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 citrouille ? des idées s'il vous plaît?

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Alep
Pottok des Pyrénées
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Alep

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MessageSujet: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyMer 19 Déc - 1:11

Je fais partie d'une amap et presque chaque semaine j'ai un méga morceau de citrouille à cuisiner ......

j'en fait de la soupe mais je cherche d'autres recettes plus variées salées sucrées sans gluten ? des idées?
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gwen
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MessageSujet: Re: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyMer 19 Déc - 11:54

Bonjour,

Tu peux faire une tarte à la citrouille, une purée, un gratin........

Pâte sans gluten au sarrasin, riz, quinoa, millet et huile d’olive :

- 80 g de farine de sarrasin
- 40 g de farine de riz
- 40 g de farine de quinoa
- 60 ml d’huile d’olive
- 40 ml d’eau
- 2 c. à soupe de flocons de millet
- 1 pincée de sel

Appareil :

- 1 citouille ou potiron...... d’1 kg environ
- 125 g de tofu fumé
100 ml de crème végétale
1 c. à café de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel
Couper votre citrouille en 2 et ôter les graines. L’éplucher et la couper en gros cubes.
Cuire à la vapeur ou à l’eau 30 à 40 minutes (les dés de citrouille doivent être très tendres).
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Dans un saladier, écraser grossièrement les morceaux de citrouille à la fourchette avec la crème végétale, la muscade et le sel.
Couper le tofu égoutté en tous petits dés et les mélanger à la purée de courge.
Préparer la pâte : verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot Bien mélanger.
Déposer la pâte au centre d’un moule de 26 cm de diamètre environ et la fariner légèrement.
Étaler cette dernière avec la paume de la main et froncer les bords du moule.
Répartir la préparation à la citrouille et au tofu fumé sur la pâte et enfourner 45 minutes.

Gratin de citrouille
Ingrédients :
- 2kg de courge ou potiron
- 100g à 150g de crème d'avoine bio
- 100g de tofu fumé bio
- un gros oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre, muscade et sucre
- huile d'olive
- chapelure bio

Eplucher le potiron et l'émincer en fines lamelles, pendant ce
temps, faites revenir dans un wok l'ail, l'oignon et l'huile d'olive,
puis ajouter le potiron.
Faire cuire au moins 20-25 min à couvert en mélangeant de temps en temps et éliminer le surplus d'eau du potiron si nécessaire.

Ajouter le sel, poivre, un peu de muscade et un peu de sucre pour relever le goût du potiron.

Couper le tofu fumé en cubes et l'ajouter au potiron.
Mettre dans un
plat à gratin et écraser à la fourchette le potiron puis ajouter la
crème d'avoine. Bien mélanger le tout, et ajouter la chapelure sur le
dessus de la préparation.
Mettre à four chaud à 180° pendant 25-30 min environ.
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alexandra
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MessageSujet: Re: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyJeu 20 Déc - 17:06

On peut aussi faire de la confiture avec des courges, du citron, des oranges... c'est délicieux.

_________________

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MessageSujet: courge   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyJeu 20 Déc - 19:49

hello je confirme , l an passéj ai découvert la confiture courge et orange , un délice ( dans le 62 et 80 je ne connaissais pas )

cette année j espère en refaire mais il faut une certaine couge verte un peu difficile à travailler mais bon , le résultat en vaut la peine.

j aime aussi travailler la butternut , son gout est délicat , et le potimarron en soupe evec une cuillère de pâte de curry ( le doux ) un régal

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alexandra
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MessageSujet: Re: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyJeu 20 Déc - 19:50

soleilbleu66 a écrit:
le potimarron en soupe evec une cuillère de pâte de curry ( le doux ) un régal
...ou une cuillère de Tahini, un délice !

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MessageSujet: Re: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyJeu 20 Déc - 22:05

gwen a écrit:
Bonjour,

Tu peux faire une tarte à la citrouille, une purée, un gratin........

Ce n'est pas très original mais en purée je trouve cela particulièrement délicieux, c'est ce que j'ai mangé ce midi avec un peu de lait de coco et une pointe du curry. C'est régressif, doux... citrouille ? des idées s'il vous plaît? Accord07
Sinon je le mange souvent cuit à la vapeur en cube, accompagné encore une fois de lait de coco et de curry, ainsi que de tofu fumé.
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MessageSujet: Re: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptySam 22 Déc - 20:31

Si ce sont des potirons
découpés en tranches de 1 cm ~ et doucement dorés à la poêle puis saupoudrés d'un tout petit peu d'épices ou de cannelle et servis avec un confit d'oignons raisins secs c'est délicieux.
Je sers ça parfois avec le couscous complet bouillon et semoule en guise de viande ça le fait.citrouille ? des idées s'il vous plaît? Accord07
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MessageSujet: Re: citrouille ? des idées s'il vous plaît?   citrouille ? des idées s'il vous plaît? EmptyLun 24 Déc - 18:53

Merci les filles
Faute de temps, j'ai fait encore de la soupe : echalotes/courgettes/citrouille galeuse/carottes
Je garde vos délicieuses recettes sous le coude
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