pain sans gluten

coucou à tous.

Je viens de faire mon premier pain sans gluten.
Je viens de le gouter, il est mangeable. Je verrai ... dans quel état il sera demain (si mangeable etc ..).

Voici ma recette :

35 gr de levain
300 gr d'eau tiède

Je mélange les deux ingrédients et laisse poser pendant 10 mn

J'ajoute 500 gr de farine de riz (je n'avais que ça sous la main, la prochaine fois je ferai moité farine de riz et moitié farine de millet).

Une cuillère à café de sel. Je mélange le tout je travaille la pate pas trop longtemps !!!

Je fais monter durant 2 heures
Je mets le four a 210 degrés (pas de chaleur tournante). J'enfourne pendant 30 minutes.

Je l'ai fait au thermonix ...

bise

hello moi aussi j aimeari varier les pains

j ai le thermomix depuis noel , alors si tu peux ajouter les fonctions temps..

je prends merci marie françoise

s o n i a a écrit:

Je verrai ... dans quel état il sera demain (si mangeable etc ..).

Et donc, il était dans quel état, le lendemain ?



C'est difficile à faire, sans Thermomix ?



C'est pas trop fade ? La farine de riz, ça ne m'attire pas trop... Et la farine de millet, je ne me souviens pas d'en avoir déjà vu, même en magasin bio...

Mais le levain.. ne contient-il pas du gluten, précisément ?

alexandra a écrit:

Mais le levain.. ne contient-il pas du gluten, précisément ?

Il existe peut-être du levain sans gluten ? Poussé sur de la farine de riz, ou d'une autre céréale sans gluten ?

Minipousse a écrit:

alexandra a écrit:

Mais le levain.. ne contient-il pas du gluten, précisément ?

Il existe peut-être du levain sans gluten ? Poussé sur de la farine de riz, ou d'une autre céréale sans gluten ?

Effectivement, sur un site "sans gluten", il est bien dit qu'il faut supprimer le pain au levain...

hello ce jeudi j ai eu un atelier sans gluten à ma biocoop , jennifer qui est notre animatrice a fait un mix de différentes farines avec on a fait des crêpes, pâte à pizza, crackers , pour les muffins pas eu le temps...

elle dit qu il est possible de faire un levain à base de farine de sarrasin et c est excellent

un des prochains ateliers sera sur le levain donc à suivre...

c est bien de pouvoir varier et de ne pas rester toujours dans le même circuit, depuis que je suis dans les PO (66) je revis

bisous à toutes marie françoise

Tu en as de a chance d'avoir une biocoop près de chez toi qui propose ce genre d'atelier !



Sinon, es-tu déjà aller voir sur le net ? Il y a plusieurs sites de recettes sans gluten, elles sont vraiment variées et pour toutes les occasions !



Mais en plus, avoir la chance de pouvoir mettre en pratique avec une animatrice, c'est quand même top !

soleilbleu66 a écrit:

elle dit qu il est possible de faire un levain à base de farine de sarrasin et c est excellent
un des prochains ateliers sera sur le levain donc à suivre...

et merci pour cette bonne nouvelle !
J'attends la suite avec impatience... !

http://www.bienmanger.com/1F2748_Levain_Sarrasin_Biofournee.html

j'ai quelques recettes de pain sans gluten, il y a longtemps que je ne les a refaite, tiens, ça me donne envie reste à trouver le temps...

