Questionnaire pour ouvrir un restau bio-vegan sur Paris

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Objet : Questionnaire pour ouverture d'un restau bio-vegan a paris

Bonjour à tous
Je vous fais passer le message d'une amie qui souhaite avoir vos avis. (même pour les non-vegetariens s'il y en a dans le groupe).
Merci à tous

***

QUESTIONNAIRE DANS LE CADRE DE L’OUVERTURE D’UN RESTAURANT BIO-VEGAN A PARIS

Bonjour,
Je suis étudiante en dernière année d’école de commerce et je suis actuellement en train de monter le business plan d’un restaurant bio-vegan à Paris.
Afin de mieux cerner les attentes de ma future clientèle cible, j’ai élaboré ce questionnaire de 25 questions. Vos réponses sont très précieuses. Le temps nécessaire est d'environ 10 minutes. Vous pouvez copier coller ce questionnaire et me renvoyer vos réponses à l’adresse email indiquée plus bas.

Merci beaucoup pour votre participation !

Rachel Touitou (racheltouitou @ hotmail.fr)

• Pour certaines questions, plusieurs réponses sont possibles (cela sera précisé entre parenthèses).
• Surlignez en gras vos réponses.
• NB : VG = Végétarien ou végétalien ou Vegan


1. Vous êtes :

(a) Omnivore
(b) Végétarien (aucune chair animale)
(c) Végétalien ou Vegan (aucune chair animale ni aucun dérivé animal)
(d) Végétarien à (très) forte tendance végétalienne/vegan
(e) Autre : _______________________

2. Vous avez :

(a) Moins de 18 ans
(b) Entre 19 et 29 ans
(c) Entre 30 et 39 ans
(d) Entre 40 et 49 ans
(e) Plus de 50 ans

3. Vous êtes:

(a) Un homme
(b) Une femme

4. Vous habitez :

(a) A Paris
(b) En région parisienne
(c) Autre : ______________________

5. Combien de personnes VG connaissez-vous dans votre entourage proche (amis, famille, collègues)?

(a) Aucune
(b) Entre 1 et 3
(c) Entre 4 et 7
(d) Entre 8 et 10
(e) Plus de 10

6. Quelle est la part de votre consommation biologique dans votre alimentation ?

(a) Je ne consomme jamais bio
(b) Entre 0 et 30% de mon alimentation est bio
(c) Entre 30 et 60% de mon alimentation est bio
(d) Entre 60 et 99% de mon alimentation est bio
(e) Je ne consomme que bio

7. A quelle fréquence en moyenne mangez-vous dans un restaurant bio et/ou VG ?

(a) Jamais
(b) En moyenne moins de 5 fois par an
(c) En moyenne entre 5 et 11 fois par an
(d) En moyenne une fois par mois soit 12 fois par an
(e) Plus d’une fois par mois


8. Dans le cas où vous n’avez pas répondu (a) à la question 7, quel est le restaurant VG et/ou bio que vous fréquentez le plus ou que vous préférez à Paris :

(a) La Victoire Suprême du Cœur
(b) Loving Hut
(c) Supernature
(d) Maoz
(e) Tien Hiang
(f) Autre : ____________________

9. Jugez-vous que la quantité de restaurants VG à Paris est :

(a) Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas d’opinion

10. Jugez-vous que la quantité de restaurants biologiques à Paris est :

(a)Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas d’opinion

11. Jugez-vous que la quantité de restaurants à la fois VG ET biologique à Paris est :

(a) Très suffisante
(b) Suffisante
(c) Insuffisante
(d) Très insuffisante
(e) Pas d’opinion

12. Vous allez dans un restaurant bio et/ou VG plutôt:

(a) Le midi
(b) Le soir
(c) Autant le midi que le soir

13. Pour quelle(s) raison(s) n’y allez-vous pas plus souvent (plusieurs réponses possibles)?

(a) Vous n’avez pas le temps
(b) L’offre n’est pas assez diversifiée
(c) C’est trop cher pour vous
(d) Peu de gens de votre entourage (amis, famille, collègues…) aiment ce genre de restaurants
(e) Vous habitez loin
(f) Autre : ________________________

