice !
Uniquement du sucre de canne roux.

Non jamais de confiture^^ on en mange pas tellement tellement et je les achete faite maison a une asso, ce sont des gens avec des handicaps qui les font ça finance leur asso (plutot mentaux que physique si j'ai bien compris l'asso).
Je suis plus fruissonade perso

Et vous faites comment pour la conservation?J' aimerais bien mettre moins de sucre mais je crains de voir la confiture qui fermente ou moisit.

chez moi, pour que les confitures se conservent mieux (mais bon on met tjs autant de sucre...) on retourne les pots dès qu'on a mis la confiture encore bouillante... ça fait un vide d'air du côté du couvercle ce qui permet une meilleure conservation... mais à chaque fournée, y a pot qui n'est pas étanche... donc ça coule partout...! Une fois que la confiture est froide on remet le pot à l'endroit... !

omega a écrit:

Et vous faites comment pour la conservation?J' aimerais bien mettre moins de sucre mais je crains de voir la confiture qui fermente ou moisit.

Je mets en pot quand c'est très chaud, et je les retourne dès que je les ferme : ils sont ainsi stérilisés de l'intérieur.

alexandra a écrit:

omega a écrit:

Et vous faites comment pour la conservation?J' aimerais bien mettre moins de sucre mais je crains de voir la confiture qui fermente ou moisit.

Je mets en pot quand c'est très chaud, et je les retourne dès que je les ferme : ils sont ainsi stérilisés de l'intérieur.

je fais comme toi , par contre tu les conserves combien de temps? moi, 6 mois à temp ambiante a environ car on a trop envie de piocher dedans

Alep a écrit:

tu les conserves combien de temps ?

Comme on est moins gourmands que vous (apparemment ) j'en ai encore qui datent de deux ans. Mais ils étaient plus sucrés que ceux que j'ai faits cette année;
Le sucre, en caramélisant, prend une température élevée, probablement difficile à atteindre si on met moins de sucre, comme je l'ai fait cette année.
Je vous tiendrai au courant...

Cette année il y a des mures a foison et ça sent bon quand ça cuit!

J'ai mis que j'en fesais souvent en faite c'est pas tres vrai. j'en fait sur deux mois pendant l'ete avec les fruits du jardin et ca me fait toute mon annee. Faut dire que j'en fait en tres grande quantite.

Ma prefere c'est pas moi qui la fait mes ma mere. C'est une "confiture" rhubarbe/fraise mais avec moins de sucres (moitie moins) qu'une confiture normale. C'est trop bon mais ca ne se conserve pas tres longtemps.

Sinon j'adore la confiture de rhubarbe, de groseilles, d'abricots, de fraise et aussi celle de framboise mais il y en a pas chez moi en ce moment donc j'en aurais pas cette annee.

J'ai voté que je ne faisait jamais, il m'est arrivé d'en faire une ou deux fois , mais je n'en mange pas alors pas grand intêret

spirit a écrit:

je n'en mange pas

Ah bon ? Pourquoi ? (si ce n'est pas indiscret bien sûr)
C'est à cause du sucre ?

alexandra a écrit:

spirit a écrit:

je n'en mange pas

Ah bon ? Pourquoi ? (si ce n'est pas indiscret bien sûr)
C'est à cause du sucre ?

Il m'arrive dans manger de la "pas maison", mais c'est rare( C'est plus quand j'en récupère au boulot) et elle est assez sucré ce qui me gêne le plus!
Et puis quand je déjeune le matin ce qui est assez rare, j'aime bien des tartines au planta fin demi sel.
voilà rien d'indiscret Alexandra

Ben voilà... avec vos histoires de confitures, déjà, j'en ai acheté et mangé plein alors que j'en consomme assez rarement... C'est de votre faute !!! ( )

Puis, comme c'est la pleine saison, des amies m'en ont donné... des super bonnes, rien à voir avec celles que j'avais achetées (mais ça, c'est pas une surprise, quand j'étais gamine, je ne mangeais que celles faites par ma Tante ou ma Grand-Mère, voire les quelque rares que j'avais fait moi-même...)...

Et puis voilà que je suis allée chez des amis et j'en suis revenue avec plus de 2 kg de pêches !

Donc devinez ce que je fais en ce moment ???

Ben oui, de la confiture de pêches !

J'ai trouvé une recette de confiture de pêche aux noix sur le forum de Supertoinette...
http://www.supertoinette.com/recettes/confiture_peches_to_de_di.htm

Donc je me suis lancée !

Là, je stérilise mes pots et je lance la cuisson de mon mélange... qui m'inquiète un peu parce qu'il m'a l'air très sucré

Enfin, ça fait bien 25 ans que je n'en n'ai pas fait... J'espère que ce sera mangeable !!!