Quand j'aurai un four, je testerai!-)

J'ai testé cette recette de pain sans gluten http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/
C'était mon premier essai de pain et j'en suis très contente. Le pain est moelleux et la mie aérée. Par contre ça prend un temps fou alors la prochaine fois je tenterai sans doute cette autre recette dite express http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/

Obi a écrit:

J'ai testé cette recette de pain sans gluten http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/
C'était mon premier essai de pain et j'en suis très contente. Le pain est moelleux et la mie aérée. Par contre ça prend un temps fou alors la prochaine fois je tenterai sans doute cette autre recette dite express http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/

Alors ça, c'est génial !
Je suis allée voir les liens (qui envoient vers la même page), je craignais la levure chimique (qui contient de l'aluminium), eh bien non ! c'est de la levure de boulanger, et en plus, c'est du bio.
Trop chouette, la recette.
Merci Obi !

mais il est génial ce site, hop dans mes favoris ! 

alexandra a écrit:

Obi a écrit:

J'ai testé cette recette de pain sans gluten http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/
C'était mon premier essai de pain et j'en suis très contente. Le pain est moelleux et la mie aérée. Par contre ça prend un temps fou alors la prochaine fois je tenterai sans doute cette autre recette dite express http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-bilan/

Alors ça, c'est génial !
Je suis allée voir les liens (qui envoient vers la même page), je craignais la levure chimique (qui contient de l'aluminium), eh bien non ! c'est de la levure de boulanger, et en plus, c'est du bio.
Trop chouette, la recette.
Merci Obi !

Voici le second lien http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-express-au-sarrasin/ J'ai buggué hier.
 
Je suis contente que ce site vous inspire. Aujourd'hui on a eu du vrai pain au petit déjeûner. Mon coeliaque de mari est sur le point d'ériger une statue en mon honneur pour lui avoir fait du pain.
 
Sinon, je ne savais pas que la levure chimique contenais de l'aluminium. Même en bio? J'utlise celle-ci pour les gâteaux http://www.graine-de-bonne-sante.com/s/5504_34182_poudre-lever-patisserie-natali

Oui, moi non plus je ne le savais pas j'en suis sur le c** !

Pour la levure chimique,j'ai appris ça récemment, mais je n'en utilise jamais (je me méfie trop de la chimie).
Si je retrouve mes sources, je vous les indiquerai.

Et vraiment, la recette du pain au sarrasin m'intéresse au plus haut point !!
Miam ! (par contre, celui-ci c'est avec de la levure chimique :-(  )

Mais merci ! (bientôt un piédestal pour moi aussi )

240°, ça fait combien en numéro de thermostat ? 8 ?
Je sais que 180, c'est 6...

Et pour la recette expresse, ok quant à la préparation, mais la cuisson dure assez longtemps quand même (50 mn)

240° ça correspond au thermostat 8. Il suffit de diviser par 30.
C'est vrai 50 min c'est long mais on peut faire qqc pendant ce temps là alors que pour du vrai pain avec levure de boulanger, il y a deux phases de repos de la pâte avant d'enfin lancer la cuisson.

Obi a écrit:

240° ça correspond au thermostat 8. Il suffit de diviser par 30.

Eh bien je suis bien contente de le savoir, je n'avais jamais fait le lien...!
Décidément, tu es une mine

Pour le temps de cuisson, ce n'était pas une critique, c'est simplement qu'il faut prévoir le temps (le titre de la recette parle de pain "express"), la pâte ne peut peut-être pas attendre avant d'être cuite donc il faut sûrement pouvoir cuire le pain dans la foulée.
Bon, en fait ça fait un peu plus de 3/4 d'h, ce n'est pas si long...

la levure chimique il n'y a pas un moyen pour la remplacer par une autre, levure sèche/levure de boulangerie par exemple ? je n'ai jamais essayé, pour savoir si le résultat serait vraiment différent par exemple.

La levure chimique c'est pour les gâteaux, la levure de boulanger c'est pour le pain. Après certains utilisent du bicarbonate et du citron à la place de la levure pour gâteaux.

Je ne pourrais pas te dire, je ne fais pas assez d'essais (j'utilise très rarement mon four, et je ne mange pas de plats sucrés).
Dès que je vois une recette avec de la levure chimique, des colorants et tout un tas de choses pas naturelles du tout, j'écarte systématiquement.
Je pense qu'il doit y avoir moyen de se nourrir sainement, même si ce n'est pas toujours aussi drôle, je le reconnais !