14. Pour quelle(s) raison(s) fréquentez-vous ou fréquenteriez-vous les restaurants bio et/ou VG? (Plusieurs réponses possibles)

(a) Partager un bon moment avec mon entourage
(b) Manger des choses différentes de ce que je mange chez moi
(c) Parce que c’est plus sain pour la santé que les autres types de restaurants
(d) Pour soutenir l’économie/le réseau bio et/ou VG (acte militant)
(e) Autre : ________________________________________________

15. Quand vous allez dans un restaurant bio et/ou VG le plus important pour vous c’est d’y trouver :

(a) Une nourriture savoureuse et gourmande
(b) Une ambiance agréable
(c) Des prix bas
(d) Une nourriture de bonne qualité à un prix raisonnable
(e) Autre : ___________________

16. Un restaurant bio et VG qui propose un buffet à volonté (entrées, plats et desserts) midi et soir c’est :

(a) Une très bonne idée
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion

17. Si vous avez répondu (c) et (d) à la question 16, précisez pourquoi :
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. Si vous n’avez pas répondu (c), (d) ou (e) à la question 16, avec un buffet à volonté bio-vegan (entrées, plats et desserts) à midi entre 15 et 20€ vous :

(a) Viendriez très souvent (plus d’une fois par mois)
(b) Viendriez souvent (en moyenne une fois par mois soit 12 fois par an)
(c) Viendriez rarement (entre 5 et 11 fois par an)
(d) Viendriez très rarement (moins de 5 fois par an)
(e) Ne viendriez jamais

19. Si vous n’avez pas répondu (c), (d) ou (e) à la question 16, avec un buffet à volonté bio-vegan (entrées, plats et desserts) le soir entre 25 et 30€ vous :

(a) Viendriez très souvent
(b) Viendriez souvent
(c) Viendriez rarement
(d) Viendriez très rarement
(e) Ne viendriez jamais

20. Vous apprenez qu’un nouveau restaurant bio et VG vient d’ouvrir et qu’il a pour particularité de proposer des jus, smoothies, desserts et pâtisseries à base de fruits du monde entier, vous :

(a) Etes pressé(e) d’y aller pour découvrir de nouvelles saveurs
(b) N’êtes pas spécialement attiré(e) par ce nouveau concept
(c) Pensez qu’il faut consommer local et de saison et donc vous ne testerez pas ces produits
(d) Autre : __________________________________________


21. Quelle ambiance/quel décor aimeriez-vous trouver dans un restaurant bio-vegan :

(a) Moderne
(b) Classique
(c) Ecolo ou tropical/exotique (par exemple avec du mobilier en bambou)
(d) Rétro (esprit brocante, cosy, campagne, années 40)
(e) High-tech ou futuriste
(f) Ca n’a pas d’importance pour vous

22. Un accès wifi dans ce nouveau restaurant serait :

(a) Un vrai plus
(b) Un point négatif
(c) Ni un avantage ni un inconvénient
(d) Pas d’opinion

23. Vous pensez qu’un espace détente avec des installations confortables et des plats rapides et encas proposés en dehors des heures de repas c’est :

(a) Une très bonne idée : en effet, parfois vous cherchez à vous détendre mais ne trouvez pas d’endroit où vous pourrez manger VG et/ou bio sans aller au restaurant
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion

24. Dans quel endroit de Paris souhaiteriez-vous trouver ce nouveau restaurant :

(a) Le quartier Bastille/République
(b) Le quartier Opéra/Tuileries
(c) Le quartier Odéon/Saint Michel
(d) Le quartier du Marais/Saint Paul
(e) Autre : ________________________

25. Des soirées à thème dans ce restaurant, comme par exemple une « soirée célib », avec des jeux, lots à gagner, boissons gratuites etc. ce serait :

(a) Une très bonne idée
(b) Une bonne idée
(c) Une mauvaise idée
(d) Une très mauvaise idée
(e) Pas d’opinion

Je viens de lui répondre. C'est peut-être un peu tard, mais sait-on jamais.
Il est assez bien fait, ce questionnaire.
Je me demande si son projet verra le jour...